林蛙怎么吃
林蛙可以做爆炒林蛙、红烧林蛙、酱焖林蛙等，十分美味，深受大家的喜爱。
林蛙利用价值：
东北林蛙俗称“哈士蟆”，不仅能大量捕食森林、牧草和农作物的害虫，而且是我国药、肉兼用的蛙类，因而该蛙是我国的重要经济动物之一。
该蛙在我国东北地区广泛分布，数量甚大，能大量捕食各类昆虫及其幼虫。该蛙主要捕食鞘翅目、直翅目、同翅目、双翅目、膜翅目和半翅目等各类有害昆虫，其次也食蚯蚓、蜘蛛及软体动物等，而且食量很大，最高可达体重的16.3%。可见，该蛙在消灭农林害虫、对控制虫害的大发生、维护生态平衡起着积极的作用。
该蛙的整体或雌蛙输卵管的干制品，均可入药，即称哈士蟆和哈蟆油，是我国传统的名贵中药材之一。在国内外市场上享有盛誉，但供不应求。一般用作滋补强身，治疗体弱气虚、神经衰弱、病后失调等病症。
该蛙肉嫩味美，是当地群众喜食的菜肴；也是进行教学和科学研究的良好实验动物。此外，制取哈士蟆油后的肌肉、骨骼和内脏等副产品可作为家禽、毛皮兽(如水貂、紫貂等)、鱼类的饲料。
林蛙怎么吃
一、油炸林蛙皮：
这是林蛙最便宜的一种吃法。
将买了来的林蛙皮清干净后，用水泡发，晾干后备用。
用面粉和鸡蛋调好面糊。
将林蛙皮裹上面糊用油炸酥脆，取出控油，撒上烧烤料，即可食用。
口感和炸鱼皮差不多，香脆可口，很适合当休闲零食。
二、林蛙腿炖土豆
这是林蛙最实惠的吃法，不仅价格便宜，而且大部分肉肉都在大腿上，也是最易被人们接受的方法。
土豆切块，林蛙腿洗净备用。
葱姜炒香，放入土豆块翻炒一会儿，添水。
汤汁烧开后，放入林蛙腿，加入盐、十三香、鸡精、蚝油、料酒等调味料，翻拌均匀后，继续炖煮。
待汤汁浓稠时，关火、装盘。
林蛙腿肉多鲜嫩，连里面的土豆都变得异常现象好吃。
三、林蛙炖豆腐
这是林蛙最经济的吃法，同为林蛙，公林蛙和母林蛙的价格是天壤之别，如果想品尝鲜味，又嫌弃母林蛙太贵，就可以退而求其次选择公林蛙，搭配豆腐一起炖煮，味道也很鲜美。
方法一：
将活林蛙装在网兜里放在盆中，再将烧开的热水浇在林蛙上，将其活生生烫死。
用剪刀剪开林蛙肚皮，去除内脏备用。
豆腐切块备用。
葱姜炒香，加水，水开后放入林蛙、豆腐，以及各种调味料，盖上锅盖继续炖煮。
林蛙不用煮的过久，时间久了，肉质就不嫩了。
方法二：现在几乎已经没有人采用了。
冷水放入豆腐和活林蛙，随着水温的不断升高，林蛙会抱住豆腐块不放手。
食用的时候，连林蛙带豆腐一同食用。
我儿时还有少数人这样食用，现在已经看不到这样吃的人了，大家都觉得次此方法不卫生。
四、红烧林蛙
是林蛙最贵的吃法。
“红烧林蛙”通常采用的都是肥美带籽的“母林蛙”，由于母林蛙的肚子里有价格昂贵的“林蛙油”，所有它的价格一直都很贵，几百块钱一斤的价格堪比海鲜。
制作方法与公林蛙有区别，母林蛙同样需要提前用开水烫死，但不能刨腹去内脏，要保留完整的林蛙，防止肚子里珍贵的林蛙油在烹饪过程中融化掉。
食用的时候，用筷子剥开林蛙的肚皮将里面的内脏剥开，主要吃的是林蛙油和林蛙卵，尤其是林蛙油，又香又糯，一点多也不腻，美味与价钱成正比，来吉林这道菜不容错过。
林蛙怎么做好吃？
林蛙最好吃的做法，肉质鲜嫩入味，做法简单，家人超爱吃
大家好，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、林蛙属欧洲林蛙的中国亚种。商品名哈士蟆。
2、 今天老刘就来分享一下“红烧林蛙”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
样子的林蛙500克、毛豆米150克、青红椒、生姜、蒜子
4、先把生姜蒜子分别切片，青红椒去蒂去籽再切斜片，养殖的林蛙斩去脚趾再斩成小块。然后再把林蛙放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净备用
5、热锅倒油，先放入姜蒜片爆香，再放入林蛙块翻炒片刻，然后放入一勺海鲜酱，适量生抽、老抽、白糖两勺提鲜、盐半勺、少许料酒锅边淋入去腥，再翻炒入味，然后放入漫过食材的凉水和毛豆，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖十分钟
6、等汤汁收浓时，再放入青红椒片，翻炒断生，再撒入少许白胡椒粉，装盘美味即成。这样一盘鲜美入味的红烧林蛙就做好了
7、中国林蛙是食、药两用的珍贵蛙种，由于其营养价值高，"俗称大补品"。
干林蛙的吃法？
干林蛙的吃法
1、炖林蛙
林蛙特别适合炖着吃，在做的时候需要准备干林蛙400克葱姜蒜，适量酱油，食用盐和花椒面以及鸡精还有猪油都要适量准备一些，把准备好的干林蛙提前用温水泡软，再用冷水浸泡。在炒锅中放入准备好的猪油，加入葱姜蒜炒出香味，随后放入适量酱油和花椒面儿，再加入处理好的林蛙入锅快速翻炒，炒匀后加少量清水，盖上锅盖，炖10~15分钟，等汤汁收干后撒上适量蒜末和葱花炒匀直接出锅就可以。
2、香辣林蛙
干林蛙还能和辣椒搭配在一起炒着吃，在需要时要提前把干林蛙处理一下，把它用清水泡软并清理干净，再用清水认真清洗，洗好后去掉水分，把它切成块状，准备适量的干红辣椒和蒜瓣，把它们切成段状，在炒锅中放油加热后把红辣椒和蒜拌入锅快速翻炒，炒香以后把林蛙入锅一起炒，炒的过程中加少量生抽和适量食用盐调味，炒到林蛙熟透以后直接出锅就可以。
林蛙的吃法
一蛙三吃
林蛙选用长臼山特产林蛙的油、子、腿为主料 , 通过雪衣炸、冰糖煨制、火靠等烹调技怯制成。成菜具有造型别致,口味各异,色泽美观,营养丰富的特点。
用料：雌林蛙 ( 哈士蟆 )30只 鸡蛋 冬瓜 黄瓜 菠菜 洋葱 精盐 味精 番茄酱 冰糖 湿淀粉
制法：将秋季雌林蛙分别取下油、子和大腿待用。把林蛙子喂口后蘸匀干面粉 , 挂匀用鸡蛋清制成的雪衣糊,炸成莲藕形状 , 码在盘中 , 用菠菜点缀成藕节。将林蛙油用清水加冰糖煨至软烂入味,勾薄芡交,淋入几滴芝麻油,分别盛人用冬瓜雕刻好的莲蓬盅内,用鲜黄瓜雕刻成莲叶点缀在莲蓬周围。勺内放底油烧热,加入番茄酱炒熟,添少许鸡汤,加白糖倒入用开水焯后的林蛙腿,调小火火靠至软烂人味,呈樱桃红色时,盛人用洋葱雕刻成的莲花内即成。
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林蛙的烹调方法很简单，和炖鱼的方法基本相同，只是林蛙在买回来时都是活的，所以要用开水杀死，这个过程比较残忍，但可以保证林蛙在做熟之后还保持原来的形状不变。林蛙可以单独成菜，也可以与豆腐、土豆、粉条等一起炖制，那味道鲜美的无法形容，真是“杠杠的”！
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清 汤 蛤 士 蟆
特点：用蛤士蟆肉和蛤士蟆油等蒸烧而成。成菜色泽雪白晶莹，肉质细嫩，汤清味鲜。
工艺：蛤士蟆肉切成小片，猴头切成片，蛤士蟆油经开水略泡后，上笼蒸熟。炒锅放鸡清汤750克，下猴头片，用大火烧沸，放蛤士蟆肉，加酒、盐，再烧沸，入蒸熟的蛤士蟆油，加味精，撇去浮沫，淋上麻油少许出锅即成。
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冰糖蛤士蟆
主料 蛤士蟆260克。
调料 冰糖600克。
作法
(1) 将蛤士蟆洗干净后，放炒勺内用开水文火焖30分钟左右，取出，换新开水再继续焖30分钟，待其发透后，用凉水泡起。
(2) 将冰糖煮化成冰糖水。
(3) 将发好的蛤士蟆放入水冰糖之中，上笼屉用旺火蒸30分钟左右即可。 特点 新品之一，清甜爽口，营养丰富，夏令佳食。
