煎香菇的家常做法
煎香菇
香菇10朵，油菜1小把，蚝油1匙，味极鲜酱油2勺呀，盐2克，白糖少许，把调味料放在小碗了，加适量清水搅匀备用。香菇用清水洗净，控干水分，平底锅加热，放少许食用油（自己喜欢的油都可以）把香菇放进锅里，小火慢煎，香菇两面煎的有些褶皱，时哦，把调好的料汁倒进去，待2分钟左右汤汁渐浓，关火，再把焯好水的油菜码在盘底香菇码在上面，把剩余的汤汁浇在上面，就可以开吃了
1.香菇洗净沥净水，用刀先将香菇蒂去掉，然后在香菇表面打花刀。打花刀的目的一个是菜品造型美观，一个是易于香菇的入味。切下来的香菇蒂和碎块，可以用来炒饭或者炒青菜
2.取一个食品保鲜袋，将打好花刀的香菇装入袋中，再往袋中倒适量的烤肉酱
一道家常菜：香菇和烤肉酱的完美相遇——美味煎香菇
3.然后挤净袋子里的空气，系紧袋口，用手揉捏袋子中的香菇，这样能使烤肉酱与香菇更好的拌匀，然后放冰箱冷藏1-2个小时
4.腌制好的香菇取出，装盘放在通风处15分钟左右，这样能使香菇表面的烤肉酱水分减少一些，避免待会入锅煎制的时候溅油
5.锅里倒少许的油，烧热，放入香菇
6.中火煎至金黄后翻一下，继续中火煎至金黄即可
菜谱小贴士：
1.烤肉酱其实用处很多，不拘于烤，还可以用来腌、炒和煎。
2.烤肉酱的配料里已经包含洋葱、酱油、大蒜、盐、米酒、黑胡椒和芝麻，甚至还有梨浆。所以腌制肉类蘑菇等原料的时候并不需要再添加其他的调味料。
3.香菇可以换成杏鲍菇、白灵菇等肉比较厚的菇类；我用的是大喜大原味烤肉酱。
能否介绍下煎酿冬菇怎样做才好吃？
冬菇是广东的叫法，北方喜欢叫香菇，是一种具有很高营养价值的菇类。用冬菇做的菜，都带有浓郁的香味。冬菇可蒸可炒，可做汤，还能烧烤。
煎酿冬菇是我很喜欢的菜式，冬菇比较吸油，把肉馅填进冬菇里，冬菇吸了肉馅的油脂，肉馅也完全吸收了冬菇的香味。一口咬下去，香滑中还带有冬菇的爽口。酿冬菇可以用干冬菇泡发，也可以用新鲜冬菇，我是更喜欢新鲜的。
煎酿冬菇的做法：
1、猪肉剁碎，加入葱和生粉、盐，用手抓混合腌十分钟。
2、冬菇洗净去掉冬菇柄。
3、把肉馅塞进冬菇里(可以在冬菇和肉馅接触部位抹点干生粉，防馅脱落)。
4、锅烧油平放入冬菇煎香底部，煎出些水，冬菇会比较爽口。
5、稍加些水，盖上锅盖，中火焖至肉馅熟立刻关火。
6、用加少许盐的生粉水，煮开加几滴生抽，勾个薄芡淋上。
成品图：
煎酿冬菇怎么做好吃技巧：
1、冬菇一定要飞水，才能去除异味。
冬菇挑选方法：
学会利用冬菇蒂来选冬菇
以外形来分辨冬菇的厚薄，可以从冬菇蒂着手。冬菇蒂等于香菇的颈，颈柄细短，菇身自然单薄;颈柄粗厚，身形自然壮实。因此，我们选购冬菇时，冬菇蒂细，菇身必薄，反之冬菇蒂粗，菇身必厚。
冬菇的食疗价值
冬菇，味甘，药性平。有补气益胃、托疮排毒功效。可治疗体虚食少，咽炎、气管炎、贫血、神经衰弱、肾炎水肿、高血压、胆固醇增高症、腰腿酸痹等症。
菇类菜式中我曾说过，菇菌类和蚝油搭配会产生一种独特的香味，这道煎酿冬菇口感滑溜，既吸收了蚝油的香味，又有肉香，口感非常有层次，而且是一道经典的健康菜式。
鲍鱼香菇怎么做
香菇、小葱、蚝油、白糖、老抽、生抽、水、淀粉
【做法】
1、 香菇用清水搓洗感觉，切去根部备用。锅中放入清水烧开后，把香菇放进去焯熟后捞出，放入凉水中过凉。
2、把香菇的水分挤干，从内侧切十字花刀。然后撒上淀粉，用手轻轻拍匀。小葱切碎备用。
3、 锅烧热后放入油，烧至三成热，下入香菇。炸至酥酥脆脆捞出控油。
4、 锅内留底油，放入葱花后加入蚝油、生抽、老抽、白糖后加适量清水，最后放入香菇煮沸。
5、 大火收汁，出锅前淋入水淀粉。出锅后点缀少许葱花即可。
1、 调味料中的老抽和生抽就比较咸了，所以不需要另外放盐。
2、 切十字花刀的时候，注意一下不要切透，切到大约一半的厚度即可。
3、 香菇要用鲜香菇，不要用干香菇。鲜香菇肉质比较厚，容易造型切花刀。
如何用葡萄酒制作各种美食
红酒煎香菇的制作步骤：
用料：红酒 红酒适量 香菇 香菇8朵 洋葱适量 大蒜适量 姜适量 生抽适量 细香葱适量
1. 香菇洗净，去掉根部，沥干水份。
2. 在香菇表面打上花刀，洋葱切丝，姜、蒜切碎。
3. 香菇的表面撒一层干面粉。
4. 锅内放油，放入香菇，中小火两面煎至香菇变软。
5. 将香菇推至一边，放入姜、蒜、洋葱丝炒香。
6. 加少许盐、适量生抽。
7. 淋入一杯红酒，盖上盖子闷一小会。
8. 待汤汁收干，放入一片芝士，炒至芝士融化后出锅。
红酒烧鲫鱼的制作步骤：
用料：鲫鱼3条 红酒适量 花生油适量 细香葱适量 姜适量 大蒜适量
1. 鲫鱼去鳞去脏，洗净；
2. 在鱼背上斜切几刀，蘸上少许面粉；
3. 葱、姜、蒜切碎；
4. 入油锅煎，两面煎至金黄出锅备用；
5. 炒锅爆香葱、姜、蒜；
6. 鱼入锅，加入适量盐和红酒小火慢慢烧；
7. 大火收汁；
8. 出锅装盘。红酒烧鲫鱼烹饪技巧
9. 在盆里倒入牛奶、砂糖、色拉油搅拌均匀倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊搅拌好的稀面糊放入蒸锅，大火蒸20-25分钟即可蒸熟蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌
照烧怎么做？
照烧是一种日式的料理方法，成菜鲜咸带隐隐的甜，可以用于制作鸡，猪，牛等肉类或者肉质相对比较紧的鱼类，口感及回味都很棒，大家赶紧学起来吧~我这里介绍的是适合普通家庭制作的方法，原料都是家里常备的，如果有兴趣的吧友们也可以用更道地的原料制作哦！
原料：
鸡腿，蒜，姜，米饭，西兰花，胡萝卜【蔬菜可以根据自己喜好挑选】
调料：
五香粉，盐，生抽，老抽，蜂蜜，料酒【如果有清酒更好】
鸡腿一只，洗净抹干
把鸡腿的骨头拆出来，然后把肉用刀背敲一敲 肉稍微敲散些做出来才不会太死。溅油的问题要看情况。如果是蔬菜就一次丢一大把下去把油盖上，这样不飞溅，如果是煎肉之类的就要尽量弄干些，如果避免不了就像我这样用深一点的锅子，长柄铲子或者长筷子，不要把手接近飞溅范围，等水分煎炸干了就不会再有问题了。
在皮上均匀扎上孔。我用的牙签，也可以用叉子之类的东西。
鸡肉抹上料酒，撒上五香粉，与姜，蒜一起揉匀以后腌制半小时以上
锅里热少许油【不用太多，鸡肉会出油的】
将鸡肉鸡皮一面朝下放入锅里煎【小心液体遇到热油飞溅，我就是因此用的比较深的锅子】
待鸡皮煎至金黄以后翻面，继续慢慢煎
两勺料酒【米酒也可以，当然用清酒更好】
浅浅一勺生抽 浅浅一勺老抽
一勺蜂蜜~如果没有可以用适量的糖代替
待鸡肉基本煎熟了以后，把调好的酱汁倒入锅里
用铲子慢慢翻动鸡肉，小火收汁即可
将做好的鸡肉切件
西兰花和胡萝卜蒸熟，拌少许橄榄油和盐，也可以加一些黑胡椒【怎么调味随自己喜欢】
将做好的蔬菜色拉摆盘，扣上米饭，放上鸡肉，浇上照烧汁，就可以享用啦！ 也可以在米饭上撒一些炒熟的黑芝麻，又漂亮又好吃。
香菇烧土豆的做法步骤图，香菇烧土豆怎么做好吃
用料
香菇
土豆
葱
姜
蒜
酱油
盐
鸡精
十三香
糖
料酒
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步骤 1
香菇焯水。
步骤 2
土豆切小块，香菇去根片薄片，葱切葱花，姜切丝，蒜切片。
步骤 3
锅内热油，煎香菇，两面煎至金黄。土豆焯水，去淀粉。
步骤 4
锅内热油，炒香葱姜蒜。
步骤 5
倒入焯水后的土豆块。
步骤 6
倒入酱油，糖，料酒，翻炒。
步骤 7
倒入香菇继续翻炒。
步骤 8
加盐，鸡精，少许水，盖上盖子炖一会即可。
