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1.绿豆久煮不开花因为你只会加水煮，多加这1步，6分钟就煮开花
炎热的天气，容易出现食欲不振，吃什么都不香。这时候要注意调节饮食，适当多食一些甘凉或甘寒为宜。绿豆性凉，味甘，平时喝可以消暑止渴，适合三伏天吃。
煮绿豆汤很简单，但比较费时，没有一两个小时，绿豆根本煮不开花。小虹教你一招，保证煮出的绿豆汤又香又浓！而且超省时间。
煮绿豆汤5分钟开花
准备：绿豆、清水、冰糖或白糖。
做 法：
第一步：绿豆用清水冲洗干净，放在太阳下晒一会儿，把绿豆表面的水分都晒干。
第二步：把绿豆倒进干净的炒锅里，开小火开始炒绿豆，大概炒5分钟左右，绿豆的表皮就会出现开裂，这时候关火，将绿豆盛出。
第三步：砂锅里倒入适量热水，倒入炒过的绿豆，加入冰糖，开大火煮绿豆。煮5分钟后，绿豆煮开花了，关火即可。
第四步：关火后不要急着喝，盖上盖子焖10分钟，绿豆汤就煮好了，又香又浓，非常好喝。
小贴士：
? 干绿豆的表皮是非常坚硬的，所以难煮，至少要1~2个小时才能煮开花。因此，先炒绿豆，使绿豆表皮裂开，然后再用热水煮，会让绿豆快速吸收水分，短时间内就能煮涨，开花。
? 炒绿豆要冷锅开始炒，全程都用小火，不容易炒糊。
? 加水时，要一次性加够，煮汤的时候不能再加水，否则绿豆汤的味道就不浓了。
让绿豆快速开花的方法还有
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浸泡冷冻法
? 绿豆洗干净加水浸泡十分钟（刚好没过绿豆），然后沥干水分，放入冰箱冷冻至结冰。等想煮绿豆汤的时候，可以直接拿出来煮。
? 水烧开后，直接将绿豆放入砂锅中，煮几分钟绿豆就开花了。吸水后的绿豆体积变大，经过冷冻会把绿豆撑裂，就很容易开花。
资料：高质量生活家
2.绿豆别光会煮粥了，教你做绿豆糕，清凉消暑又解馋，健康无添加
昨天应该是北京入夏以来最热的一天，38度的高温天，让盛夏的气氛越来越浓烈了。
俗话说：“夏天一碗绿豆汤，解毒祛暑赛仙方”。绿豆有清热解毒、消暑的功效，这时，来一碗清凉的绿豆汤那就再合适不过了。
除此之外，在夏天的时候人普遍没有食欲，再加上日常的体能损耗，整个人会比较疲惫。绿豆含有多种氨基酸、维生素和蛋白质等营养物质，这个时候如果吃一些绿豆，可以帮助我们很好的恢复体能。
绿豆最常见的吃法，无非就是一碗绿豆汤。不过绿豆汤好喝，绿豆却不易煮烂，可将绿豆煮之前用铁锅小火儿炒10分钟，很快就可以煮烂哦。
我们小时候常吃的绿豆棒冰、绿豆糕做法也很简单，今天就跟大家一起分享下。天越来越热了，大家多吃些绿豆制品消消暑～
01
绿豆和百合都有清热解暑的功效，清心安神，消除烦热。一道简单的甜汤可以帮家人消暑解热，赶紧动手试试吧！
· 绿豆百合汤 ·
by 豆果美食认证达人 木华柚柚妈
· 食材清单 ·
绿豆200克 冰糖30克干百合10克 老陈皮1小块
· 做法 ·
1.绿豆和百合洗净沥水。
2.加入开水浸泡30分钟，这样绿豆容易煮开花。
3. 把绿豆百合倒入锅里。
4.加水，水量你的按照需要放入。喜欢喝汤的就多放点。
5.加入洗净切丝的陈皮。
6. 盖上盖子，大火煮开，调中火煮20分钟。时间看水量决定。
7. 绿豆煮开花之后，倒入冰糖，糖量也是按照自己的喜好加。
8. 煮至冰糖全部融化，再煮5分钟，关火焖10分钟即可。
9.冷却喝风味最佳。
02
记得小时候每到夏天就会吃到好吃的绿豆冰棍，现在在商店里再也买不到记忆中的那个味道，今天就自己来做吧，简单又好吃，赶紧做起来吧！
· 自制绿豆冰棍 ·
by 豆果美食认证达人 a涵涵妈妈
· 食材清单 ·
绿豆适量 冰糖适量
糯米粉适量
· 做法 ·
1. 将绿豆放入养生壶
2. 加入冰糖放入养生壶煮至绿豆开花
3.锅中放入糯米粉搅拌均匀
4.放入模具
5. 盖上盖子，放入冰箱冷冻2小时以上
6. 比买的好吃
03
你一定没有吃过这样的绿豆糕，绵软细腻，入口即化，新鲜的绿豆气息，淡淡的甜味和奶香味萦绕其中，还有酸酸甜甜的蔓越莓干营造富有层次的口感。
· 绿豆糕 ·
by 豆果美食认证达人 妞妞妈美食
· 食材清单 ·
脱皮绿豆200g 玉米油45g
细砂糖75g 豆沙馅160g
· 做法 ·
1. 脱皮绿豆前一天晚上用水泡上(如果温度太高就放冰箱冷藏泡发)。
2. 蒸锅内放水放篦子，铺上笼布，将泡好的绿豆放在笼布上，适当撒一点水(要不然蒸出来的绿豆有点干)，凉水上锅，上汽后蒸半个小时。
3. 半个小时以后，绿豆蒸好了。
4.蒸好的绿豆用手指捻一下，很容易就成粉状了，这种状态就可以了。
5.用勺子舀一勺蒸熟的绿豆压成泥，再舀一勺，继续压成泥……直到把蒸好的绿豆全部压完。
6. 这是压好的绿豆泥。
7. 准备好玉米油和细砂糖。
8.把绿豆泥倒入不粘锅里。
10.开小火，分次加入玉米油翻炒。
11. 翻炒至绿豆泥和玉米油完全融合在一起，加入细砂糖继续翻炒。
12. 翻炒至细砂糖完全融化，绿豆泥能抱成团的时候关火，绿豆泥盛出晾凉备用。
13. 晾好的绿豆泥分成35g一份搓圆。
14. 豆沙馅分成10g一份备用。
15. 取一份绿豆泥捏成小碗状，放入豆沙馅，收口搓圆。
16.放入模具里面。
17. 稍微用力压一下，一块绿豆糕就做好了。
今日小知识
绿豆汤煮出来为什么是红色？
绿豆汤变为红色，主要是由于其在熬煮的过程中接触了空气，然后发生了氧化反应。就是绿豆中的酚类物质被慢慢氧化了，使本应有的翠绿颜色变成氧化后的红色。
不想让汤变色其实也很简单，熬的时候，盖上锅盖就好。主要就是为了避免绿豆接触到氧气，避免氧化，可以让煮出来的绿豆汤颜色更加好看。
3.煮绿豆汤有诀窍，根本不用提前泡，10分钟就能煮开花
导读：最近气温一步步的升高，为了让家人和小孩少买一些碳酸饮料喝，我每天都会给家人煮一大锅的绿豆汤给家人喝！因为绿豆性凉，它具有很好的清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效，只要在夏天多给家人喝一点绿豆汤，就能使家人都具有一个健康的身体。而很多人看到这里都会有一个疑问，每天煮一大锅的绿豆汤，真的是“闲人”！其实我煮绿豆汤的时间特别快，大概每次只要煮5分钟就能使绿豆全部开花。
而据我了解，多数人煮绿豆汤时，都是将水煮开后，然后将绿豆放入到锅中，其实煮绿豆汤时，绿豆直接下锅煮是错的！今天胡师傅就为大家请来了做了32年厨师长的张厨师，我煮绿豆汤的妙招就是跟着张厨师长学习的，而他煮绿豆汤的方法也很简单，只要在煮之前多加这1步，就能保证大家5分钟将绿豆全部煮开花。这个方法是非常的实用的煮绿豆汤，自从我学会了这个方法，每天都能节约2小时呢。接下来胡师傅就把张厨师长的这个妙招分享给大家！
【食材准备】：绿豆100克、冰糖50克、水2000ml。
【煮绿豆汤的做法】：
第一步：首先将绿豆冲洗1遍，然后将绿豆放入到太阳下，将绿豆暴晒10分钟左右，直到将绿豆中的水完全沥干即可备用。
第二步：将绿豆放入到锅中，然后开小火将绿豆炒3-5分钟，直到将绿豆炒的有稍微开裂即可备用。
第三步：将热水放入到锅中，然后将绿豆、冰糖放入到锅中，大火将绿豆煮5分钟后，绿豆就完全开花了，此时不要揭开锅盖，继续焖5-10分钟，这样就能使煮好的绿豆汤喝着更清香。
【煮绿豆汤的诀窍】：
1、煮绿豆汤时，需要将绿豆放入到锅中小火炒3-5分钟，因为小火炒可以使绿豆开裂，而将开裂的绿豆放入到沸水中，绿豆能快速的吸水开花，所以将绿豆炒一下，就能使绿豆快速的开裂。
2、炒绿豆时，一定要小火慢炒，因为绿豆的颗粒太小了，如果火候太大，很容易将绿豆炒黑，而煮炒黑的绿豆，会导致煮出来的绿豆汤有糊味呢。
3、煮绿豆汤时，水一定要一次放足，中途最好不要加水，不然会使煮出来的绿豆汤香味减半。
4、用这个方法煮绿豆汤时，绿豆一定不要买放了1年的绿豆，这种陈年绿豆特别难煮开花。
煮绿豆汤时，直接下锅煮是错的！多加这1步，绿豆5分钟全部开花。以后大家煮绿豆汤时，只要将绿豆炒一下，然后放入放入到热水中煮，只要多加了这1步，相信大家都能5分钟将绿豆煮开花的。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
