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1.初夏，爸妈最爱这锅老鸭汤，小火慢炖酸香爽口，汤汁香醇鸭肉不腥
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1、老鸭汤是一道安徽沿江的特色传统名菜，制作原料主要有活老鸭、精盐等。
2、 今天老刘就来分享一下“老鸭粉丝汤”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
老鸭一只、鸭胗、鸭肝、鸭肠、生姜、粉丝、枸杞
4、先把老鸭切块，生姜切片，把鸭内脏和鸭肠放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥。锅开后撇去浮沫，把鸭肠和鸭内脏切一下。热锅倒入菜籽油，放入姜片爆香，放入鸭肉炒干水分
5、炒干水分以后加入一勺黄豆酱，放入漫过食材的凉水，大火烧开，把鸭肉连同汤汁一起倒入砂锅中，锅中淋入少许料酒，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖三十分钟。粉丝放入凉水盆中泡软备用
6、时间到时放入鸭肠和内脏，放入两勺食盐，放入泡好的粉丝，最后撒上枸杞烧两分钟即可装盆
7、汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
2.炖老鸭汤，别着急焯水，掌握3个小技巧，鸭汤清香可口，清润滋补
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、老鸭汤是一道安徽沿江的特色传统名菜，制作原料主要有活老鸭、精盐等。
2、 今天老刘就来分享一下“老鸭冬笋汤”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
老鸭、冬笋、小葱末、姜片
4、冬笋切片，洗净的老鸭剪成小块。把剪好的老鸭放在锅中焯水，一定要冷水下锅，烧开后撇去浮沫，捞出鸭肉备用
5、另起油锅，放入姜片再放入鸭肉，放入黄豆酱继续翻炒，再 放入少许料酒，翻炒入味后倒入凉水，大火烧开小火焖烧半个小时左右，盖上锅盖，
6、时间到时把冬笋倒入锅中，放点盐，盖上锅盖焖两三分钟即可出锅，最后再锅中撒上葱末。一道鲜美的老鸭冬笋汤就烧好了
7、富含骨胶原蛋白、骨钙等成分，养胃补脾，健身怡情，为众多营养学家所称道，集美食养生，传统滋补，民间食疗为大成的美味佳品
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3.外婆用了几十年的方法，炖的鸭子香的不得了，老公孩子都爱吃
导语：初入伏，吃羊肉猪肉不如喝此汤，炖一锅才10块钱，清香更滋补
今天正式入伏，我们的日常饮食便需要多加注重，对于羊肉、猪肉等大补的肉类这个时候需要减少吃，而对于喜欢吃肉的，便可选择一些性温，并且有滋补效果的，鸭肉便是其中的一种，我常会选择用鸭肉炖汤喝，搭配点香菇、黑木耳等食材，汤的口感和价值都会非常好，这样做的汤隔三差五给家人喝一次，效果非常好，鸭肉炖汤的成本价也非常实惠，炖一锅才10块钱，对于这样清香味美，而且滋补健康的鸭肉汤，错过了喝当然是可惜了，下面我便将这款鸭肉汤的做法详细分享给大家。
鸭肉汤的做法：
备用食材：鸭子半只，香菇1把，黑木耳5克，酱油1勺，生姜2片，料酒2勺；
制作过程：第一步，香菇和黑木耳需要事先放入在清水中将其泡发，然后分别去掉根蒂，仔细将其处理干净，鸭子半只便可，将其斩成块；
第二步，鸭肉放入在清水中浸泡半个小时，去除血水，然后在锅中添上水，同时放入几片生姜，冷水将鸭肉放入锅中，大火将其煮开后；
第三步，继续煮2分钟，将鸭肉从锅中捞出，用温水冲洗干净，控水用，炖锅中加上少许食用油，放入焯过水的鸭肉煎一下，待看到两面金黄后；
第四步，加入差不多200克的料酒，大火将其烧开，直到将其中的料酒烧干后，加入没过鸭肉的开水，开始炖煮，差不多半个多小时的时间；
第五步，将香菇和木耳一同放入在锅中，继续煮20分钟，汤煮好后，根据个人的口味加上点食盐调味，便可关火出锅。
小编总结：鸭肉汤是非常适合夏天的滋补养生汤，所以我在初入伏的时候便隔三差五给家人吃，比羊肉、猪肉好多了，鸭肉汤的价值非常丰富，对于滋补、养胃、去燥等等都有很好的帮助，将其搭配点香菇和木耳，整体的价值更加丰富了，炖一锅汤才10块钱，够全家人喝了，非常建议大家可以学习这款汤的做法，让家人不用去饭店便可享受到清香、滋补更健康的鸭肉汤，鸭肉汤的做法其实并不难，大家掌握好其中的方法和技巧便可轻松搞定，以后想吃了便可随手做。
烹饪小技巧：
1、鸭肉需要事先冷水下锅焯下水，去除其中的血水和杂质，煮汤喝更加清爽美味，记得焯水后要用温水冲洗，不可直接用凉水，否则会将其肉质紧致，口感不好；
2、鸭肉事先煸炒下，再进行后续的操作，炖的汤会发白，口感更好，加上点料酒烧一烧，是为了帮助去除其中的异味，这样做的鸭肉口感更佳，炖汤加水一定是开水，并且需要一次性加足，中途要另外加水，也需要加开水，不能直接用冷水；
3、香菇和木耳下锅不用太早了，待将鸭肉炖煮一会后，再放入香菇和木耳，这样的汤口感会更佳，盐的加入同样不能太早，否则将鸭肉中的蛋白质凝固，其中的营养也不易被释放。
如果你认为在初伏喝鸭汤还不错，欢迎收藏这个做法学习做，或者是将其分享给更多需要的人！
