肝腰合炒川菜做法
肝腰合炒川菜做法如下所示：
材料：猪肝、猪腰、泡椒、淀粉、姜、料酒、花椒、生抽
1、猪肝和猪腰洗净，晾干水份。
2、猪肝切薄片，猪腰切成腰花。猪肝尽可能的切薄，这样爆炒出来特别嫩。
3、加入料酒、淀粉、豆瓣、菜籽油腌制十分钟。
4、泡椒、泡姜、蒜切片，大葱斜刀切段。
5、油开后倒入泡椒、泡姜、蒜片、花椒粒爆香。
6、倒入腌制好的猪肝和猪腰，大火爆炒。火一定大，快速爆炒，变色后就可以出锅了。
7、加入鸡精，出锅。
肝腰合炒川菜做法 川味肝腰合炒的做法
1、猪肝、猪腰、青红椒、大蒜、生姜、花椒、酱油、生抽等
2、买猪腰的时候让老板把猪腰清理干净。回家后切花刀，再切小块冲洗干净后，在盐水里倒点料酒泡半个小时。
3、猪肝切片冲洗干净，同样在盐水里放料酒泡半个小时。
4、然后把两样冲洗干净合在一起沥干水分备用。倒入碗里放酱油、生抽、淀粉拌匀腌制30分钟。
5、青红椒切小块，大蒜、生姜、花椒、泡椒等作料准备好。
6、锅里放油烧热，下作料炒香。
7、然后下猪肝腰花爆炒。炒变色后盛起备用。
8、锅里余油放青红椒煸炒，放盐后继续煸炒。
9、炒一会后下入猪肝腰花和炒；加生抽和一点水炒拌匀后，关火。
10、盛起装盘，麻辣味带点泡椒的酸，还真的很够味呢。川味肝腰合炒就完成了。
肝腰合炒？
肝腰合炒是川菜的叫法，北方称为溜两样，或是溜三样
具体用料就是动物的腰花和肝尖烧在一起做的菜
川菜糊辣腰花的做法
主料：猪腰两个、黄辣椒、红辣椒、黄剁椒、蒜头、姜
配料：盐、味精、胡椒粉、、酱油、蚝油、料酒
1、新鲜黄椒和红椒分别切成小丁
2、蒜用刀轻拍一下和姜分别切成丁备用
3、猪腰剥去外膜对半剖开，再片去膻筋（那些红色和白色的部分）
4、将腰片顺长，在刀口面用坡刀法，刀距为3毫米，进刀深度为腰子厚度的3/4，破刀切完后把腰子横转90度，直刀切腰子，进刀深度也是腰子厚度的3/4，刀距3毫米。直刀切时，每三刀后切断成腰花条
5、将腰花条用清水漂洗干净沥干
6、锅中热油，加盐，放入洗净的腰花爆炒断生
7、放姜蒜丁、黄剁椒，加酱油、蚝油、味精，烹料酒炒匀出锅备用
8、洗锅重新热油，放黄椒、红椒加盐炒至八成熟时，倒入腰花加胡椒粉翻炒均匀出锅将盘
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