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1.选食用盐，注意区分“海盐”和“精盐”，两者差别挺大，建议了解
盐，是家常烹饪中最基本的调味料。所谓“五味之中，盐为首”。基本上百分之九十九的菜品都是离不开食盐的，不然就变索然无味了。除了作为必要的调味料之外，食用盐对于人体来说，也是维持人体正常发育不可缺少的物质。
市面上销售的食用盐，种类繁多，像常见的有粗盐、精盐、竹盐、海盐、碘盐、钠盐、晶体盐等等，总是一时间搞得人们晕头转向，买食盐竟也成了一门学问。食盐种类虽多，但按照加工原料区分的，总体也就分为海盐、湖盐、井矿盐三种。只不过加工方式和添加成分有所差异，名称也就各种各样了。
而作为家庭烹饪常用的盐类，一般较多的就是海盐和精盐，这是90?朋友都会选择的食盐种类。所以掌握这两者的区别，之后再买食盐也就不会那么疑惑了。那么食用盐，该吃海盐还是精盐？两者区别大，搞懂再吃有助于健康。
海盐和精盐到底有什么区别？
一、加工原料不同
海盐：
海盐是用海水为原料，通过反复天然蒸发制成结晶，然后再经过人工或机械收取得来的盐。海盐相对于来说后期加工程度比较少，没有过多的深加工，所以海盐中能够保存少量海水中的天然矿物质。比如像铁和磷等成份。
虽然海盐加工程序比较简单，但海盐也是非常洁净的。并且海盐形状不一，海盐一般分粗盐、细盐以及片盐。但不管是哪个种类的海盐，都是可以食用的。
精盐：
精盐也叫加工盐和细盐，是粗盐经过净化、特殊加工处理提炼后的高质量盐。精盐的加工比较精细，提取出来的氯化钠还需要经过粉碎洗涤、日晒才能进行加工。所以相对来说精盐看起来更细致一些，颗粒也比较小。
而加工精盐的粗盐，一般除了会使用海盐之外，像从盐湖中采出的湖盐，从盐矿井开采的岩盐，井盐等，都是可以加工精盐的原材料。
精盐一般会根据人们的需求，在加工过程中添加其他一些成分。像常见的碘盐、低钠盐、高钙盐等等，都是由精盐加工而来的“加工盐”。
二、营养成分不同
海盐：
海盐是海水曝晒提纯后得到的，所以也可以说海盐属于“天然盐”。因为加工程序比较简单，没有过多的添加成分，所以海盐最大限度地保留了铁和磷等成份。从营养成分上来对比，海盐更具优势。
虽然从营养成分上来说，海盐可能比精盐盐更加有营养，但是，海盐还是不能够代替普通食用盐。因为海盐中含有一些重金属元素，长期食用，也是不利于身体健康的。
精盐：
与海盐对比，因为精盐经过了深加工处理，所以盐质十分的精细。但正因为经过层层加工，所以有些微量元素也被去除了。但精盐质地比较细腻，氯化钠的纯度也比较高，所以相对海盐能够更加充分地和食物相互融合，这样烹饪出来的食材味道才会更好。
三、使用用途不同
海盐：
海盐因为提纯度不高，除了氯化钠还保留了很多矿物质，所以入口不会过咸，还带着少许的矿物质和海水的咸鲜味。像一般腌制或者难入味的食材大都会选择海盐。比如烧烤的时候，我们可以在食材上放一层海盐，烤熟以后再把海盐去掉，这样可以最大程度地保持了食材的原味，还带着海洋的味道和淡淡咸味，制作出来的美食更具风味。
除此之外，还有一种叫做烟熏海盐，这种盐是在木炭上熏蒸而成，所以用它烹饪出来的食物一般都会有种熏烤的香味，比较适合制作熏烤或者煎炸等菜肴。
精盐：
精盐因为提纯度较高，氯化钠含量高，所以入口咸味较足，味道主咸口。日常中烹调最常用的食用盐那就是精盐了，像一般的炒、炖、煮、烤等等，使用到的大部分都是精盐。
除了一般的精盐之外，像超市里面常见的还有其他多种精盐种类，如
- 加碘盐：按一定的比例加入碘元素而成食用盐。
- 无碘盐：没有碘化物的食盐。
- 低钠盐：以加碘食盐为基础，添加含量约30?氯化钾。低钠盐比较适合中老年人和患有高血压病患者食用。
除了这些之外，像大超市的柜台上还有一些特殊口味的食用盐，比如柠檬盐、香草盐、胡椒盐等等，这些都是属于加工盐。只不过口味略有不同，就像不同口味的醋一样，各自都有不同的用途。
2.食盐种类多，消费者该如何选择专家海盐更营养
微博报料：羊城晚报新闻热线
文/马灿
据专家介绍，食盐按原料来源，分为湖盐、海盐、井矿盐，以及特殊盐。
湖盐，从盐湖中采掘的盐或以盐湖卤水为原料，直接从盐湖表面获得，经过滤、烘干制成，保留原有的自然风味。
“与众不同”的澳洲湖盐。有人说澳洲湖盐也没什么特别啊，看起来跟其他盐差不多。其实不然！澳洲湖盐产自澳洲内陆黛博拉湖（lake debora）。黛博拉天然湖盐是世界上最纯净的盐之一，盐晶体纯度高，并且形状独特，她几近完美的氯和钠的比例使得“咸”味更加浓厚。
海盐，来源于纯净无污染的大海，富含人体所需的各种矿物质和微量元素，如钙、镁、钾等元素。海盐传承古老传统的手工制盐工艺，无添加任何化学物质。经精选、加工制成的海盐产品，具有天然纯净、晶莹洁白、咸中带鲜、回味甘甜的特点。沿海地区的居民自古以来都十分喜欢使用海盐产品来烹饪食材。
井矿盐，是以岩盐或地下天然苦卤为原料，采用真空制盐工艺精制而成。井矿盐生产过程中需要添加一些化学除杂剂来除去卤水中的杂质，再通过多项工艺不断处理后精炼而成。由于井矿盐中天然矿物质成分和微量元素在制盐工艺过程中基本流失殆尽，因此井矿盐的氯化钠含量很高，口感只有咸味，略带苦涩。井矿盐属于普通类食用盐产品。
特殊盐，包括提供给特殊人群用的未加碘盐、孕妇盐、儿童盐、老人盐等产品。其中：广东省盐业集团出品的未加碘盐品种有未加碘精制盐、未加碘自然食用盐、未加碘澳洲湖盐（雪晶盐、冰晶盐）、未加碘精选海盐等，是优质未加碘食用盐，满足甲亢和甲状腺炎患者的需求。广东省盐业集团出品的孕妇专用盐品种有加碘精制盐（孕妇及哺乳妇女专用）、加碘自然食用盐（孕妇及哺乳妇女专用）、加碘澳洲湖盐（孕妇及哺乳妇女专用）、加碘精选海盐（孕妇及哺乳妇女专用），是优质加碘食用盐，满足孕妇及哺乳妇女的需求。
食盐不仅是人们膳食中不可缺少的调味品，而且还是人体中不可缺少的物质成分。
从生理角度来看，盐对维持人体健康有着重要意义：盐能协助人体消化食物。盐的咸味，能刺激人的味觉，增加口腔唾液分泌，从而增进食欲和提高食物消化率。 盐能参加体液代谢。盐是体液的重要成分，高温作业的人，出汗过多，需要补充含食盐的饮料；吐泻过多的人，要输入生理盐水；大失血的人也要急饮温盐水等，这些都是因为盐能起到维持人体渗透压及酸碱平衡的作用。 如今，市面上的食盐品牌越来越多，那么，到底吃哪种盐更营养？权威营养专家表示，从本质上来看，各种盐产品没有太大区别，但从营养角度来说，海盐更天然、更营养。
据介绍，广东省海盐以产自于雷州半岛的海盐为代表。
据了解，雷州半岛生态环境好，污染少，海水清澈透明，雷州半岛晒制海盐的水源来自于其西岸的北部湾。雷州半岛优良的海水资源，无任何工业污染，无大城市用水污染，无大的河流污染，也铸就这里具有全国海域 “黄金水质”地位，本区域内有各类全国知名自然保护区多个。如：雷州珍稀海洋生物自然保护区、徐闻珊瑚礁自然保护区、湛江红树林自然保护、涠洲岛珊瑚礁海洋公园等。西南沿岸拥有丰富的珊瑚，珊瑚只能生长在清洁的海域中，对环境品质的要求很严格，同时珊瑚有洁净海水的功能，使得这一带的海域更加清洁，是优质海盐的生产基地。
据悉，南方生态海盐、自然食用盐、自然晶盐产自我国知名珊瑚保护区雷州半岛北部湾海域，是以天然海水晒制结晶后，经筛分、精选、加工制成的海盐产品。
值得一提的是，雷州半岛海盐的生产工艺至今仍保持着比较原始的操作方法，从海水引进盐田到日晒制成盐，按照传统的天然、无碳排放作业方式，不经过化学提纯，完全依靠太阳能对海水的自然蒸发浓缩结晶而成盐，采收盐与贮运盐的工具也是木、竹制的。经过洗涤离心脱水后再经人工筛选才包装销售的，没有机械器具带来的污染，始终保持着环保的状态。产品经太阳光天然晒制而成，是 100?环保食品，保留了人体所必需的钾、钙、镁等多种微量元素，具有晶莹洁白、颗粒均匀、咸中带鲜的特点，符合现代人崇尚天然的理念和需求。
食盐是人类生存最重要的物质之一，也是烹饪中最常用的调味料之一。食盐的主要成分是氯化钠，能为人体提供生命活动所必需的钠元素，钠能调节体内水分，增强神经肌肉兴奋性，维持酸碱平衡和血压正常功能。如今，市面上的食盐品牌越来越多，那么，食盐是如何分类？到底吃哪种盐更营养？
■ 食用盐的分类
■ 湖盐
■ 特殊盐
■ 海盐
■ 海盐更营养
■ 井矿盐
3.食用盐，到底买“海盐”还是“精盐”区别用途都特别大，别乱买
导读：中国菜以滋味胜，味是中国菜的灵魂，而古人又把味分为“甜、酸、苦、辣、咸”这五味，而咸是五味之首，如果菜肴没有咸味，它的酸、甜、苦、辣味都要差很多，所以食盐是生活中最重要的调料之一。而盐不仅是重要的调味品，而且还是维持人体正常机体功能的必要物质，如果身体长期缺盐，就会导致身体无力、虚弱，所以盐是生活中每日最重要的调味品。而我们在超市或者调料店买食用盐时，最常见的食盐就是“海盐”和“精盐”这2种，虽然这2种食盐都可以食用，但是它们的区别用途都特别大，很多人都不知道它们之间的区别，随意乱买。接下来胡师傅就把“海盐”还是“精盐”的区别告诉大家，希望大家以后别再乱买了。
【海盐制作方法和特点】：海盐一般是指以海水为原料，然后经过“纳潮、制卤、结晶、收盐”这四大工序制成的盐。由于海盐从晾晒到装袋，全过程都没有添加亚铁氰化钾、柠檬酸铁胺等松散剂，而且还没有特意的除杂，并且海盐生产完成后，保留了大量的微量元素，所以海盐也被称为“绿色食物”，由于海盐产量低、蒸发时间长，所以海盐的售价一般都会比精盐高一些。
【海盐用途】：由于海盐中还有大量的微量元素，所以在做荤菜时，加少许的海盐，可以瞬间激发食材的香味，并且保留食材原有的味道，从而使菜肴吃着更香更鲜。虽然海盐中还有大量的微量元素，但是海盐中还含有少许的重金属，所以海盐也不能长期食用。
【精盐制作方法和特点】：精盐一般是指从地下岩（矿）盐沉积物、天然卤（咸）水中获得氯化钠，然后去除杂质后再次结晶析出的盐，由于精盐在制作时去除杂质了，所以精盐中大量微量元素也被去除了，这就导致精盐的营养价值比海盐低。而且为了预防甲状腺病，还会在精盐中特意地加少许碘，从而起到预防甲状腺病的作用。
【精盐用途】：在精盐中，精盐被分为低钠盐、含碘盐、未加碘盐这3种，而低钠盐是一种健康食盐，低最适合中老年人和患有高血压病患者长期食用。而加碘食盐适合缺碘地区的人食用，这样可以预防甲状腺病。而中国还有一些地区水中含有大量碘，所以这些地区就要食用未加碘盐，否则会出现甲亢 、甲状腺功能低下症、甲状腺瘤 、甲状腺炎等等并发症。中国水源性高碘地区有“北京、天津、河北、山西、内蒙古、江苏、安徽、山东和河南”9个省(区、市)中109个县(市、区、旗)的735个乡镇，具体乡镇大家可以网上查询。其他地区的人都可以食用加碘盐。
食用盐，到底买“海盐”还是“精盐”？海盐适合大家偶尔食用，而精盐的种类，大家根据自身身体状况、所在地区在选择，只有正确的食用盐，才能使身体更健康。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
