剥海蛎子窍门 剥海牡蛎方法
1、带上手套。牡蛎的壳非常锋利，如果不带上比较厚实的橡胶手套或者帆布手套的话，是肯定会划伤自己的，所以千万不要略过这一简单的安全保障步骤。
2、把牡蛎刷干净。用硬毛刷把海水中附着在牡蛎身上的杂物刷干净。
3、在冷的自来水下面把牡蛎洗干净。
4、每洗一个牡蛎的时候，要再次检查是不是活的。
5、把牡蛎托在手中，碗状的一面朝下面对手掌，尖的一端，也就是有肌肉的一面朝上。
6、将牡蛎刀插入连接上下壳的肌肉中。把刀往碗状的那一半壳中插，然后扭动刀片，将上下贝壳分开。当你扭动刀片的时候，你就会感觉到肌肉断开，贝壳崩出。
7、沿着上面贝壳的边缘划开。让刀片尽量紧贴上面的贝壳，然后沿着贝壳边缘一路划到有肌肉一端的对面，再扭动一下刀片，撬开上下贝壳。
8、牡蛎的壳会合得非常紧，所以用力撬的时候一定要小心别被刀刃划伤手。
9、尽量不要弄碎贝壳。小的碎屑掉下来是不可避免的，但是尽量要保持贝壳整体的完整。
10、贝壳不能倾斜，更不能把牡蛎翻过来，否则里面的汁液就会流掉了。
11、打开牡蛎。上下贝壳分开后，把牡蛎打开，然后尽量拿稳，再用牡蛎刀沿着上面的壳划一下，割掉多余的肉。
12、检查里面有没有掉进去的贝壳碎屑或杂物。
13、如果你愿意的话，也可以小心翼翼地割开下面贝壳中的牡蛎肉，再轻轻放回去，这样大家吃的时候就不用费此手脚了。
海蛎子怎么开壳
海蛎子怎么开壳？接下来就来为大家介绍一下海蛎子开壳的方法，一起来看看吧。
方法一、首先将专用的海蛎子刀插入生蚝头部，向上撬开，接着刀尖滑向生蚝的侧面撬动，最后触到蚝肉后割开即可。
方法二、将专用刀的刀尖插入到生蚝里面，用力撬动几下，松动之后撬开即可。
方法三、将生蚝放到盘子里，将专用刀的刀尖插入生蚝的尖部，划向侧边撬开，动作要快，使生蚝肉上没有碎壳粘连。
用刀子时要注意安全，最好使用棉布手套或用毛巾包裹生蚝操作。
注意事项
1、生蚝的外壳比较锋利，用刀子时要注意安全，最好使用棉布手套或用毛巾包裹生蚝操作，保护自己的手。
2、刀在转动的时候，幅度不要太大，幅度太大会让外壳碎掉。
3、打开生蚝的之后，最好翻一个身。
4、吃多少生蚝，就开多少，最好不要提前很久开。
4、打开后的生蚝一定要平的一面朝上，以免浪费汁液。
以上就是为大家介绍了海蛎子怎么开壳，希望能帮助到大家。
活生蚝怎么开壳
乐哈健康
生蚝怎么开壳 没有蚝刀怎么开生蚝
迷糊de羔羊
发布于 2020-03-1215:55:02
生 蚝是一种常见的养殖贝类，其肉质细嫩，营养丰富，但是很多人买了生蚝之后不知道怎么开壳，下面我们就来讨论一下生蚝要怎么开壳
生蚝
1
生蚝怎么开壳
步骤：
1、将生蚝表面刷洗干净。
2、然后用一块毛巾垫在生蚝下，手上戴好厚手套。
3、准备一把生蚝刀，从生蚝尾端的缝隙中插入生蚝中。
4、将刀左右转动，以便更深的插入生蚝中。
5、刀插入生蚝中后，大幅度转动一次将生蚝壳打开。
6、先不要急着完全撬开生蚝壳，先将连接生蚝壳的肌肉切断。
7、再将壳打开，然后切断另一边壳连接的肌肉。
8、这样生蚝就已经完全打开了。
2
没有蚝刀怎么开生蚝
高温开蚝
将新鲜的生蚝放在微波炉中，开高火加热15秒，连接生蚝壳的肌肉就会萎缩，生蚝也会随之打开。
这种方法虽然简单方便，但是在加热过程中，生蚝肉中的水分已经流失一部分，而且生蚝已经熟了，口感就没有新鲜生蚝那么鲜了。
螺丝刀开蚝
如果么有蚝刀，也不想高温开生蚝的话，可以用一字型螺丝刀来代替蚝刀将生蚝撬开。
不过由于螺丝刀不够锋利，需要比较大的力气才能将生蚝打开，相对比较费力。
3
生蚝先蒸还是先打开
都可以，不过打开之后再蒸会更好。
生蚝先蒸的话可以免去开壳的这一复杂步骤，蒸完之后可以自动开壳，会更为简单方便。这种方法缺点是，蒸的时间会比较长，而且蒸的时候无法加调料，之后再加调料很难入味
而打开之后再蒸更容易将生蚝蒸熟，也更方便加调料；不过这种方法的缺点是生蚝中的汁水会流失，口感相对来说没那么鲜。
4
没有壳的生蚝怎么做好吃
葱姜生蚝
材料：生蚝肉、生姜、葱、食盐、食油、生抽、蚝油、高度白酒。
做法：
1、将葱切段，生姜切片；生蚝肉洗净备用。
2、锅中烧水，将生蚝肉放入焯烫几下，捞出，吸干水分备用。
3、锅中加入适量食油，将葱白和姜片爆香。
4、放入生蚝翻炒几下。
5、烹入少许清水，加入一点点高度白酒，食盐、蚝油、生抽翻炒均匀。
6、最后放上葱花点缀即可。
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生蚝
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生蚝怎么打开最方便
打开生蚝最最方便的方法是背开法、侧开法、加热法。
1、背开法
撬开生蚝很简单，首先准备好毛巾和专业的生蚝刀。生蚝刀专门用来撬生蚝的，和普通刀具不同的是，生蚝刀刀身厚且短，也没有锋利的刀刃，但是它的前端比较尖锐，方便刺进生蚝壳中。刀子插进去之后，可以小幅度左右转动，方便刀身深入，等到刀身进入大约1cm时，再大幅度转动一次，如果听到啪的声音，那就是打开了。
2、侧开法
侧开法，顾名思义就是从侧边打开的方法，这种方法相对于背开法而言步骤减少了，但是如果不找准插刀的地方，那难度还是比较大。我们知道生蚝可以分为上盖、蚝身、下盖三部分，上盖有一层缝，我们开生蚝时需要找到这个缝，再把刀插进去。先左右轻轻转动刀身，等开的差不多，再把刀深入一点，切断连接壳的肌肉，这样就可以完整的打开生蚝壳了。
3、加热法
如果觉得上面两种方式都比较难，那还可以尝试更简单的加热法。取一个鲜活的生蚝，洗干净之后放进微波炉中加热15秒，听到“啵”的一声后就可以取出来了，这时就会发现，原本紧闭的生蚝壳已经完全打开了。
分布范围
牡蛎俗称海蛎子、蚝等，隶属软体动物门，双壳纲，牡蛎目，牡蛎科下的物种统称牡蛎。牡蛎是世界第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球性分布种类。牡蛎的种类很多，其中具有商业价值的牡蛎大约有20种，可供人食用的牡蛎品种通常都来自牡蛎属和巨牡蛎属。
中国拥有丰富的牡蛎资源，是牡蛎的故乡，拥有利用牡蛎的悠久历史，早在两千多年前，中国南方沿海一些地区的居民就掌握了牡蛎养殖技术。目前，渤海、黄海、东海、南海均有牡蛎生产基地，其主要产地为福建、广东、山东、广西、辽宁、浙江等，其中长牡蛎是最重要的养殖物种。
开生蚝的方法
生蚝在我们海鲜产品市场当中比较常见，生蚝的营养成分非常的丰富，并且它的口味比较鲜美，非常受到美食爱好者的青睐。开生蚝是非常具有专业性的工作。在高级西餐厅会设有贴身的服务人员打开生蚝，开启生蚝的过程，也是人们享受生活乐趣的一个过程。不仅如此还能让大家亲眼见到生蚝的原生状态，让您放心的享受美味。
开生蚝第一步清理一下生蚝，将其外壳的泥沙去除干净；第二步找准下刀的位置。各种品种的生蚝形状不一样，但一般来说，都要找到内外壳连接的缝隙，然后用刀把筋肉挑断；第三步打开生蚝后，用刀小心拨开连在壳上的蚝肉，要注意不要让汁液流出来；第四步将打开的生蚝在浸泡过柠檬的水中稍浸一下，然后就可以装盘了。
生蚝的营养价值极其丰富，它的主要成分糖原能迅速补充恢复体力，并可以提高肌体免疫力。生蚝肉制鲜嫩，富含维他命、蛋白质和胆固醇，但患有痛风、高血压者则应小心控制食量。食用方法五花八门，可作为开胃前菜尝鲜生食，亦可料理加味后作为主食享用，即买即食，味道更佳。
生蚝是我们生活中比较常见的一种海鲜美味，它具有非常丰富的营养物质，含有人体所需要的各种氨基酸和微量元素，不仅具有美容养颜，宁心安神的功效，对于益气养血，祛除体内寒毒也有非常好的疗效。不过大家食用生蚝应该注意，如果消化道系统比较虚弱，建议尽量少食用，因为蚝肉容易导致消化不良或者是胃胀等症状。
生蚝如何打开壳
生蚝打开壳需要把小刀插入生蚝的缝隙中，用力顺时针转动刀就可以打开了。
生蚝指的是牡蛎，俗称为海蛎子、蛎子等。牡蛎是属于牡蛎科、牡蛎属下的一种软体动物。不仅是世界上第一养殖的贝类，还是人类可以利用的重要海洋生物的一种资源。分布范围也是比较广泛的，全世界都是有分布着的。
牡蛎的肉质是比较鲜嫩的，而且营养价值也是比较高的。不仅是有食用价值，还有药用价值，也是营养价值比较高的一种海产珍品。牡蛎一般是生活在潮间带以及潮下带，水深不超过十米。它主要分布于温带热带海域，以壳粘着在其他物体上而行固着，以海洋中的微型海藻和有机碎屑为食。
形态特征：
壳在断面上可以分为三层，最外层为薄而透明的角质层。中层最厚是由碳酸钙组成的柱状结构称棱柱层，内层为碳酸钙的片状结构，称珍珠层。壳是由下面的外套膜分泌形成，外套膜由壳顶处向腹缘延伸。它是两层上皮细胞，中间夹有结缔组织所形成的膜。
膜内有肌纤维使它附着在壳内面，外套膜的边缘加厚形成三个褶皱。内褶上有放射肌及环肌，使边缘紧贴壳上，中褶上有大量的感觉细胞或感觉器。具有触觉、视觉等功能，外褶有很强的分泌功能。两壳不等，左壳或称下壳较大而凹，以左壳固着在岩石或海底木桩上。
自家如何开海蛎子开海蛎子的窍门讲解
1、确保的海蛎子都是活的。蒸的过程千万别揭开锅盖。觉得差不多熟了猛地揭开锅盖。然后用扇子照着海蛎子扇风,一热一冷海蛎子容易开口。
2、将要开口的海蛎子在清水中冲洗干净。取出后，用工具从一处下刀，沿着生蚝壳转一圈划开。开口后的海蛎子露出里面的肉，可以用刀将肉慢慢与壳切割分离。取下的肉放在碗中备用即可。
