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1.不加一滴水!巨好吃的香辣啤酒卤鹌鹑蛋，一口一个太过瘾啦
这个卤蛋做法简单，口感微甜！
| 难度：切墩(初级) | |
主料 | |
| 鹌鹑蛋（连壳）500g | 老抽酱油1小勺（5ml） |
| 生抽酱油1大勺（15ml） | 清水1大勺（15ml） |
| 白砂糖1大勺（15ml） | 花椒10粒左右 |
| 八角1个 | |
十分钟做卤鹌鹑蛋（附快速剥蛋壳的方法）的做法步骤
1. 先将剥好蛋壳的鹌鹑蛋用清水洗一下！
2. 准备好花椒和八角，备用。
3. 用电磁炉800瓦火锅档加热不粘锅，将生抽、老抽、花椒、八角、白砂糖还有清水放入不粘锅。
4. 等花椒、八角的香味出来了，放入鹌鹑蛋，电磁炉一直是800瓦的火锅档哦！
5. 不时得提起不粘锅，晃动锅身，使鹌鹑蛋能均匀上色。
6. 等调料差不多快烧干时，电磁炉调低温度，400瓦的火锅档继续加热，直到调料被鹌鹑蛋吸收完为止哦！（收汁期间也要不时得提起不粘锅，晃动锅身哦！）
7. 出锅，盛盘，即可享用哦！
8. 快速剥鹌鹑蛋壳：鹌鹑蛋随凉水下锅煮8分钟。
9. 煮完8分钟之后，速度得倒入凉水盆里，晃动1-2分钟即可。现在鹌鹑蛋壳轻轻松松就可以剥下来了。（这里利用的就是热胀冷缩的原理！）
小贴士
1. 鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，他的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍。
2. 鹌鹑蛋中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
3. 鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂、激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素a的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一。
4. 鹌鹑蛋中还含有能减低血压的维生素p等物质，是心血管疾病患者的滋补佳品。
5. 鹌鹑蛋的营养分子比较小，比鸡蛋更容易被人体消化吸收。
2.好吃到流泪的无油低盐香卤鹌鹑蛋，连吃三天都不够
鹌鹑蛋个头特别小，但是营养价值却不比鸡蛋少，小小的个头，大大的营养。今天为大家分享一道好吃的卤鹌鹑蛋的做法，一口一个超级过瘾哦，我们一起看一看吧。
把买来的鹌鹑蛋先用清水冲洗干净，放入锅中。加入适量的清水。长鸡蛋煮熟，煮熟的鹌鹑蛋放在凉水中。这样呢，能够更好的去皮。
这里需要提醒的是，鹌鹑蛋直接煮的话，它里边的蛋黄会特别的靠在一侧，在去皮时候容易破。有一个办法可以解决大家在煮鹌鹑蛋的时候儿可以用勺子一直顺时针或逆时针搅拌鹌鹑蛋，就能够让蛋黄靠近居中的位置。
放凉的鹌鹑蛋，我们去皮放在盘中备用。
起锅烧水，水中放上一勺老抽。加入半勺的生抽。加入一个八角。再加入一些花椒粒。加入适量的冰糖。水烧开以后改成小火。下入鹌鹑蛋。
中小火煮至收汁即可。
出锅成盘就可以开吃了。
3.鹌鹑蛋这样卤太美味了，1小时卤好，好吃又入味，一次做5斤不够吃
家常五香卤鹌鹑蛋，做法简单，q弹好吃，一口一个停不下来
俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉和蛋，味鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，有 "；卵中佳品"；、“动物中的人参”之称，它椭圆形的模样，个体很小，一般只有10g左右，食用起来也是非常的方便。
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维a、维b2、维b1、铁、磷、钙等营养物质。 鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含量丰富，还有高质量的多种磷脂、激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素a的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一。
鹌鹑蛋的做法也是非常多的，简单的煮一煮就能吃，如果想要好吃的话就像我这样卤一卤，滋味狮子，大人孩子都很喜欢吃，一口一个好吃到停不下来了，而且卤过的鹌鹑蛋不仅味道好，还非常的q弹，做法也是非常的简单，大家赶紧来一起试一试吧。
家里有小孩子的妈妈们要多给孩子这样做，既能补充营养，孩子也很喜欢吃。
【菜品】：五香卤鹌鹑蛋
【烹饪食材】：鹌鹑蛋500克、生姜一小块、花椒适量、八角3个、香叶适量、桂皮一块、干辣椒适量、冰糖适量、生抽两勺、老抽半勺、盐适量，啤酒一罐。
【烹饪步骤】：
1、首先准备好需要用到的食材。
2、将鹌鹑蛋简单清洗一下，然后放入锅中，锅中添加半锅的清水，大火烧开将鹌鹑蛋煮熟，然后捞出来沥干水分备用，煮鹌鹑蛋的时间也不用太长大约5分钟就差不多了。
3、煮好的鹌鹑蛋用勺子轻轻将外面的蛋壳敲碎。
4、再将敲碎壳的鹌鹑蛋继续放入锅中。
5、将所有的配料放入锅中，花椒，八角，生姜，香叶，桂皮，干辣椒，冰糖，然后添加两勺生抽，一勺老抽。
6、最后再加入一勺盐。
7、添加啤酒没过鹌鹑蛋就可以了，大火烧开之后转小火炖25分钟，时间到了，关火连汤一起盛出来，放置一个晚上，这样鹌鹑蛋更味入味。
【烹饪小贴士】：
1、做好的五香鹌鹑蛋吃不完可以密封放入冰箱中保存三天左右。
2、卤制的时候调味料的用量，大家可以根据个人的喜好和口味来适当添加。
3、用啤酒来卤制，味道特别好，还能够去掉鹌鹑蛋的腥味，如果家里没有啤酒的话也可以用水来操作。
4、这样做好的鹌鹑蛋味道特别好，好吃到停不下来，建议大家做一次就多卤一些，然后放入冰箱中保存，吃的时候取出来加热就可以了。
5、煮好的鹌鹑蛋放入卤汁中过夜，这样能够使安全带更加入味，口感更好。
【文案编辑】目海食王小厨
