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1.专业卤蛋配方，已经使用了10多年，学会了都能出去摆摊了
“乡巴佬”的卤蛋很多人都吃过吧，但我们都知道熟鸡蛋最好是不要过夜了，超市买的放了不知多长时间，所以，最好的就是自制了~今天做的这款味道不错，材料也很简单，快来试试吧，
1. 把鸡蛋煮熟，
2. 然后迅速捞起冲凉水，（这样冲过凉水的鸡蛋会非常好剥皮，剥的时候里面的鸡蛋也不会破损）
3. 把鸡蛋壳剥了，
4. 把鸡蛋放在锅里，放糖，
5. 放啤酒，（锅最好小一点，这样啤酒才能淹没过鸡蛋，）
6. 烧开，放老抽和盐，
7. 小火慢煮，把味道煮进鸡蛋里，
8. 为了更入味，还可以在鸡蛋上划几道口子，
9. 继续小火煮，（因为我用的锅比较大，啤酒淹没不了鸡蛋，所以只能不停的翻动鸡蛋，以让它均匀入味，）
10. 把汤汁几乎烧干即可，
11. 尝尝看，是不是不比乡巴佬的差呢，
2.卤鸡蛋这样做太好吃了，鲜香入味，做法简单，一次3个吃不够
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、卤蛋，又名卤水蛋。是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。
2、 今天老刘就来分享一下“啤酒卤蛋”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸡蛋、啤酒、冰糖、食盐、生抽、老抽
4、先把洗干净的生鸡蛋放入锅中，放入漫过鸡蛋的凉水，开小火煮12分钟。时间到时捞出放在凉水中。再把鸡蛋壳敲碎，剥去蛋壳，放入盘中
5、再在鸡蛋上打上花刀，容易入味。打好花刀的鸡蛋放入炖锅中，放入500克的啤酒、10克冰糖、100克生抽、50克老抽上色、一勺食盐，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖30分钟
6、时间到时关火再焖四十分钟，然后捞出装入盆中，把汤汁也倒进去，让它更加入味，就可开吃了
7、鸡蛋，味甘性平。具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功
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3.想吃卤蛋不用买，配方和做法全告诉你，既简单又好吃
鸡蛋是非常营养的一种食物，含有丰富的蛋白质和人体必需的8种氨基酸，一天吃1-2个对身体很有益处。
鸡蛋的吃法也十分多样，蒸煮煎炒卤都很好吃，以前给大家分享过蒸鸡蛋的做法，今天再给大家分享卤鸡蛋的做法和窍门。
第一次吃卤鸡蛋印象十分深刻，那是八九岁的时候，学校旁边的小店卖一种叫“乡巴佬”的卤鸡蛋，5毛钱一个，吃起来特别鲜香，当时能买2个吃都会感觉十分幸福。
长大后，吃过沙县小吃和超市里卖的卤鸡蛋，虽然味道也不错，但是不知道制作过程具体用了哪些调料，所以还是决定嘴馋时，自己在家做卤鸡蛋吃。
今天给大家分享的这个卤鸡蛋做法，不需要一大堆调料，用到的调料都是厨房常见的，做法也十分简单，鲜香入味，特别好吃，下面一起来看看怎么做的吧！
家常卤鸡蛋
【所需食材】
鸡蛋适量，桂皮，八角，香叶，姜片，一小把冰糖，2勺老抽，5勺生抽，2勺米酒
【详细步骤】
1.准备适量的鸡蛋，先用流水把鸡蛋冲洗干净。做多少卤蛋，可以根据自家人口决定，卤蛋一次吃不完也没关系，可以放个两三天。
2.把洗干净的鸡蛋放入锅中，加入没过鸡蛋的清水，大火烧开，然后转中火煮8分钟，时间到关火再焖2分钟。
3.鸡蛋煮熟后，捞出来放到冷水中过一下，这样更容易剥壳。
4.鸡蛋壳全部剥完后，用小刀在鸡蛋表面划几刀，这样更容易入味。
5.把剥壳的鸡蛋放入锅中，然后加入适量桂皮、八角、香叶、姜片、一小把冰糖（加冰糖可以让鸡蛋卤出来更漂亮），再加2勺老抽上色、5勺生抽调味，最后加2勺米酒去除鸡蛋的腥味，注意这里不用放盐了。
6.加入没过鸡蛋的清水，盖上盖子，大火烧开，然后转小火煮15分钟。
7.时间到拿掉盖子，转小火，继续卤煮。
8.卤到鸡蛋上色、颜色有点发黄时，转大火收汁，汁不用完全收干，有一点汤汁泡着鸡蛋，可以让鸡蛋更入味。
9.这样简单又好吃的卤鸡蛋就做好了，我一口气吃了3个都没吃够。这样做的卤鸡蛋食材家常，做法简单，鲜香入味，自己做的吃起来也十分健康。搭配米饭、面条，或者夹馒头、夹饼，都特别好吃。
10.一次吃不完的卤鸡蛋，可以放在汤汁里继续泡着，这样鸡蛋不会发干，而且多泡可以让鸡蛋更加入味，下顿更好吃。
喜欢的朋友可以收藏起来试试哦！
谢谢您的观看，我们下期再见！
【小贴士】
- 煮鸡蛋时切记小火缓慢加热，这样容易把鸡蛋壳煮破。
- 煮鸡蛋的时间不要过久，8分钟比较合适。
- 刚煮熟的鸡蛋放到冷水中过一下，更容易剥壳。
- 卤鸡蛋时不要把汁全部收干，留一点汤汁更入味、更好吃。
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