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海参怎么挑选?

如何挑选和购买海参

到我们大连的大连商场，青泥洼桥附近，大连市内最大最全最让人放心的大型商场，信誉是可靠保证的，一楼食品应有尽有。

卖海参的地方在一楼的西门，整个那一侧都是卖海参的，大连所有名牌的海参都聚集在这里，质量品质都差不多，我通常买獐子岛或棒棰岛的。在大连商场买的海参，尽管放心不必担心会掺假，都是经过严格加工工艺加工的，要买就买盐干海参，其合理的市场售价约为1500－2000元/斤，不要认为很贵的就是好的。盐干海参的妙处就是利用“盐层”隔离空气，只要放置在透风干燥的地方，能确保十几年海参品质没有变化。而淡干海参在储藏方面无优势，干燥的参肉直接和空气接触，难免会发生品质的变化。

你去到后咨询柜台的售货员，他们都具有丰富的知识，建议你多打听几家，看看价钱，再听售货员给你介绍。我先给你介绍几种简单的辨别方法。

如何挑选海参体形完整端正。这一点非常重要，因为这可以说明海参的新鲜程度和品质质量。不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的，另外，体形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久，此类海参易发生病害，易被微生物污染而造成变质。

够干，即含水量小于百分之十五。由于海参价格昂贵，故水分含量越低越实惠，而有些商家为了谋取高额利润，往往在海参中掺入过多的水分，这不仅使消费者在价格上吃亏，而且水分含量过高有利于微生物的生长繁殖，不利于海参的保存和保质。

淡口、结实而有光泽。是否结实、是否有光泽，说明海参的营养丰富程度。在食物丰盛的海域中生存的海参生长发育成熟，营养物质含量高，价值自然也高。

大小均匀，腹中无沙。有些商贩为牟取暴利，采用非法手段，往海参腹中填充沙子、咸盐或明矾，以增加重量。

海参如何挑选?有什么技巧没

体形完整端正。这一点非常重要，因为这可以说明海参的新鲜程度和品质质量。不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的，另外，体形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久，此类海参易发生病害，易被微生物污染而造成变质。挑海参的时候要注意颜色，有的糖干海参黑亮异常，要慎重选购。给你看看开开刺参商城泡发的海参是什么样的

怎样挑选好海参

威宝海参建议初步筛选

1、按颜色选购海参

在海参的加工篇里我们已经给大家讲过了，有部分黑心加工商在加工过程中会添加非食用的化学物质，这些非食用的化学物质会对人的身体造成很大伤害，但是大家可能没有想到的是在其添加的化学物质里有九成以上的目的只是为了给海参改变颜色，使海参迎合所谓的海参审美需求！当然这些经过颜色处理的海参里有可能是添加了食用色素或搓上草木灰等对人体基本无害的物质，但是作为我们普通消费者可以说根本不能辨别出这些经过颜色处理的海参哪些是安全的哪些是有害的，不过我们却可以通过海参的颜色大体分辨出哪些是经过染色处理的而哪些是未经染色处理过的！当然未对颜色进行处理的海参也就不存在这种风险。

首先我们来讲一下未经水洗处理过的海参，也就是未对海参表面的添加剂进行清洗的海参。最直观的辨别方式就是海参表面明显可以看到附着物，轻搓会伴有附着物的脱落！相对来说此类海参的颜色非常容易分辨，海参加工都需要使用到盐，而只添加了盐的海参表面的残留自然也是盐，所以这种海参不经任何颜色方面处理的话自然会是盐的白色！此类海参目前在市面上经过染色处理的方向主要是灰色与黑色。另外此类海参表面的盐层越厚代表海参质量越差，反之表面的盐分越少质量越好！但不排除同时有内添加的可能，所以具体质量还待进一步鉴定。

在海参的加工篇章里我们已经讲到了，目前市面上的海参大都经过水洗处理，这种海参的特点是外表光洁、无附着。如果在加工过程中只使用过盐作为添加剂，而且不经颜色处理的话，其水洗处理后，颜色应该主要是呈土黄色，因海参生产海域不同或内含盐分多少不同海参颜色深浅会有差别。此类海参目前在市面上经过染色处理的极少，但其颜色是目前糖干海参染色的方向。

作为目前市面上最常见的糖干海参，同样是水洗处理过的海参，因为糖有上色的功效，如果不经任何染色处理的话，其正常颜色应该是黑色！在早期糖干海参基本上是不是用进行染色处理的，因为黑色的海参本身就很漂亮！但是随着糖干海参的曝光，黑色的海参让人最先想到的就是糖干海参，所以在这种情况下目前市面上的糖干海参大多经过颜色方面的处理，其方向性也比较杂，但主要还是向黄色与土黄色发展。另外正常情况下干海参不可能出现整体黑色的情况，如果海参整体黑色的话，一种情况是添加过糖，另一种情况就是颜色经过处理！

作为我们选购海参用来给自己或家人滋补身体的话，糖干海参这种内添加方式对海参营养破坏较大，所以我们在通过颜色来筛选海参的时间就要将黑色的海参剔除掉！也就是说外表有附着的干海参你挑选白色的，而外表干净的海参你就选土黄色的，这样基本就可以避免买到颜色经过处理的海参了，海参不存在颜色处理也就从根本上杜绝了为了给海参改变颜色而添加非食用化学物质的情况！

2、观察海参的形态

所谓海参的形态就是看海参的体型是胖是瘦，是饱满还是干瘪。过去有个从海参饱满程度来看海参质量的说法，其意思是成品干海参的体型饱满代表海参的肉质比较肥厚，所以体型相对饱满的干海参质量更好一些，这句话有一定的道理，但是大家要知道这是建立在加工过程中不刻意掺入大量添加剂增重的情况下而言的！而在目前海参加工“内添加”的大环境下，往往体型越饱满代表的不是质量越好，而是代表海参体内掺入的添加剂越多，质量越差！所以说目前在我们选购海参时要把握“宁选干瘪，莫选饱满”的原则”！也就是说宁肯选择体型相对干瘪的海参也不要选购体型特别饱满的海参，这样的话上当受骗的机率反而会小很多！

3、手感

将干海参放......>>

海参怎么挑选

识别方法主要有以下四招：

尝：掺糖的海参有甜味;而掺盐、掺明矾的海参，则有咸味或涩味

闻：假海参往往带有异味;

摸：掺假海参摸上去手发黏，有灰;

看：掺盐的海参表皮被盐破坏，表皮发暗;

优质海参一般呈黑褐色半透明状，膨胀均匀，呈圆形，无硬心，肉刺完整。而很多假海参是在海参应啊中添加大量盐和糖精，以增加重量。好的淡干海参对折不弯，颜色不统一黑色，灰黑色，土色在一斤海参里可能都会出现，排背刺排列整齐但刺得长短不一定均匀。闻起来有自然的海参香味，用手使劲握一会出汗后手海参和手都不发粘或有颜色。大连原产地活海参的采捕价每斤180元左右，而每斤成品干海参至少由30-35斤以上的鲜活海参加工而成，那么在不计算加工成本以及包装运输成本的前提下，每斤干海参的成本价也至少在6000元左右。

另外最重要的就不要贪图便宜，市场上有很多海参的价格都非常低廉，消费者往往容易贪图便宜而上当受骗。

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这些海参都有猫腻，不但起不了滋补效果反而容易对自身健康造成损害

买海参最便宜的地儿，你估计想像不到，是海宝商城。呵呵，去转转吧，马上，所有的买海参的基本都到海宝商城买了。

到海宝商城呀，海宝商城海鲜产品应有尽有...

现在都到海宝商城买了，以后不要东奔西走，来海宝商城应有尽有、、

望：刺粗壮而挺拔者为好参。海参的体色主要与栖息环境有关，一般呈褐色，但生活在岩礁附近的海参与生活在泥沙、碎石底的海参相比较，前者的颜色往往较深。生活在海藻间者，常带有绿色，有时变成赤褐色或紫褐色。所以，颜色决定不出海参的好坏。“好的海参刺粗壮而挺拔，也就是俗称的短、粗、胖，而劣质海参的刺长、尖、细。”，野生海参要3年以后才能长成，而只有达到3年以上的海参才会有粗壮的刺，才会具有丰富的营养价值。闻：有鲜美味道者为好参。不同海域里的海参的味道也有不同。好的海参闻起来有股鲜美的味道，劣质海参则有股怪味、腥味。如果闻著海参有药品的味道，那就更不能买了，里面可能掺有添加剂。切：海参弹性很重要。用手感知海参是最直接准确的挑选方法。“用手摸，首先要判断海参潮溼不潮溼，有的海参水分严重超标，用手一摸就能感觉到。”摸的最大学问在于手感。好的海参手感特别好，有弹性，而那些质量不高的海参摸起来发软，缺乏弹性。”野生海参和养殖海参表面是很难分辨的，家里人也是常年食用海参，所以得出一些小经验，区分野生海参可以从低足分辨的，因为野生海参常年游走在深海里，低足变的短而粗壮，再就是肉质，泡发后的肉质很厚，食用起来很有嚼头。

如何挑选海参?什么样的海参功效比较好?价格大概怎样?

干海参的鉴别比较麻烦,市民可以从这几个方面着手：

一、溼度

溼度大或干制不好的海参拿在手里感觉是份量重、硬度不够，触摸起来发软，表面会有破损现象并且有难闻的气味。一般情况下，产品越轻，产品越硬，干制效果越好。由于不同海参因质地不同，从干溼角度鉴定要因种而异。十足干的干海参个体坚硬，不易掰开，份量较轻，敲击有木炭感，掷地有弹性，有回音。劣质干海参易于掰断，并有盐结晶或杂质脱落，手掂有沉重感，敲击或掷地无弹性和回音，这种海参吃了没有营养价值，反而对身体有害处。

二、外形

一般来说，刺尖挺直且完整，嘴部石灰质显露少或较少，切口小而清晰整齐，腹部下的参脚密集清晰，个体大，外形一致，没有破损，气味正常，发泡后无 *** 性或腐败性气味的海参品质上乘。干海参个体大小参差不齐，形体不正，色泽粗暗，参刺短，刺尖圆钝或残缺不全，腹部下的参脚模糊不清晰；端头切口不规则、不清晰，有较明显的石灰质；体表附有大量盐结晶与杂质的品质低劣。

三、颜色

还有的就是从颜色上鉴别,好的干海参，颜色均匀，有光泽。宫品海参提醒，特别黑的海参产品要加以关注，其色泽为黑灰色或灰色略带点白色为佳，体形完整端正，个体均匀，大小基本一致，结实而有光泽，呈现的白色是分泌出的盐霜所致。加工商可以在外表上大做文章，为增加干制品含盐量，而反复多次烧煮、盐渍加工的干海参，体内有明显的盐结晶或杂质，且胶质层薄且厚度不均匀，甚至破碎，形成破洞，组织形态老化。

四、种类

种类不同，价格也不一样，海参市场上，高品质价格高的海参主要有是刺参，糙海参、黑乳参和白乳参等，后两者个体较大，其次是梅花参、绿刺参、黄玉参、白石参等。红海参和国产刺参价格差不多,从四千到八千元每公斤不等。糙海参和乳参不到两千元每公斤。热带产的肉参价格较低，约一千元一公斤。

五、覆水

一般是指发泡之后的海参，覆水后的形态也很重要，同等大小的干海参发泡后，相对而言肉身肥满、背刺挺拔的海参质量较好。品质上乘的干海参水涨发后，膘肥、体丰、圆润，涨发率可达600—700％。劣质品涨发率低，一般在50％左右，甚至非但不涨反而萎缩。外表上是否有残缺，是否坚挺以及长短棘。韧性与弹性直接接触感觉覆水后海参弹性及韧性的良好度，是否易碎。最后察看海参体内是否有砂子或其他不明物以做为增重物的存在。

该怎么区分好的干海参？宫品海参友情提示您：选择好的海参产品生产厂家和企业，好的口碑才能使海参的品质有保障。食品问题越发严重的今天，市民必须小心再小心，谨慎再谨慎。

怎样挑选好的海参及合理的价钱

一两年前，在泉城百姓的心中，0.5公斤干海参的价格在七八百元左右，如今在泉城各商场的海参专卖柜台里，干海参每公斤的标价在800元至3000元不等。相隔一两年，海参的价格何以相差如此之大？大张透露了其中的秘密：“鲜海参每斤至少50元，25斤鲜海参才能加工1斤干海参，也就是说，每斤干海参原料成本是1200多元，再加上人工成本，卖到1800元到2000元才算正常。”大张说，七八百元0.5公斤的干海参大部分是盐参，一两年前盐参充斥济南市场。现在价格高了，是因为工商部门的连续严查，使盐参撤出了商场、超市而转入地下，主流市场的海参质量提高了。何为盐参？大张介绍，由于海参价格高，为多赚钱，大连、山东沿海地区的一些海参加工户将个头小的海参放在盐水中腌制两三天后再晒乾，平均每公斤海参增重一两左右；接着再放到盐水中腌两三天，又增重2两左右，如此反复。 “七八百元一斤的海参一般都是这样，用盐水浸泡了五六次，最多的泡十多次，这样加工好的一斤海参里，可能有八两是盐。加上盐后，再加草木灰，一斤海参可以加一两草木灰。加草木灰还算好的，有的在海参中加入蜂窝煤炭灰，还有的甚至加入铅粉。这样加工出来的海参外表看起来个大、有黑色光泽，但其中全是盐和灰，用水一泡，只剩一层皮。经过这样的加工，海参的营养价值在腌制中基本上流失了，营养成分所剩无几，我们业内有着‘宁吃干参（好参）三两，不吃盐参一斤’的说法。”大张说。 “低于每斤1000元的干海参买的时候要谨慎，他们或者是盐参，或者是一些营养价值不高的海参品种。低盐、无盐的干刺参最低也要1000多每斤。” 据济南市工商局有关人士介绍，自2003年开始，工部门连续对商场、超市中的海参进行大规模检查，一些高盐度的盐参因质量问题在一次次的检查中逐渐被清理出市场，现在已很难在大商场、大超市中见到盐参的影子。但据大张说，在济南的一些市场上仍有许多盐参。揭秘：买盐参者多是“送礼族” 大张说，位于济南堤口路上的调料批发市场内有多家海参批发零售户，济南市场上的一部分盐参是从这里批发出来的。一般只把盐参批发给熟人，如果是陌生人，他们一般不会批发。大张说：“济南市场的盐参有一部分是从烟台直接进来的，烟台的盐参则大部分来自大连。山东本地产的盐参大部分只用盐水浸泡过两三次，大连产的盐参有的浸泡十几次之多，而浸泡五六次以上就等于不是卖海参而是卖盐了。”大张说现在社会上流行的“送礼风”，客观上给盐参的存在提供了土壤，在过年的时候，海参的消费量很惊人，大量的海参作为礼品送了出去

记得采纳啊

我想在网上买海参价格差距太大不知怎么挑选 30分

海参大同小异，最便宜的有几块钱一个的，也有几千块钱的，而且现在野生的几乎没有，全都是养殖的。

而养殖的营养价值是不如鸡蛋的，所以吃不吃海参根本没多大关系。

再说那东西也不好吃，什么味道也没有。

建议买便宜的就行，京东官方自营的比较放心，如果高价的话不如买东北的山珍。

还有海参也要买东北的，如大连营口锦州丹东葫芦岛的、

怎么挑选活海参

你可以参观下这个v.ku6/show/q_mhtcq5fzbwvf85

怎么样挑选海参即新鲜又好的方法

新鲜的海参选什么样的好呢?现在为你讲解如何才能挑选到好海参的方法，非常的简单实用，大家一起来学习下海参的挑选方法吧。鲜海参的挑选方法： 1、鲜海参出售时一般都在水中浸泡著，在挑海参的时候，手要保持无油，海参沾了油很快会变质。买回来的海参，也要放在无油的容器中浸泡 2、海参以完整的为好，一端裂开或张开的就不要挑选了，口感会逊色很多，而且烹饪的时候容易碎 3、肉质按下去很紧实，不松松垮垮的如何挑选好海参总体可概括为：优质海参参体为黑褐色、鲜亮、呈半透明状，参体内外膨胀均匀呈圆形状，肌肉薄厚均匀，内部无硬心，手持参的一头颤动有弹性，肉刺完整。劣质海参参体发红，体软且发黏，参体枯瘦、肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，尖而不直。以上几点撑握了你就能在平时选到即新鲜又好吃的海参了，上面几点挑选方法是老一辈总结出来的经验之谈哟，非常实用的。

海参，选择哪种海参好点？

海参，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。据资料统计：全世界约有海参1100多种，我国约有120多种；全世界有40种可食用海参，我国可食用海参占一半，达20种。海参根据背面是否有圆锥肉刺状的疣足分为“刺参类”和“光参类”，其中以刺参类里的仿刺参（又称灰刺参、刺参、灰参、海鼠）营养价值最高，人们俗称刺参。

我国南北海域都出产海参，但南北所处，品类不同。越往南，海参种类越多；越往北，海参品质越好。就刺参而言，产自于北方山东半岛的威海刺参和辽东半岛的大连海参早在清代，就被识者中医尊为海参中的上品，驰名中外，而且是唯一入药典的海参，明代就被收入《本草从新》。

黄海、渤海海域因水质优良，水产富饶，温度适宜，海参生长年限较长，所产海参营养积淀丰富。以威海海参和大连海参为代表，最适合养生滋补选用。

从品种上：海参分为光参和刺参，其中以刺参最为名贵。从制作工艺上：海参又分为淡干海参、盐干海参、糖干海参和即食海参，淡干海参营养价值最高，糖干海参是国家明令禁止销售的。市场上一般情况下消费者发现海参颜色较黑，用手掰一下比较软，价位也相对较低的，有可能是糖干海参。”据了解，糖干海参是在海参的加工过程中，在海参表面包裹了大量的糖分，主要目的是增加海参重量，甚至会添加一些化学物质进行防腐和美化海参品相。因此，糖干海参不仅成本低，对海参的营养破坏也非常严重。

另外，想要吃正宗海参，除了要到正规渠道购买，还要认准第三方的“检测报告”。同时具有“绿色食品认证、无公害产品认证、有机食品认证”等的品牌品质更有保障。

以上由宫品海参整理，供您参考。谢谢采纳！

怎么选海参是最好的

1 看

看颜色，黑不黑：好的海参应该是灰褐色或黑褐色的，表面有光泽，肠子是灰色、白色的。如果颜色很深，肠子会变成红色或黑色，就要慎重购买了，很有可能是掺了糖！

2 捏

看形状，捏一捏：好的海参身体匀称，肉质结实，刺尖且完整，摸起来比较硬，有弹性，不掉渣，不易碎。

3 吃

看口感，尝一尝：好的海参筋刺完整，咬一口，一弹一弹的，特别劲道，没有“软趴趴”的感觉~

褐色的海参可能是活海参本身带着褐色，也有可能是一些不道德的加工者在海参的表面刷了一层黄色的胶，因此加工出来的海参外表光亮。一般不懂的人，都认可那种颜色黑亮的海参，不过在近两年，南方的厨师都比较认可褐色的海参。

其实，干海参的颜色并不重要，优质海参不一定就是表面黑亮。有的海参通体白花花的，看上去难看，其实它们才应该是卖得最贵的。而淡干海参因为在制作过程中没加糖，所以干制后的外观颜色自然不好看，而真正识货的人，一眼就能看出那才是好东西。

海参怎么挑选

海参挑选方法如下：

1、看海参种类

辽参是公认的好海参，主要产于我国山东、辽宁海域，日本海也有出产，大约北纬39度。

2、看海参生长方式

养殖海参营养低，野生海参营养高。目前我国沿海地区已经没有纯粹的野生海参，比较好的养殖方法是育苗放养增殖，毕竟有了人工干预，在营养价值方面和野生海参相比有些差距，但价格相对便宜一些。

3.、看海参年龄

对于比较知名的楯手亚纲的辽参和意大利欧然海参，都是高端的食用海参，一般情况下淡干三年参对应一斤70至80头，5年参对应一斤50至60头，8年参对应一斤40头。

海参

海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲。全球有900多种，我国约140种。其中印度洋、西太平洋海区是世界上海参种类最多、资源量最大的区域。我国海参分布在温带区和热带区，温带区主要在黄渤海域，主要经济品种是刺参，也是我国最为知名的海参种类。

近半个世纪以来，国内外学者对40多种海参化学成分的研究表明海参体内不但富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分，还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等，而且海参活性物质的药理活性十分广泛。

海参挑选的技巧

海参对我们的身体有很多的益处，很多人也都喜欢吃海参，但是在挑选海参的时候需要注意什么呢，选购海参有什么技巧呢，下面我们就来看看海参的挑选技巧吧。

海参挑选的技巧

1.外观：按干海参标准工艺加工的干海参，外观整洁，其色泽为黑灰色或灰色，也有的为黄褐色，体表颜色有深有浅。体形完整端正，个体均匀，大小基本一致，结实而有光泽，刺尖挺直且完整，嘴部石灰质显露少或较少，切口小而清晰整齐，腹部下的参脚密集清晰。

2.手感：干海参个体坚硬，不易掰开，分量较轻，将干海参放在手心，应感觉其体轻、无坠手的感觉，敲击有木炭感，掷地有弹性、有回音，为上品。如果手掂有沉重感，敲击或掷地无弹性和回音，应该是海参的干度不够或者内部掺有添加剂。

3.气味：干海参的味道应该纯正，好的海参闻起来有股鲜美的味道，无其他异味。这一步虽然有些鸡肋，因为可能大部分人根本就不清楚海参的纯正味道到底应该是什么样的，但次数多了，大家自己就会一个基本的判断。

4.发涨率：通过上面3步只能算是对干海参有一个初步的筛选，想要有个准确的判断，我们还需要少量购买海参回来泡发一遍：看发涨率!不要嫌麻烦，这一步骤是不能省的。

如何正确的挑选干海参

要点一：从价格方面来区分，一般低价所购买到的海参肯定就是假的海参或者说是质量非常差的海参，但是也不是绝对的，这个需要自己去进行区分。

要点二：从颜色方面来看，一般的干海参呈现的是宗白色，而那些看起来乌黑发亮的干海参，虽然表面看上去非常的好，但是可能是质量比较差的海参，比如说糖干海参，糖干海参由于内部含有大量的有害物质，因此人们是不能大量食用的。

要点三：从外形来看，主要是看海参的足，足越少的说明海参的生长年限越长，质量相对来讲就会更好，然后看海参足的分布，如果分布的.过于均匀的海参可能是人造海参。

要点四：从切口来看，干海参的切口呈现的是不规则的，颜色偏白，如果有黑色的或者其他的颜色在里面，那可能就是质量比较差的干海参。

要点五：从口感来看，优质的的干海参在进行泡发之后，吃起来会比较有嚼劲，而如果是质量比较差的干海参，吃起来肉质会比较松散。

如何挑选海参呢？

1..捏一捏

挑海参的时候还要看形状和捏一捏。好的海参身体匀称，肉质结实，刺尖且完整，体态饱和，摸起来比较硬，有弹性，不掉渣，不易碎。如果摸起来是这样的手感就说明海参是比较好的，而且也是适合购买的品类。

2.看一看

挑选海参的时候要看颜色，好的海参是灰褐色或黑褐色的，表面光泽透亮，并且也是肠子是灰白色的。因此，如果海参颜色很深，肠子又是红色或黑色，这个时候就要谨慎购买了，极有可能是惨了糖的。

3.吃一吃

在挑海参的时候，口感也是很重要。我们可以先尝一尝看是否里面筋刺是否完整。一般好的海参筋刺完整，咬一口，一弹一弹的，特别有嚼劲，不会有软绵绵的感觉，也不会觉得很硬嚼不烂。

4.看胶质层

我们可以去看海参的横断面，提高横断面去看胶质层。如果海参横断面去看胶质层，较厚的说明海参品质较好，横断面越光滑平整，说明海参的水分含量越低。

5.避开糖干海参

在挑选干海参时，要注意辨别品质较差的糖干海参，用手捂住海参一会，如果手上有一种黏糊糊的感觉，而且海参体表颜色较黑颜色比较均匀的话，有可能是糖干海参。这类海参会使重量加重，有些消费者也不适合食用。而主要原因还是加工海参时会加糖，这样不仅会增加重量，而且能使海参表面颜色比较均匀，观感较好。但是糖干海参含糖量高，容易返潮发霉，不易保存。糖尿病患者吃了这类海参，会对健康造成隐患，所以，目前糖干海参国家已经不允许生产和销售。

6.购买权威品牌，国家有机认证

现在大家普遍的消费者都喜爱品牌和有机认证，这些有国家权威认证机构认证的海参确实也是质量上乘，品质有保证的。因此，为了免去担忧和疑惑，我们在购买海参的时候确实可以挑选通过国家有机食品认证，属于绿色健康的保健滋补食品。

如何挑选购买优质海参？

海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材，是世界八大珍品之一。以下是我整理的如何挑选购买优质海参？欢迎参考阅读!

如何选购海参？

体形完整端正，够干(含水量少于15%)，淡口（不能太咸！）结实有光泽，大小均匀肚无沙，主营海参包括干海参、盐渍海参。海参要得就是刺多，刺越多就越好，没刺的就不是好海参。

首先看刺：刺粗壮而挺拔者为优

野生的海参刺粗壮而挺拔，感觉很有力量。胶东海参主要为4排刺的海参，也有5排六次排甚至7排刺的。而刺的多少并不能决定海参营养价值的大小。

选年龄

一般来说，野生海参要三年以后才能长成，而圈养的海参一般两年就长成了。海参的年龄决定着海参的尊贵程度。因此，一定要问海参的年龄。选买海参最重要的是“买它的年龄”。海参寿命10年左右，最有营养的是生长了三到五年的，正值壮年。只有长到一定年限的海参，才会发育成熟，才会具有丰富的营养价值。

看颜色

海底生长的海参颜色多呈黑褐色。但是也有不同，由于摄取的食物有差异，所以即使在海底10米范围内，海参的颜色都不同，颜色决定不出好坏。

看个头

有认为海参的个头很重要，很多人买海参要买大的，这是大错特错的。如果买活海参，个头当然很重要，个头大的，形状圆的海参是好参；如果挑选盐渍海参，大的就未必是好的。由于盐渍海参需要蒸煮加工，那些火候不够的.，当然海参形体就大了，但是一发就露馅了，火候不到的海参根本发不出来，一斤只能发两斤左右，而好的海参一斤应该发出三四斤的量。因此买海参不要看个头，要看个数。

优质海参标准：参体大，个头整齐均匀，形体完整，肉肥厚，肉刺齐全无缺损；开口端正，膛内无余肠和泥沙；有新鲜光泽。

用手摸

“行家一出手，就知有没有。”用手感知海参是最直接准确的挑选方法。

用手摸，首先要判断海参潮湿不潮湿，有的海参水分严重超标，用手一摸就能感觉到。摸的最大的学问在于手感。好的野生海参手感特别好，有弹性，而那些质量不高的海参摸起来发软，缺乏弹性。盐渍海参的弹性取决于海参的皮质，由于野生海参皮厚，因此富有弹性。

闻味道

有鲜美味道者为好参。海鲜的味道主要取决于海水，同样的海鲜，生长在不同的海域里，味道就会有很大的区别。海参也一样，不同海域里，海参的味道也有不同。那些闻起来有鲜美的海参味道的参吃起来口感也好。如果闻着海参有药品的味道，最好不要买。尽量不要买那些泡在水里的海参，因为不知道那水是否含有别的成分。

有专家从海参的气味上，还能闻到海水距离大陆的距离。通常距离大陆近的海域由于海水流通不畅，容易受到污染，海参的味道没有深海里的新鲜。

海参产地

一般地，越往北方，海参的生长期越长。我国北方海域的主要海参产地一般是指胶东半岛和辽东半岛。其中最大产区位胶东半岛的烟台威海地区。这些地区出产的海参久负盛名。

附民间选参：会“跳舞”的海参才是好海参

据说，早在二三十年前，獐子岛人从海底采捕海参，像陆地上的农民交公粮一样交给国家时，检验海参质量的方法就是把海参摔到水泥地上，看它能否弹起来。“会跳舞的海参才是好海参，这是岛上人的共识。”

选择干海参的方法就是看它的硬度。上世纪五十年代，靠祖辈留下来的传统规矩：三九天，把上冻的干海参像钉子一样往地里钉，如果钉得住，就算合格。这个方法，老大连人屡试不爽。

海参的挑选技巧

首先，要看海参的外观，一般好的海参皮质清晰，颜色自然，根据生长环境颜色的不同，主要分为黑色、棕色、灰色等，即绝不是通体的黑色，当然也不是通体都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整；其次，要看海参的发泡效果了，好海参的肉质劲道一些，吃起来有弹性。

第一，海参一定要干燥，不干的海参容易变质，而且因为含有大量水分价格实际高出了很多；

第二，购买干海参时一定要挑选干瘪的，不法商贩在海参的加工过程中，为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准，但因为参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性；另外还需要注意的是，有的海参是染色的，在外观看颜色非常漆黑，海参的开口处也是黑色的，里面露出的海参筋都是黑色的，可见利欲熏心的制造者，见利忘义的程度了。

第三，购买干海参时不要一味追求价格便宜，要结合干海参的水发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出15斤的水发海参，而一斤劣质干参水发后不超过5斤，甚至破碎不堪根本无法食用。

如何泡发干海参？

买回涨发好的海参后应反复过水冲洗，以免残留的化学成分有害健康。干海参涨发率较高，质量好的可涨发至干品的8倍左右。将干海参放入开水盆内，涨发回软，放入冷水锅内，用小火烧开，盖严盖，放保温处，使水温保持在60-70度左右，把海参发透，捞到温水盆中，海参发好以后第一步是去肠子，技术好的可以直接把海参的肠子从口器中拉出来，海参内腔里有一层膜也应该拔掉，技术差的话，剖开腹部，清除肠肚及里皮，用净温水洗净，放入冷水锅中，用小火烧开，倒入盆内加盖，保温涨发。如此反复涨发，直到海参柔软光滑，手捏有韧性，即为发好，注意，泡海参的水不要被油脂污染。海参性滑利，脾胃虚弱、痰多便稀薄者勿食。海参不宜与甘草同服。