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1.新疆拉条子
拉条子就是新疆拌面的俗称。制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成，加入了各种蔬菜和牛羊肉，是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食，而许多吃货居然不会拉拉条子，小巴郎要好好的教育一下你们了，作为一个合格的吃货，不仅要会吃，还要会做好嘛!
主料：
面粉250g，盐3g，水150g，牛肉1块，番茄1个，青椒2个，洋葱1个半，鸡蛋1个，姜末适量。
辅料：
酱油3勺，料酒1瓶盖，盐2勺半，鸡精1勺，十三香1勺，胡椒粉一勺。
1
面粉里倒入盐。
2
用筷子搅拌均匀。
3
和成不硬不软的面团，盖上湿布醒半小时。
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拿出来揉光滑。
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从一头切成一块一块的面团。
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再取一个从中间切成2半。
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取一个拉成长条。
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每一根长条，均匀的蘸满油。
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一层一层的盘在盆子里，盖上锅盖，再醒1小时。
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醒好后再慢慢的拉成长条子。
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直到拉完为止。
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锅中倒入水烧开，下入面条，煮熟。
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配料备好。
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牛肉用半勺盐，一瓶盖酱油，一瓶盖料酒腌制10分钟。
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锅中倒入些油炒熟姜末牛肉盛出。
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鸡蛋打散，倒入锅中炒至金黄色盛出。
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锅中倒入些油烧热，倒入洋葱，番茄，青椒翻炒。
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再倒入牛肉，鸡蛋翻炒。
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加入盐2勺，鸡精1勺，十三香1勺，胡椒粉1勺调味，翻炒，菜出锅。
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面上拌菜，上桌。
2.拉条子制作小技巧，掌握之后人人都能做出又细又长的拉条子
陕西人一天不吃面好像没吃饭，油泼拉条光滑劲道，辣的过瘾
by 红?宏
用料
- 高筋面粉 1小碗
- 温水（和面用） 适量
- 盐 适量
- 鸡精 少量
- 酱油 一勺
- 辣椒面 2小勺
- 青菜 4颗
- 小葱 2颗
- 大蒜 2粒
- 香醋 1勺
- 白芝麻 适量
- 花椒粉 半勺
- 花生油 适量
做法步骤
1、面粉里面加少许盐用温水拌成絮状揉成光滑面团
2、中间隔10分钟揉面一次，总共揉3次
3、切成小段
4、搓成长条
5、取一大碗，用刷子均匀给碗上刷一层油，搓好的面条盘在碗里再刷一层油
6、每盘一条面都要刷油，最后将面条醒2小时左右
7、青菜去根洗干净，小葱切成葱花，大蒜切成末
8、锅中烧水，水开后将醒好的面拉成细条，中间加两次水烧开
9、将青菜放进去烧开关火
10、面条捞在一个大碗里，里面加盐，鸡精，花椒粉，白糖，辣椒面，白芝麻，葱花和大蒜末
11、另起锅烧油，油冒烟时将油淋在调料上面
12、加生抽和香醋搅拌均匀开吃，一个字香
小贴士
不管是油泼面，油泼拉条，油泼扯面油要比平时多一点好吃
高筋面粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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3.一碗面粉一碗水，教你在家做劲道有弹性，口感爽滑的拉条子
hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，今天给大家分享一个鸡蛋炒拉条的做法。
拉条子是我国西北地区日常饮食中常见的食物。拉条子吃起来比较筋道，有嚼劲，口感很好，吃起来也会比较满足，深受大家的喜爱。
特别是鸡蛋炒拉条，用的材料比较丰富，面条包裹着番茄酱，融合着浓浓的鸡蛋的香味，香气十足，让人胃口大开。
【原料】
- 和面
面粉250g 水120ml 盐2g 食用油少许
- 炒面
胡萝卜10g 洋葱10g 泡好的木耳2朵 青椒5g
红椒5g 番茄15g 小青菜1颗 盐3g 鸡精3g
生抽3ml 老抽1ml 鸡蛋1个 番茄酱5g
【做法】
1、面粉中加入盐，加水和成光滑的面团，饧面20分钟。
2、和好的面团分成大小均匀的剂子，搓成圆柱形的条，抹上一些油，继续饧面半小时。
3、饧放好的面剂子搓成长条，盘到盘子里，刷上油，继续饧面一个小时。
4、将饧好的面拉长。
6、将拉条子煮熟之后捞出，过一下凉水，放到一边备用。
7、先将鸡蛋炒到8成熟，下入洋葱、木耳、胡萝卜以及青红椒炒香。
8、下入番茄酱炒香之后少加一点水，放入煮好的拉条子，加盐、鸡精、生抽以及老抽调色调味。
9、大火翻炒均匀之后加入小青菜炒熟。
好了，美味的鸡蛋炒拉条就做好了~！
炒拉条子制作的关键
炒拉条子制作的关键就是面条的制作。面条在制作上，主要是和面、饧面。
面团和好、饧好之后，拉条子能够很容易拉扯开来。
面粉的选择，高筋面粉和中筋面粉都可以，中筋面粉加盐可以稍多一点，高筋面粉加盐可以稍微少一点。
500g中筋面粉加入5g盐，500g高筋面粉加入3g盐。盐不是越多越好，盐太多的话，面团韧性太足，很容易断裂，反而不容易拉伸。
拉条子的制作，饧面时间可以稍稍长一点，以2小时以上为好。饧面过程中抹上一点油，可以使面团松弛，容易拉伸。
好了，关于鸡蛋炒拉条的做法就在这里了，大家可以参考一下~！
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