酱爆螺蛳怎么做，好吃又下酒，营养价值高呢？
一盘酱香爽辣的螺蛳，一杯冰镇过瘾的啤酒，一位对饮畅聊的好友，这绝对是夏天最幸福的事情了。今天我们就来聊聊这道火遍所有夜市摊的酱爆螺蛳，在家具体如何做呢？
一，处理螺蛳。
食材挑选非常重要，要买外壳是淡青色的，个头大的，用手轻轻按压外壳，有弹性就是活的，新鲜的。还有一个窍门，只要是挂在缸壁上的都是活的螺蛳，而在水中漂浮的有一半的可能是死的。
买回来的螺蛳放在水中，加上几大勺食盐，浸泡一天一夜，让它吐尽里面的泥沙。期间要换水2~3次，直到水变得清澈为止。
然后捞出螺蛳，用剪刀剪掉它的尾巴，用流动的水再次清洗，尤其是外壳部分，用小刷子充分刷干净。
煮锅放水，加入一勺食盐和料酒，倒入螺蛳，大火烧开后煮沸10分钟，捞出控干水分。螺蛳一定要烫熟，这样才会杀死里面的寄生虫，不会闹肚子。
二，酱爆螺蛳。
大葱切成细末，生姜切成薄片，大蒜拍扁，小葱切成大段。
平底锅放油，平时炒菜的两倍左右，大火烧热后，倒入葱姜蒜爆炒出香味儿，再加入一大勺的郫县豆瓣酱，用铲子反复翻动，直到酱汁和食用油充分融合在一起，炒出酱的香味来。
倒入清洗好的螺蛳，沿着锅边倒半罐啤酒，能淹没食材的三分之二的位置，用锅中的热气把啤酒的香味彻底激发出来（没有啤酒可用料酒替代）。再放老抽，蚝油，白糖，中大火快速翻炒三分钟，撒上小葱段就可以关火了。因为螺蛳已经熟了，所以不用炒太久。
肉肥多汁的螺蛳，用嘴轻轻一嘬就出来了。充分吸收了豆瓣酱的香辣浓香，好吃到恨不得连手指头都舔干净了。
干的螺蛳肉怎么吃？
干的螺蛳肉可以做成酱爆螺蛳、螺蛳饺子、豆干螺肉丁。
1.酱爆螺蛳。
将螺蛳肉在水里泡一会;油锅倒1勺油爆香姜，蒜，小辣椒;爆香之后，把洗净了的螺蛳肉入锅翻炒;翻炒片刻倒入料酒2勺，豆瓣酱1勺，十三香半小勺，中火3~4分钟，再加入半勺鸡精炒匀，有香葱的可撒点进去，出锅了。火候要掌握好，不易过大。
2.螺蛳饺子。
干的螺蛳泡水煮熟后，切碎，和韭菜一起炒熟了做饺子馅。
3.豆干螺肉丁。
净螺肉用温水冲洗干净，沥干水待用;豆干，蒜头，姜片，干辣椒分别切成细丁;花生油热锅，然后放入切好的蒜头，姜粒，干辣椒爆炒2-3分钟，然后加入适量盐;把螺肉,豆干倒入锅内翻炒,依次加入蚝油,白砂糖，1/4饭碗的水,盖上盖子中火焖5-6分钟;待锅内的水收干后，迅速翻炒1分钟，熄火上碟即刻。
螺蛳肉的营养价值：
1.螺蛳中的钙质含量其实是非常丰富的，每100克的螺蛳中含有大约156毫克的钙质，这在很多食物中算是含量比较高的了，所以对于正处于生长发育阶段的儿童、更年期女性、老人等都是可以通过适当的食用一些螺蛳这种方法进行补钙的。
2.螺蛳中的矿物质种类以及含量是相当丰富的，有磷、镁、硒、铁、钾、铜等，这些矿物质元素对人体都有着非常重要的作用，例如硒与人体的长寿有关、铁与贫血有关等，而这些矿物质元素人体自身是无法合成的，所以适当的吃一些螺蛳，可以帮助我们补充矿物质元素。
3.螺蛳中的蛋白质含量并不算太高，每100克的螺蛳中仅有7.5克的蛋白质，但是螺蛳中的氨基酸种类却是非常多的，例如有异亮氨酸、酪氨酸、蛋氨酸、亮氨酸等，其中有些氨基酸人体自身是无法合成的，被称为是必需氨基酸，所以食用螺蛳可以为人体补充种类丰富的氨基酸成分。
春季螺蛳正肥美，你都知道哪些清新鲜美到无法想象的花式做法？
春季是螺蛳最为肥美的季节，它们的肉质鲜嫩，口感鲜美。以下是一些建议的螺蛳花式做法，希望能满足您的味蕾：
1. 香辣螺蛳：将螺蛳焯水去腥后，加入干辣椒、花椒、豆瓣酱等调料翻炒。香辣可口，非常下饭。
2. 螺蛳豆腐汤：将螺蛳和豆腐一起炖煮，加入生姜、葱段、料酒等调料，炖出浓郁的汤汁。此汤鲜美浓郁，营养丰富。
3. 螺蛳炒韭菜：将螺蛳焯水去腥，与切好的韭菜一起翻炒，加入蒜末、辣椒等调料。口感鲜美，韭菜的香气与螺蛳相得益彰。
4. 螺蛳蒸蛋：将螺蛳肉挑出，与鸡蛋、水、盐、料酒等调料搅拌均匀，上锅蒸熟。口感鲜嫩，营养丰富。
5. 螺蛳烧茄子：将螺蛳肉与茄子一起翻炒，加入生抽、老抽、糖、料酒等调料。茄子的口感与螺蛳相得益彰，味道丰富。
6. 螺蛳蒸粉丝：将螺蛳与泡好的粉丝一起蒸，加入蒜末、辣椒等调料。口感鲜美，粉丝吸收了螺蛳的鲜味，非常美味。
7. 螺蛳炖冬瓜：将螺蛳与冬瓜一起炖煮，加入生姜、葱段、料酒等调料。冬瓜的清淡口感与螺蛳相得益彰，营养丰富。
以上是一些关于螺蛳的花式做法，希望对您有所帮助。春季的螺蛳鲜嫩美味，趁着这个季节，不妨尝试一下这些美味的做法吧！
什么时候的螺蛳才好吃？
三月份的时候，螺蛳最好吃。
螺蛳是一种美味营养的美食，很多人都喜爱吃螺蛳，螺蛳富含钙质可以补钙，还可以补铁质起到补血的好处，螺蛳还富含各种维生素，对人的皮肤很好，螺蛳还可以降低人体心血管的通透性，人体的炎症以及水肿会得到良好的控制，螺蛳可以维持酸碱平衡等好处。螺蛳也是要分季节吃的，螺蛳什么时候最好吃？接下来我们来看看吧。
一.螺蛳什么时候最好吃？
话说“三月螺蛳四月蚌”，三月正是螺蛳最好吃的季节。
二.酱爆螺蛳做法
材料:螺蛳（放在清水一两天，多洗洗等干净了剪掉尾巴）、姜末、蒜末、红辣椒若干、葱段、黄豆酱、料酒、白糖
做法：起油锅爆香姜末、蒜末、红辣椒若干、葱段、黄豆酱，加入螺丝爆炒1-2分钟，加入料酒、白糖、水，注意不要加锅盖，水加多点没过螺蛳，煮2-3分起锅。吃的时候和汤汁一起吃味道鲜美。
三.螺蛳营养价值
1、螺蛳肉质丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”之美誉，含有丰富的蛋白质（蛋白质食品），维生素（维生素食品）和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙（钙食品）质的天然动物性保健（保健食品）食品。
2、螺蛳含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高；调节酶的活性；参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放；调节激素的分泌；调节心律、降低心血管的通透性，控制炎症和水肿，维持酸碱平衡等。
3、螺蛳含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。能治水肿、目赤肿痛、疔疮肿毒。
螺丝怎么弄干净
螺蛳(luósī)，是方形环棱螺的俗称，为田螺科动物方形环棱螺或其他同属动物的全体。下面是我整理的一些螺丝怎么弄干净 方法 ，希望对大家有所帮助!
螺丝弄干净的方法具体如下：
一， 将田螺从田里或塘里捞出来之后，首先把田螺倒入大盆子里面，盆子越大越好洗。
二，注入清水，用大木棒子搅动，利用田螺与田螺之间的摩擦力，把大泥巴洗掉。(注意：力气不要太大，太大了会搅死田螺。田螺死了，吃起来有臭味的!)这就算洗完了第一遍。
三，把田螺先捞到一个桶子里面，洗干净大盆子，又把田螺倒回去，并注入清水。
四，用刷子把仔细把田螺身上的细泥洗干净，洗干净了的田螺放到干净的桶子里面。
五，田螺表面的泥巴都洗干净之后，又把它们倒入洗干净了的大盆子里面，注入清水，并滴上几滴油，然后放上一两天。这一步骤的目的是要洗掉田螺肚子里面的泥巴。(滴油的话，滴香油更好!不滴油也可以，但是田螺吐泥吐得慢!)
六，田螺放上一两天之后，把肚子里面的泥巴吐的干干净净。我们再清洗一遍就ok了!
小贴士：螺蛳的做法
香辣田螺的做法：
推荐理由：一到夏天，大街小巷会都在卖这种东西，味道超级赞!你只需用牙签把肉轻轻的挑出来，蘸下醋碟里的掺有红油的陈醋，酸溜溜、香辣辣的一口小小鲜香就在你的舌尖上颤动~
食材：新鲜田螺500g、油适量、红油豆瓣酱适量、生姜适量、大蒜适量、干红辣椒适量
做法：
1.大蒜、生姜切碎末，红辣椒切段。
2.田螺放少许精盐、香油养24小时，让其吐尽脏污。
3.用钳子剪掉尾尖，放入开水中焯水后捞出备用。
4.锅里坐油，油热后放入姜末、红辣椒段爆香。
5.放入两汤匙红油豆瓣酱炒出红油。
6.加入一汤匙面酱，可使田螺酱香味鲜。
7.放入控净水的田螺，大火翻炒。
8.倒入清水，大火煮开改小火烧至10分钟。
9.放入蒜末，大火收汁即可出锅。
酱爆螺蛳的做法：
推荐理由：这个季节的螺蛳不仅味道鲜美，而且肉质非常肥，特别好吃，不过炒螺蛳的时间不要太长，一般入锅炒3~4分钟即可，否则螺蛳肉会缩，口感老了，嗦不出来。
食材：青壳螺蛳500g、豆瓣酱适量、老抽适量、白糖适量、料酒适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、油适量
做法：
1.螺蛳处理干净。准备一汤匙郫县豆瓣酱、把姜切片、葱白切段、葱青切葱花。
2.锅中放油烧热，放入姜片和葱白爆香。
3.放入一汤匙豆瓣酱，爆炒出香味。
4.倒入螺蛳一起翻炒一分钟。
5.加一汤匙料酒翻炒一分钟。
6.加半汤匙老抽炒匀。
7.加半汤匙白糖，加点水，大火快炒一分钟。
8.加点鸡精，撒入葱花，炒匀出锅。
螺丝的做法菜谱
螺丝是在日常生活中餐桌上的一道美味,也是很多人喜欢是食物,美食君这就告诉你炒螺丝怎么做好吃,快来学习螺丝做法吧,希望对大家有所帮助。
炒螺蛳
把螺蛳尖头剪去。用两手反复搓洗。螺蛳沥干水，红辣椒去掉芯，洗干净，取半个切成丝，姜取一小块，切成丝状。热锅，大火，先下辣椒和姜丝。再放入螺蛳，迅速翻炒，直至螺蛳的.盖掉下来，时间不要太久。然后加水，老酒，盐调味。盖上盖子，烧一分钟左右，关火，撒葱花，即可出锅享用。
榨菜螺蛳肉炖蛋
提前将螺蛳肉用少许料酒，生抽，姜丝腌制。鸡蛋用干净的容器打散搅拌均匀，加入2倍蛋液量的温水，搅拌均匀。然后加入少许食用油、适量盐调味。加入2倍蛋液量的温水，搅拌均匀。蒸锅中加入足量的水，大火烧开后，将蛋液上蒸锅，（盖上容器）中火8分钟。之后将螺蛳肉铺在蛋羹表面。最后铺上切碎的榨菜，葱末，继续中火蒸3分钟即可。
螺蛳汤
买回的螺蛳处理干净，捞出备用。配料笋、咸肉都切好。起油锅，爆香姜丝后放入螺蛳爆炒。接着放入笋块、咸肉片一起炒，加点老酒再炒一会，加适量清水。煮开后转中小火煮10分钟，尝过汤的味道后看情况再加盐。起锅前可以加点鸡精，撒葱花即可。
酱爆螺蛳
1、螺丝清洗干净缓出泥沙，去尾尖；
2、炒锅放油加热，放入干红辣椒、葱姜、豆瓣酱爆炒出香味，放入螺丝后翻炒；
3、加入少许白糖、料酒倒入啤酒盖上锅盖稍焖一下；
4、收汁，加入少许味精。淋上少许麻油出锅，撒上香菜即可装盘
猪蹄炖螺丝
步骤1
把猪蹄加生姜大蒜料酒炒水去腥（再用冷水清洗）
步骤2
锅内加油倒入香料煸香加入咸肉和春笋，翻炒一会儿后再加猪蹄。把猪蹄皮炒黄加入热水，大火烧开改小火慢炖，在起锅前五六分钟时改大火倒入螺丝，最后加盐，起锅。
