火蒜和普通蒜头有什么区别
区别：
1、火蒜和普通蒜头比较：保存时间长，火蒜的发芽周期长；有一点特殊的烟味；蒜味较浓香，炒菜时比其它品种的大蒜少放三到五倍；火蒜含有的水份少。
2、普通蒜头食药两用。
延伸：
火蒜怎么吃
金山火蒜是侨乡开平市的特产，有百多年历史。金山火蒜多在水口镇金山、冈中、向阳、新屋一带种植。因蒜头晾干后用烟熏，致使蒜头的表皮形成棕黑色，故称“火蒜”，又因其产地在环梁金山一带，早期又从金山码头大量出口，故称“金山火蒜”。
火蒜焖珍珠蚝干
1、把金山火蒜去掉蒜衣后，用中温把蒜炸至金黄色后备用
2、而珍珠蚝干浸透，去清杂质，加上两三件火腩作配料，材料组合比例约2:1即可。
3、然后爆香姜茸、蒜茸，放入火腩、炸金山火蒜、珍珠蚝干略炒，加入淡汤浸至过面，焖约十五分钟左右，调味后便成为一道美味的菜肴。
当菜式上桌时，那浓浓的蒜香，真不知令多少人往肚里咽口水。也可以用来扣蚝干，同样出彩。
我想问问火蒜怎么腌？
蒜的两种腌制方法如下:
一、腌咸蒜:
1、将水倒入锅内，加入酱油、花椒、大料、盐、熬成浓汁。放置凉透。
2、将大蒜装入一容器内倒入已凉透的腌汁，密封好容器口，
3、 几日后可食。
腌糖蒜:
糖蒜是一款美味菜谱，主要原料有大蒜、食盐、红糖、醋等，这道菜能预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
(1)将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。
(2)将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起
沥干水份放凉备用。
(3)将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。
(4)将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1~2个月。
什么是火蒜 火蒜简单介绍
1、连平火蒜又名“河源火蒜”，色泽金黄，体大粒饱满，质量好，在国内外享有盛誉，产量居全省第一位，是本县主要的出口产品之一，产品远销西欧和东南亚一带。
2、源火蒜种植历史火蒜至今已在河源地区种植了50多年，不但销到珠江三角洲，而且在国外市场也很好销，需求量比较大的有马来西亚、菲律宾、日本、韩国等。
3、河源火蒜年产量及出口量河源地区出口火蒜最多的一年达5000多吨，每年还有2000多吨出口。
什么是金山火蒜？
广东省开平县一带的地方品种
蒜农为了使蒜头采收后迅速干燥，以提早上市，延长贮藏期，先将蒜头在田间晾干，然后运至库中用烟熏，有独特的味道，待烘干后出口到东南亚国家和地区，故称火蒜
蒜头长扁圆形，横径2、7～3、4厘米，外皮淡紫色，味辛辣，汁液黏稠，后期易早衰
金山火蒜
蒜头是广东闻名遐迩的土特产，栽培历史悠久，是主要的冬种作物之一
火蒜和普通蒜头有什么区别
火蒜的膜衣为红色，口感比普通蒜头辣
