溜腰花的做法是什么？
溜腰花做法如下：
1、主料：猪腰350g、尖椒2个、胡萝卜1根。辅料：油适量、盐适量、料酒3勺、葱花适量、蒜片适量、姜丝适量、酱油1勺。
2、首先将葱花、蒜片、姜丝切好放入容器中待用。然后将新鲜的猪腰洗干净放入盘中待用。
3、将猪腰以剖两半，去除中间的腰臊（猪腰剖两半后，在最外侧有层薄膜，将膜揭起向内侧翻，很容易就将腰臊就取出）。
4、将片好的猪腰斜切，进行麦穗花刀。
5、然后再改刀成宽2厘米、长4厘米的长条，加酱油入味拌匀待用。
6、将尖椒和胡萝卜切片纳盘（胡萝卜最好切成菱形，既美观又易熟）。
7、在等待腰花入味的同时将水烧开。
8、水开后将切好的腰花放入开水中，打抄同时撇除水中的血沫，个人会在开水中放入料酒容易去除骚味，带腰花反卷后捞出。
9、油热后放入葱姜蒜等，爆香。
10、葱姜爆香后放入切好的尖椒胡萝卜炒至五分熟。
11、然后放入抄好的腰花，盐鸡精、味素进行翻炒。
12、出锅即可。
溜腰花的做法是什么？
溜腰花的做法是：
1.猪腰中间片开去掉白色的筋，剞麦穗花刀，再切成小块。
2.用醋水泡。
3.烧开水，把腰花放里面焯一下，变色马上捞出来，要不就老了。
4.碗中放入酱油，料酒，盐，鸡精兑成汁。
5.青椒胡萝卜洋葱蒜切小片。
6.锅内加底油烧热，用葱、蒜爆锅，随即加入青辣椒、胡萝卜煸炒；再放入腰花及兑好的汁水快速翻炒，盛出即成。
溜腰花是一道广东的地方名菜，属于粤菜系 ，油润光亮，猪腰脆嫩，蒜香浓郁，咸鲜可口。
做法二
1、将腰子一片两开，片去腰臊，先用斜刀在腰子肉面上锲成一条条平行刀纹，再转一个角度，用直刀锲成一条条与斜刀成直角相交的平行刀纹，然后每片改四刀窄长条；
2、用清汤、湿淀粉、酱油、鸡精，香油兑成汁水；
3、玉兰片、青红辣椒、木耳、均切象眼片；
4、先将腰花入沸水内一氽，捞出控净水；
5、勺内放入油烧至九成热时倒入腰花一冲，迅速捞出，控净油分；
6、勺内加底油25克烧热，用葱、蒜爆锅，随即烹入醋，加玉兰片、青红辣椒、木耳、煸炒；
7、再放入腰花及兑好的汁水快速翻炒成浓熘芡，盛出即成。
醋熘腰花怎么做？
主料： 猪腰子 300克
辅料： 冬笋 15克 木耳(水发) 25克
调料： 醋 10克 味精 1克 淀粉(豌豆) 3克 香油 6克 大蒜 5克 大葱 3克 酱油 3克 盐 2克 各适量
醋熘腰花的做法：
1.将猪腰每只切成两片，去筋，表面打麦穗花刀，将笋片、木耳、葱丝、蒜片、精盐、酱油、醋、味精、水淀粉、高汤调成料汁。
2.猪油锅烧滚，同时将剞花刀猪腰块放入另一开水锅内烫一下后取出揩干水分，随即倒入烧滚的油锅里一过，即倒出，放进漏勺，滤去油，立即在原锅内加进麻油，同时将猪腰回锅，放料汁炒溜几下，待各种配料、调料和芡裹上腰花即好。
溜腰花是怎么切的花刀，还需要注意些什么？
溜腰花这道菜其实就是由猪的肾脏制作而成的，只不过猪腰花是一种俗称。溜腰花这道菜吃起来非常的可口，而且非常的精致，腰花被切的特别像一朵花，所以在这道菜中最重要的就是切腰花的部分需要先斜着切腰花，但是不能切断，然后再竖着切也不能切断，才能够切出花的形状。
一、溜腰花这道菜怎么制作
1、在制溜腰花之前，要先准备几个猪腰，然后准备半根胡萝卜，一个青椒和一个红椒，准备一根大葱，一块姜和两个蒜瓣以及其他的调料。
2、先把准备好的那个猪腰洗干净，腰花要先横着斜刀切下去切成片状，但是这个时候底部是千万不能切断的。记好了之后，然后再竖着切片，依然是不切断，只有在选择腰花的块状大小的时候才切断。然后把其他的食材准备好，把胡萝卜切成片，青椒和红椒都切成小块大葱斜着切成段，姜切片，蒜瓣切片。
3、然后在锅里面先放一些清水，等水烧了之后就放入腰花进去烫，烫到变色的时候就可以捞出来了。接下来就是起锅烧油，先在锅里面放入适量的油，等油温烧到7成热左右的时候就放入姜片和蒜片进去爆香，再加入青红椒和胡萝卜进行翻炒，等胡萝卜炒到断生之后，再放入腰花。
4、在发展的过程中加入调料，加入一些料酒和半勺盐，老抽白糖进行翻炒，在最后的阶段再放入葱段和鸡精进行调味。
二、结语
溜腰花这道菜最重要的就是切花刀的部分，如果用力过猛的话就会导致腰花被切断。除此之外，还要注意的地方就是焯水的过程，因为在后面翻炒的时候主要就是调味儿，最重要的就是前面的焯水，腰花一定要煮熟，不然的话吃起来会有腥味。
