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1.双院士助力浮梁茶高质量发展——“2022中国·浮梁买茶节暨浮梁茶产业现代化助力乡村振兴高峰论坛”圆满举行
编辑：晴晨
喜欢喝茶的朋友会发现这样一件有趣的事：茶水放得久了，表面会形成一层薄薄的，像油一样浮着的“油膜”，而且在红茶中更容易形成。有人说这是农药残留，上面那层喝之前一定要倒掉；有人说这是炒茶时留下的油，喝了也没事。真相到底是怎么一回事呢？到底脏不脏？喝多了会不会对健康有影响？
中国农业科学院茶叶研究所研究员林智说，现在在茶树上使用的农药都是脂溶性农药，脂溶性农药是不溶于水的，所以也不可能溶解在茶汤里。只有水溶性的农药才会溶解在茶汤里，但是并不会形成油一样的东西。
专家表示，一般用于茶叶的脂溶性农药是很难溶于水的，即使是水溶性农药溶解在水中也不会出现油花，所以大家可以放心。
既然不是农药残留，
难道是炒茶时留下的油？
据了解，人工炒制茶叶过程中，有时锅里会比较干燥，为了让操作起来更流畅，需要在锅里倒一些制茶专用油，把锅润滑一下。不过，茶油其实很少能溶解在水里，真正炒茶的话，只有少量的茶叶，像龙井茶会用一些茶油，但这些茶叶的量又是极其微小的，基本上在水里面泡不出来。
既不是农药残留，
也不是炒茶时留下的油，
那么这层“油膜”又是从何而来呢？
早在1994年，帝国理工学院化学系有两位喜欢喝茶的化学家迈克尔·斯皮罗（michaelspiro）和德格拉提乌斯·贾甘伊（deogratius jaganyi）同样注意到了“茶膜现象”。皮尔斯教授说：“只有知道茶膜是什么以及它是如何形成的，才能有效地消除它。”
于是，他们通过扫面电镜、质谱仪等精密仪器分析，发现茶膜并不是简单的一层“油膜”，而是空气、茶多酚和碳酸钙离子在茶水表面相互作用形成的，难溶的碳酸盐和氢氧化物的微小颗粒附在有机物表面形成的薄膜，而微小难溶物的主要成分是碳酸钙（含量约 15-25?，其余的是复杂有机化学物质或矿物质的混合物。
水中的钙离子和碳酸氢根离子是诱导茶膜形成的关键因素，但仅靠钙离子或碳酸氢根离子其中一者并不能让茶膜“显现”，必须是两者同时存在才行。
此外，酸碱性和氧气浓度也会影响茶膜的形成。例如，碱性越大，即水的硬度越高，越容易形成茶膜。而且，如果把空气换成氮气，则很难看到茶膜，因此茶膜的形成必然涉及氧气及氧化反应，这也是茶垢和水垢的区别之一。
搞了半天，这层看似“油膜”的东东竟然不是油，只是附着在有机物表面的一些难溶小颗粒。那么它是否会影响身体健康？据介绍，这些小颗粒形成的茶膜并没有什么味道，也没有什么口感，对人体并无危害，所以，当形成茶膜后不必把它滤除掉。
话是这样说，不过那一层薄薄的茶膜还是会让人有些不习惯，忍不住想把它倒掉。美国化学家米歇尔·弗兰茨尔，曾在她的《化学家的一杯茶》（a chemists cup of tea）文中也说起到这层茶膜，这让她难以下口，只好把茶重新加热，或者在泡茶时挤一点柠檬汁。柠檬中的柠檬酸会与碳酸钙离子相互作用，会降低茶水中游离的金属离子浓度，但并不代表茶膜不存在，它只是在柠檬酸的软化作用下“隐身”了。
参考来源：科普中国、搜狐、新浪科技
2.河南富立达董事长林智一行到访云创
2022年5月24日，“2022中国·浮梁买茶节暨浮梁茶产业现代化助力乡村振兴高峰论坛”在江西省景德镇市浮梁县的大唐茶市景区圆满举行。
中国工程院陈宗懋、刘仲华两位院士同时出席本次活动，为浮梁茶建言献策。以茶科技赋能茶产业，助力浮梁茶高质量、现代化发展，让本次论坛成为了中国茶界的一大盛事。
出席本次活动的领导有中共景德镇市委副书记吴隽、景德镇市农业农村局长黎廷相、景德镇市国资委主任朱平生、景德镇市乡村振兴局长罗莉、黑猫集团董事会主席王耀、中共浮梁县委书记程新宇、中共浮梁县委副书记、县长张汉坤。茶界专家有中国工程院院士陈宗懋、陈宗懋院士夫人陈雪芬、中国工程院院士湖南农业大学学术委员会主任刘仲华、中国农科院茶叶研究所所长姜仁华、中国农业科学院茶叶研究所研究员林智等以及全国茶城代表、电商平台代表、茶人代表、媒体代表。
今天的活动共分为：千年共续盛唐情 ；茶界共创浮梁梦；世界共品浮梁茶三个篇章。层层递进，精彩纷呈。
中国工程院院士陈宗懋在致辞中表示：“这次来到浮梁，感受到了江西浮梁是一个景美、林深、茶香的好地方。浮梁茶的发展，生动诠释了‘一片叶子造福一方百姓’”。陈宗懋同时也肯定了浮梁茶近年来在科技创新助力茶产业高质量方面所取得的成果。陈宗懋表示，浮梁茶有历史文化底蕴、有科技创新、有专家的助力支持，和浮梁县委县政府的不断努力，真正把茶文化、茶产业、茶科技统筹到了一起，相信未来浮梁茶一定能书写出一个新的篇章。
中国茶叶流通协会会长王庆发表视频致辞，并为浮梁县授予“中国古树红茶核心产区”的荣誉称号。
在“浮梁茶产业现代化助力乡村振兴高峰论坛”中，中国工程院院士陈宗懋、中国工程院院士湖南农业大学学术委员会主任刘仲华；中国农业科学院茶叶研究所所长姜仁华；中国农业科学院茶叶研究所研究员林智；南昌大学乡村振兴研究院执行院长刘建生，以“科技浮梁 绿色对话”浮梁茶产业现代化助力乡村振兴为主题，话题围绕“以守正创新的思路，实现浮梁茶科技发展”、“茶产业现代化 浮梁是如何走在前列的”“浮梁茶应该如何发挥优势、把握趋势，彰显特色，走出一条茶产业现代化赋能乡村振兴的特色发展之路”、“把握浮梁茶的科技机遇与文化使命，助力浮梁茶产业乡村振兴”进行探讨交流，助推浮梁茶产业现代化发展。
刘仲华院士首先回顾了浮梁县悠久的茶文化和历史地位，认为瓷茶融合将会成为浮梁县打造茶叶区域公共品牌的核心标签，并且在中国乃至世界是独一无二的，同时拥有以中国农业科学院茶叶研究所为核心的科技赋能，科技文化一体化发展，将推动浮梁茶产业和浮梁茶品牌走向高质量发展。
活动当天，还举行了2022浮梁茶斗茶赛获奖颁奖仪式。据了解，本次斗茶大赛已于5月23日进行，数名国家级评委在百余个茶样中，评审出了绿茶、红茶、古树红茶三大类目的金、银、铜奖。
此外，景德镇学院与浮茶集团在活动中进行了校企合作授牌、全国茶城及电商平台代表共同签约浮梁茶战略推广合作、浮梁茶全国各地经销商代表与浮梁茶企进行代理签约。
“浮梁买茶”，曾是中国茶史中浓墨重彩的一笔；而今的浮梁茶，在浮梁县委县政府的有序规划下，是茶乡沃土，更是一片发展热土。截至 2021年，浮梁县茶园总面积达20.02万亩，县内高山茶园面积5万余亩，有机化管理标准茶园面积7万余亩，浮梁槠叶种古茶园6000亩，单株古茶树108株。如今，浮梁是世界三大高山茶产区之一，也是中国古树红茶核心产区，并拥有江南茶区最大的古树茶园、高山茶园、品种茶园等稀缺古茶树3万亩。茶叶生产总产量在1.15万吨，综合产值17亿元。
回望历史，浮梁茶始于汉、盛于唐，在历史上书写了辉煌的篇章；着眼现在，在浮梁县委县政府的领导下，浮梁茶的辉煌赓续传承，生动演绎了“一片叶子造福一方百姓”的佳话；放眼未来，有机茶基地建设、绿色防控新技术新产品推广应用、茶叶精制智能生产线等技术成果的转化落地，为浮梁茶插上科技创新的翅膀，有力地支撑了浮梁县茶产业向绿色化、数字化、标准化方向发展。浮梁，山川不改，浮梁茶，生生不息，乘着创新发展的东风，托起富民的希望，浮梁的又一个千年大幕已然拉开，让我们共同期许浮梁茶崭新的未来。
据悉，“中国·浮梁买茶节”已成为中国茶界的一项重要的、极具影响力的年度活动。今年的浮梁买茶节从4月开始将一直持续至6月28日，节会期间举行了如浮梁茶主题摄影大赛、浮梁茶线上买茶节、大唐茶市游园会、浮梁茶旅体验等系列精彩纷呈、内容多样的活动。而本次“2022中国·浮梁买茶节暨浮梁茶产业现代化助力乡村振兴高峰论坛”更是汇集全国茶界专家，将“2022中国·浮梁买茶节”推向了高潮。
“2022中国·浮梁买茶节”由中国茶叶流通协会、中共浮梁县委、浮梁县人民政府主办，中共浮梁县委宣传部、浮梁县乡村振兴局、浮梁县文广新旅局、浮梁县商务局协办，湖南广播电视台茶频道、浮梁县茶产业发展中心、浮梁县茶叶协会、浮梁县农业开发有限公司、浮梁茶开发（集团）有限公司承办。（李梓摄影）
（中国日报江西记者站记者 王健）
3.【武阳春雨】中国茶 吐新芽
近日，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”，成功入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。作为世界上最早种植茶树和制作茶叶的国家，我国充满东方韵味的茶文化源远流长，已成为传承中华文化的重要载体。中国茶再次走入全球视野的当下，氛围感拉满的围炉煮茶也成为年轻人的社交新风尚，茶文化在传承流转中不断被赋予新的时代内涵。与此同时，茶产业在数字化技术的赋能下，迎来转型升级，并通过专利许可等形式得以大面积推广应用，茶叶种植、制作从专业化、规模化，到自动化、数字化方向快速发展，承载起更多茶农的增收共富梦。
数字技术促增收
峰峦叠翠、雨水充沛的浙江省金华市武义县白姆乡金坑脚，茶山连绵，香气馥郁，得天独厚的自然条件孕育了武义茶叶的独特品质。浙江更香有机茶业开发有限公司（下称更香公司）数字化茶厂车间内，机器运转，茶香四溢。从鲜叶摊青、杀青到自动烘干，生产线完成了从靠人工控制向自动控制转变，茶叶加工全程实现智能化、连续化、标准化、规模化和清洁化。工厂二楼的数字化总控平台屏幕前，更香公司相关负责人正聚精会神地盯着各生产工序，25个作业模块的数据正实时滚动着。
为了让百姓用实惠的价格喝上更好的茶，2021年更香公司引进了数字化名优茶加工生产线。“相比以前温度控制、杀青程度把控全凭经验的模式，现在将数字化技术融入种茶、做茶，通过大量精准数据的积累和分析，茶叶品质的稳定性及制茶效率、茶叶产量都得到了大幅提升。”更香公司相关负责人表示，以前一天加工2万斤鲜叶需要50人，如今这条数字化生产线加工4万斤鲜叶只需4到5人即可一日轻松完工。
记者了解到，这套智能化的名优绿茶数字化生产线是中国农业科学院茶叶研究所研究员、博士生导师林智带领团队研发多年的成果，并通过专利许可的方式发挥出科技成果的价值。
“我国虽然是世界第一产茶大国，但茶产业的数字化和智能化加工水平偏低，加工工艺与装备不配套问题突出，难以支撑标准化、规模化的茶叶生产。”林智告诉记者，为了加快我国茶叶加工技术装备自主创新，促进茶产业转型升级，团队以我国最主要的绿茶茶种为研究对象，围绕工艺数字化、设备智能化两大关键技术问题，突破了绿茶品质实时信息感知与检测技术，创新了绿茶加工智能化关键技术和装备，集成创制了绿茶智能化加工生产线。
这项研究成果将智能感知、信息控制等新技术应用于茶叶初制精制装备，建成国内首套条形绿茶和针芽形绿茶智能化加工生产线，茶鲜叶处理能力≥400公斤/小时。加工生产线实现了数字化集成控制和智能化加工，并将水分、压力智能感知和信息控制等新技术应用于茶叶初制精制成套装备，创建了模块化生产线结构和生产智能管理系统，突破了传统茶叶加工技术智能化瓶颈，拥有国外专利1件，中国发明专利2件，实用新型专利9件。
目前，林智团队已在浙江等10多个茶叶主产区，累计推广成套设备20台套，新增产值1亿多元，新增销售收入8000多万元，经济社会效益显著。
专利活火烹新茶
“研发中，我们始终关注与研发内容相关的国内外知识产权情况，及时调整研究方向。并针对专利的具体内容确定与之相适应的许可方式，来推动专利转化落地，最大化地发挥出专利的实际效用。”林智向记者介绍，对于希望大范围推广的专利技术，一般采用普通许可，并限定实施区域。比如发明专利“一种提高茶叶中?-氨基丁酸含量的加工方法”，目前共许可了8家企业，分别限定在浙江、江苏等8个产茶省份实施。对于实施条件要求较高的发明专利，则大都采用独家许可方式，如发明专利“一种新香味茶的加工方法”“一种浓香红茶的加工方法”。如今，这些专利均在当地的茶园里“落地生根”，实现了传统工艺的精准化控制、标准化生产。
“夫茶之为民用，等于米盐，不可一日以无。”自古以来，中国人就开始种茶、采茶、制茶和饮茶，并使用制茶工具，运用杀青、闷黄等核心技艺，发展出六大茶类及花茶等再加工茶，以不同的色、香、味、形满足着民众的多种需求。此次申报通过的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”涉及茶园管理、茶叶采摘、茶的手工制作、茶的饮用以及分享的关于茶的知识、技艺和实践等，包罗万象的制茶技艺在专利申请上也可见一斑。
智慧芽专利数据库检索结果显示，截至目前，全球共有9.8万余件与茶叶相关的非外观设计专利申请，其中，已授权的专利超过2.5万件。我国专利申请人提交与茶叶相关专利申请超过6.7万件，约占全球总量的68?上。其中，已授权的专利超过1.9万件，约占全球76?上。在上述已授权的1.9万件专利中，发明专利约占20?实用新型专利约占80?从整体趋势看，我国与茶叶相关的专利申请在2015年以前呈现显著的上升趋势，自2016年起，该领域的专利申请量平均每年维持在6000件左右。
从技术布局看，中国专利申请人提交的茶叶相关专利申请主要集中于干燥装置、采摘装置、固体溶剂萃取等相关应用领域。从创新主体看，中国茶叶相关专利数量较多的申请人，既有浙江省新昌县澄潭茶厂、哈尔滨灵丹鸿运茶品有限公司、浙江上洋机械股份有限公司、安徽省新旭堂茶业有限公司等企业，也有中国农业科学院茶叶研究所、安徽农业大学、福建农林大学、湖南工业大学等高校、科研院所。
雪后初霁，中国农业科学院茶叶研究所的实验室里，依旧繁忙，林智正带领团队成员潜心研究提升茶叶香气和滋味的定向加工技术，不同茶叶的智能化加工技术装备研发，思索如何更好地在传承中国六大茶类制茶技艺的基础上，进行新技术、新产品和新装备的创新升级。
（来源：中国知识产权报）
