本文目录一览：
1.小羽私厨之青蒜烩羊肉
大家好，我是乡乡，今天跟大家分享一个简单又好吃的家庭版烩羊肉，这也是应一个朋友之邀做了这道菜，希望这位朋友看到后能够喜欢。
我不是专业的厨师，只能算的上是喜欢做饭而已，是个标准的吃货。每次吃过自己喜欢的美食之后，就会思考琢磨，这个菜是怎么做的，都有什么主料和配料，为什么这么好吃。时间长了，就有了一些心得，按照自己记忆中的味道去做。喜欢尝试，想吃什么就去相关的食谱，自己一边看一边学，时间长了就积累了一些经验，能在家自己做的就不在外面吃。
这道烩羊肉不知道是哪里的菜式，只记得第一次吃的时候是在老家的一次家庭聚会上，有这道菜，当时就立刻爱上了它，每次去必点，后来在家也尝试着做给父母吃，得到了很满意的答案，于是我就大胆的把它变成了自己的一道菜。
下面来说一下这道菜的做法：
主要材料有：
羊肉，昨天买的一斤半多羊肉，和一根羊棒骨，清水浸泡后，凉水下锅焯水，捞出洗净后放入清水中和羊棒骨炖煮，待羊肉能用筷子扎透，捞出晾凉，切成片。我用的是羊腿肉，切出来的片比较小。
银耳，提前一天将银耳泡发好，摘成小朵，如果家里没有银耳，也可用黑木耳代替。
纯红薯粉条，提前几个小时泡软备用。
枸杞清洗干净备用。
新鲜的香菜，洗干净切成段。
新鲜的小油菜，清洗干净，用刀从中间切两半，做一锅水，加入一勺盐，水开下入小油菜，几秒钟后捞出过凉水备用。
新鲜的小葱切成葱花，生姜切片。
提前熬好的羊肉汤，白水煮羊肉羊棒骨，原汁原味。
调料有：
盐，十三香，白胡椒粉，鸡精，香油
制作步骤：
羊汤烧开后，加入生姜片。
接着下入盐，十三香，胡椒粉。
加入粉条
等待粉条成熟
加入银耳
加入熟羊肉
加入枸杞
加入小油菜
最后加入小葱花
出锅前加入一勺鸡精和淋上少许香油
装进大碗里，撒上香菜，一道汤鲜味美的烩羊肉可以吃了。
羊肉：性温，肉质细嫩，容易消化，补气滋阴，暖中补虚，多吃羊肉可以提高免疫力。
银耳：含有丰富的蛋白质，脂肪和多种氨基酸，矿物质，既有补脾开胃的功效，又有益气清唱，滋阴润肺的作用。
枸杞：性味甘平，补气强精，滋补肝肾，抗衰老，止消渴，提高机体免疫力的功效。
2.馓子烩羊肉 非常适合冬季上的一道热菜
专门熬制的纯骨头汤，以及纯手工制作的红薯粉条，再加上爽脆的木耳，冬瓜片和自己研制的一些大料，经过两三分钟的炖煮。
肉软烂，汤香辣，木耳爽脆，冬瓜糯软，所有的一切在这一碗里，真的是绝配了。
登封卢店烩羊肉是卢店的特色美食，五十多年的时间，让卢店烩羊肉名气越来越大。这次它来到了郑州。
家里人是不同意他做这个的，觉得又累又辛苦挣得都是辛苦钱。但是他觉得没人去做，登封卢店烩羊肉可能就在自己这一代慢慢的断掉，不想见到这种情况，他开始选址筹备。
老板说，“既然做这个饭店了，不管生意好还是不好质量不能减。”以诚信为本，是他做这家店的原则。
步子要一步一步走，既然开始了，就会好好的走下去。
3.排队拼桌才能吃上的烩羊肉，里面到底藏了啥
馓子烩羊肉颜色更加金黄美观，口感更加麻脆，味道更加香咸。每当寒冬季节来临的时候，淮滨家家户户都要炸许多徵子贮放起来，天寒地冻时，人们便把辙子和羊肉、白菜等放在一起烩制。
初加工 1.取羊腿肉2千克冲净血水，沥干水分后放入高压锅中，倒入没过羊肉的水，加入老抽、盐各20克，草果、白各5克，生抽、白糖各50克，鸡精、白胡椒粉、桂皮、小茴香各10克，花椒5克，八角3个，甘草、丁香各2克，糖色300克，干辣椒20克，料酒50克，上气后压制30分钟至羊肉软烂，关火后浸泡1小时即可。2.将卤好的羊肉用石板压紧实，晾凉后取200克切成薄片。3.将木耳、金针菇、信阳豆腐条各20克放入沸水中焯熟，捞出沥干水分，摆入盘底。4.红薯粉200克泡水，捞出后放入沸水中煮熟，捞出后过凉。熟处理卤羊肉的汤800克烧开后加入盐、味精各3克调味，加入焯好的红薯粉、羊油30克，煮入味后盛入盘中，淋上红油5克，摆上卤羊肉片，浇上卤汤150克，撒上香菜叶3克，配上徵子200克上桌即可。
