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1.特殊时期，建议大家多吃4种肉，高蛋白质，易消化，增强免疫力
#头条创作挑战赛#
老话说：“冬天进补，来年打虎”，不知不觉，今天就是冬至了，进入数九寒冬时节。
当冬至赶上疫情特殊期，尤其是现在“小阳人”的数量只增不减，很多人的抵抗力都在下降，肠胃也受损，所以日常饮食大家就要多注意。
注意要少吃鸡蛋和牛肉，虽说这两样都是高营养的食物，但是如果感染后，鸡蛋和牛肉都属于发物，会加重燥热，加重病情，还是尽量要少吃。
今日冬至，建议大家：少吃鸡蛋牛肉，多吃4样，为寒冬打基础！
一、萝卜饺子
1.找到两个青萝卜，削皮洗净后切成细丝放入盆中。
起锅烧水，把萝卜丝下锅，翻动几下，焯水30秒，捞出过凉用手挤出水分，放在菜板上切碎粒，倒入拌菜盆中。
2.准备适量面粉倒入面盆中，加食盐适量，清水适量，搅成面絮，再揉成面团，盖上盖子，放在一边松弛15分钟。
3.再买一块肥瘦相间的猪肉，放入绞肉机里面搅成肉馅放入盆中，加入生抽、蚝油、老抽、食盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精各适量。
加点葱姜水，拌匀后打入1个鸡蛋，加点香油，然后把萝卜碎倒进去，放点葱花，浇上热油，拌匀备用。
4.取出面团，切成均等的面块，做成饺子皮，包上馅料，捏成饺子即可。
5.锅中水烧开加入一勺食盐，饺子下锅，推动几下，盖上锅盖，等饺子全部漂浮起来即可关火，把饺子盛入碗中即可。
二、清炒包菜
1、准备半颗包菜，把里面的硬芯去掉，切成细丝，放盆中备用。半个红椒，切成细丝，大蒜几颗，切成蒜片；几个红辣椒，切成小段，放入碗中。
2、起锅烧热，加食用油，先下入蒜片和红辣椒爆香，炒出蒜香味以后，再把红椒丝和包菜丝下锅。
大火快速翻炒片刻，炒至包菜五成熟时，起锅撤火，放食盐、白糖、鸡粉、麻椒油各适量，开大火再快速翻炒30秒，即可出锅装盘。
三、南瓜炒百合
1、先准备1小把百合，温水泡半个小时，准备一小把枸杞，也泡水中备用。半个南瓜，削皮洗净后后，切成薄片，放入盘中。
2、起锅加水，放少许食盐，水开后下入南瓜焯水3分钟，再把百合放进去，焯水1分钟，捞出控水。
3、重新起锅加勺食用油滑锅，再把油倒出，加入半勺清水，加食盐、鸡精各一勺，白糖半勺，搅拌化开调料。
勾入少许水淀粉，把汤汁熬制粘稠起泡时，将南瓜和百合下锅，快速翻炒几下，淋入少许明油，简单翻炒均匀，关火起锅盛入盘中，撒上枸杞子，美味即成。
四、冬瓜炒胡萝卜
1、准备一块冬瓜，去皮去瓤后，切成细长条，放入水盆中备用。
一根胡萝卜，切成3段，也要切成条，放一旁备用。几颗大蒜拍扁，切成蒜末；1个青椒，切成小段，各自放入盆中。
2、起锅烧水，加适量植物油，水开后，将胡萝卜下锅，焯水30秒，再把冬瓜倒进去，焯水1分钟，然后控水捞出，放入盆中。
3、起锅加适量食用油，油热后倒入蒜末爆香，倒入青椒，翻炒几下，再放入冬瓜和胡萝卜，快速翻炒几下。
锅中加食盐、白糖、鸡精、白胡椒粉各适量，大火翻炒均匀，翻炒1分钟，淋入少许芝麻油，再次翻炒均匀，关火起锅。
今天就到冬至了，大家不要忘记吃双数的饺子哦~已经降温了，注意保暖，不要把耳朵冻掉~除此之外还要注意疫情防护，经常吃点新鲜的水果和蔬菜对身体有好处，提高免疫力，祝愿大家都有个好身体！
（第一名厨编辑：明明）
2.买牛肉，内行人专挑“这4个部位”，都是牛肉精华，以后别买错
#头条创作挑战赛#
人体的免疫系统主要由免疫器官、免疫细胞和免疫分子构成，蛋白质作为细胞的重要组成部分，能为免疫细胞中的白细胞、t细胞、巨噬细胞等提供养料和活力。在疫情开放后的这段特殊时期，免疫系统将与病毒展开一场厮杀“高端局”，无论男女老少，都有必要摄入优质蛋白增强自身抵抗力。
肉、蛋、奶虽然都是蛋白质的重要来源，但肉类相比较蛋、奶是更容易被吸收的“完全蛋白”，所以，建议大家多吃这四种优质肉，高蛋白易消化，强身健体、增强免疫力！
一、鱼肉
鱼肉富含细腻、易吸收的蛋白质，特殊时期适当吃鱼能够有效提高机体免疫物质，同时也能为肌肉补充营养，使身体更强壮。
推荐做法：【鲫鱼豆腐汤】
1.鲫鱼宰杀干净后在鱼身两侧斜着打上花刀、方便入味，注意刀纹不要太深，鱼肉容易炖烂；生姜切成片，大葱切成马蹄片一起放入盆中。
2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入凉油，放入两勺食盐防止煎的时候破皮，把控干水分的鲫鱼放入锅中，经常晃动锅让它均匀受热，保持小火煎3分钟左右，鱼皮煎成金黄色时颠锅翻面，把葱姜片放入锅中，继续煎至另一面也呈金黄色。
3.然后往锅中倒入适量的开水没过鲫鱼，倒入料酒去腥，加入2勺食盐入底味，水烧开以后盖上锅盖转大火炖10分钟。
4.10分钟以后鱼汤已经炖成奶白色、非常鲜香，把豆腐块放进去继续炖煮8分钟就可以了，最后撒上葱花、淋上香油美味即成。
二、虾肉
虾是公认的高蛋白食物，含有人体所必须的氨基酸，是营养均衡的蛋白质来源，具有补充营养，增强免疫力的作用。
推荐做法：【油菜炒虾仁】
1.准备鲜虾仁300克清洗干净；小油菜一把、打散洗净泥沙；再切点姜片、蒜片和葱花爆锅用。
2.锅内烧水，加入少许食盐入底味，淋入一点植物油防止营养流失，水烧开以后放入上小油菜焯烫30秒钟，小油菜变软倒出来控水。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入葱姜蒜爆香，放入虾仁快速翻炒至变色，然后放入小油菜，加入食盐2克，味精1克，再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在食材上面，大火翻炒入味后美味即成。
三、牛肉
牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸、镁、锌等多种营养物质，尤其氨基酸和人体最为相似，常吃补中益气、滋养脾胃、强筋健骨、化痰息风，抗疫期吃再合适不过。
推荐做法：【萝卜蒸牛肉】
1.牛里脊500克，去除筋膜后顶刀切成均匀薄片，把里面的纤维切断，吃起来更滑嫩。
2.切好的牛肉片放在盆中，加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、生抽10克、料酒5克去腥、蚝油5克、老抽3克提色、香油5克抓拌均匀；打入一个蛋清增加滑嫩感；放入一小撮淀粉锁住水分腌制10分钟。
3.白萝卜去皮切成细丝，撒入食盐拌匀腌制10分钟杀杀水，腌好以后挤干水分摆放在盘中垫底。
4.然后把腌好的牛肉片放在萝卜丝上，开水上锅蒸8分钟就可以了。8分钟以后取出牛肉，撒上葱花、淋上芝麻香油美味即成。
四、动物内脏
内脏中含有丰富的营养物质、微量元素、维生素，能够帮助人体增进营养、提高免疫力，适当食用动物内脏身体更健康。
推荐做法：【竹笋炒猪肝】
1.一小把干木耳，放入清水中泡发；鲜猪肝一个切成均匀薄片，用清水抓洗至没有血水、去除腥味，然后挤干水分，加入一勺食盐、一勺胡椒粉、适量的料酒抓拌均匀，放入一小撮淀粉锁住水分，继续搬运腌制10分钟；黄瓜洗净、切成菱形片；水发竹笋一把，斜刀切成片；另外切点葱花、姜片、蒜片备用；碗中放入食盐2克、鸡精2克、白糖少许、老抽3克、蚝油5克，再倒入适量的清水，加入一小勺淀粉搅拌均匀备用。
2.锅内烧水，冷水放入竹笋先煮一分钟去一下苦涩味，再放入木耳和黄瓜继续焯烫10秒钟倒出来，快速用清水冲洗几下，保持食材清脆的到口感。
3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油、多加一些凉油，油温四成热时倒入腌好的猪肝，快速滑油10秒钟，猪肝变色以后立即倒出，保持其鲜嫩的口感。
4.锅内留底油，放入葱花爆香，倒入控过油的猪肝，淋入一点料酒去腥，再倒入准备好的料汁，放入焯过水的蔬菜，开大火快速颠锅翻炒让料汁均匀裹在食材上面，淋入一点明油提亮色泽，翻匀后美味即成。
第一美食编辑：小雅
3.香菜拌牛肉，嫩滑可口，好吃开胃(小魚儿简单菜谱101)
最近全国疫情又开始反复，大家是不是又开始在家囤菜以备不时之需了？
小果儿也是，生怕自己哪天居家隔离后买菜不方便，疯狂购入各种速食和囤得住的食物。
by 豆果美食达人 茹絮
记得小果儿上学的时候嫌食堂不好吃，妈妈总会熬上一大罐牛肉酱让我带去学校，牛肉放得足足的，不管是吃面还是下饭都是一绝！
by 豆果美食达人 承味
仔细想想这也太适合居家隔离的朋友们了！做一罐放进冰箱，能储存一两个月，偷懒的时候淋在米饭、面条上，甚至抹面包夹馒头都很香。
by 豆果美食达人 羽翙的贪吃小厨房
下面小果儿就把这罐香菇牛肉酱教给大家！
所有调料可以根据自身喜好和实际情况酌情增减~
by 豆果美食达人 美国厨娘
· 食 材 清 单 ·
牛肉末 500g | 蒜末 5个 |
料酒 15ml | 生姜粉 5ml |
胡椒粉 3ml | 芝麻油 35ml |
豆瓣酱 60ml | 黄豆酱 5ml |
白糖 5ml | 干香菇 25g |
· 做 法 ·
1.牛肉末加入料酒、生姜粉和胡椒粉
搅拌均匀腌制20分钟
2.干香菇用热水泡发后切成末
泡香菇的水留着备用
3.锅里放芝麻油，用中火煸炒蒜末
4.放入香菇末炒香
5.放入牛肉末继续翻炒
6.豆瓣酱剁细后和黄豆酱混合
7.牛肉末变色放入豆瓣酱翻炒均匀上色
倒入香菇水，盖上锅盖小火焖五分钟即可
不用焖太干，有些酱汁更好吃
8.盛出装入罐子，冰箱冷藏可以放很久
罐子记得消毒晾干
