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1.夏天太热没胃口来碗凉面吧，清凉解暑，低脂低热量，好吃不发胖
夏日炎炎吃凉面正当时，好吃的凉面一定是取决于面条的好和配菜的好，面条好指的是要有韧劲够劲道，配菜好是指荤素搭配的营养好，所以今天就给大家分享这款好吃的鸡丝番茄凉面，番茄面条是用鲜番茄榨汁混合面粉经过压制面团制作而成，更加紧实。煮面条过了两道冰水使得面条更有韧劲，加上鸡丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡蛋丝使得面条营养更加丰富。下面就来看下成品。
by 爱做菜的疯子
用料
- 面粉 500克
- 番茄 2个
- 黄瓜 一根
- 胡萝卜 一根
- 鸡蛋 一个
- 黄生碎 少许
- 生抽、米醋、芝麻油、花椒油、盐、糖 少许
- 辣子油 2勺
做法步骤
1、备好食材，面粉500克，西红柿汁200克，盐少许
2、放入面条机活面，也可以手动和面
3、面条机出面的同时我们再来手擀一份
4、面皮擀薄后用刀切成长条
5、撒上手粉防止面条粘连
6、煎好鸡蛋饼切成丝
7、放生姜小葱料酒把鸡胸肉煮熟撕成丝
8、准备好配菜，黄瓜切丝、胡萝卜切丝、肌肉也撕成丝，葱花、花生碎都备好
9、烧水煮面
10、煮好的面条过两遍冰水
11、面条过好水后放入碗中开始调味，放入盐一勺、糖一勺，生抽一勺、米醋一勺、芝麻油少许、花椒油少许
12、给完佐料把黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡蛋丝 鸡丝摆好
13、最后给上花生碎葱花和辣子油就做好了，今天这道鸡丝面就这里，咱们下期再见！
小贴士
1.煮熟的面一定要过冰水，多过两遍都可以
面粉的营养功效
养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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2.天气一热就馋凉面，教你在家做麻酱凉面，味道浓郁，清爽开胃
这几天的高温炙烤模式，引得花儿家附近的好几家凉皮、凉面店的生意都火爆，晚上六点，小店的门口还排起了队，不过都是送外卖的小哥在等餐。这种天气，感觉身心都在冒火，不吃凉面怎么行呢？
凉面，并非煮熟后过凉水，就能有清爽劲道的口感。在炎热的夏季，很多地方都会在家做些荞麦面。荞麦，性甘味凉，有开胃宽肠，下气消积的作用。磨成粉之后的荞麦粉，含有丰富的维生素b和蛋白质，而这些蛋白质是植物蛋白质，在体内不易转化成脂肪，所以不易导致肥胖。另外荞麦中所含的植物纤维是日常我们食用的米面的8倍之多，可预防便秘，有很好的瘦身作用。
在制作面条的过程中，面粉里加入适量的荞麦粉，在口感上特别劲道，更增爽滑的滋味。这里花儿就和您分享去暑又美味的荞麦凉面。
【荞麦凉面】
需要准备：
普通面粉250克
荞麦粉150克
清水140克
番茄1个
香葱2根
小米椒、蒜瓣：适量
调味料：辣椒油、生抽、糖、盐、香醋、香油、白芝麻
做法：
1、做荞麦面条，我们放入的普通面粉和荞麦粉的比例，2:1是比较合适的。
2、荞麦面条可以一次多做一些，吃不完的放入保鲜袋冷冻就可以了。
3、做凉面，少不了一勺辣过瘾的调味汁，这样即便是素面，吃起来也别具风味。凉面里多放些香菜末和蒜末，才更提鲜。
4、准备好需要的食材，用2大勺生抽、一勺油泼辣子、1勺盐、半勺糖、少许白芝麻，3大勺清水做一碗调味汁，爱吃鲜辣的话，加入切段的小米椒。
5、荞麦面煮好后过两次凉水，沥干水分，凉面里放入香菜碎和蒜末，倒入调味汁拌匀。
6、 最后放入几片番茄即可。
【花儿】
资深美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾
3.吃了这么久的面，你分得清冷面和凉面吗
夏天太热没胃口？来碗凉面吧，清凉解暑，低脂低热量，好吃不发胖
还有半个月时间就到三伏天了，最近北方的天气也热起来，外出活动活动，一会功夫就一身汗，吃东西也觉得没啥胃口，这时候就喜欢来碗凉面，清清爽爽的，开胃又解暑，一碗下肚吃得特别舒坦。
要说夏天吃凉面，我喜欢用玉米面条来做，因为普通的挂面是白面制作而成，吃多的话很容易发胖，经常减肥的人都知道，像是米饭、馒头这些主食，都是要减少摄入量的，因为这些精细主食，热量比较高，人体吸收后容易转化成脂肪。
也有些人减肥是不吃主食的，这样也是不可取的，长期不吃主食，会给身体带来很大的危害，比如内分泌失调、感觉不快乐、失眠、脸色蜡黄等，严重的还会心悸、头晕、注意力不集中、记忆力下降等。
所以即使减肥主食也是要吃的，只不过减少米饭、馒头、面条这些精细主食的摄入，用玉米面条、各种杂粮、豆类，或是玉米、红薯、南瓜等来代替，这些热量都比较低，饱腹感又很强。
夏天我家常备玉米面条，一是因为它口感好热量低，二是它比较方便，特别是炎热的夏天，可用它做凉面、汤面、冷面、炸酱面等等，吃起来爽滑筋道，吃上一大碗也没有罪恶感，不用担心长胖。
今天就分享一款好吃的鸡丝凉面，做法简单，美味营养，这样一碗面，维生素、碳水、蛋白质都有了，营养齐全，清凉舒爽，特别适合夏天。
【鸡丝凉面】
所用食材：玉米面条，鸡胸肉，黄瓜，胡萝卜，洋葱
所用调料：盐，植物油，辣椒粉，花椒粉，葱蒜，香菜，熟白芝麻
制作步骤：
1、1小块鸡胸肉清洗干净，放入锅中加适量清水，加点料酒、姜片，大火烧开后转小火煮10分钟左右，用筷子插一下没有血水冒出即可，然后捞出来晾凉。
2、配菜我用了黄瓜、胡萝卜、洋葱这三种，黄瓜、胡萝卜刮去外皮切成细丝，洋葱剥去外皮也切成细丝。
3、锅内加适量清水，冷水直接将玉米面条放入锅中，烧开后中小火大约煮3~5分钟，看看玉米面条已经变软熟透，捞出过两遍冷水。
4、这时候鸡胸肉也晾凉了，顺着鸡肉的纹路，将其撕成细条。
5、小碗中加辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜末，锅内烧热油浇在上面，激发出调料的香味，再加生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、1/2小勺盐，少许凉开水搅拌均匀。
6、将面条沥干水分放入盘子里，四周摆放好鸡丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、洋葱丝，浇上调料汁，再撒点香菜就好了。
烹饪小贴士：
1、这个玉米面条可直接冷水入锅煮，不用浸泡，相对于我之前买的会更好煮熟，若是不好煮熟的玉米面条，建议提前用冷水浸泡一会。
2、配菜的话，可根据自己口味调整，像紫甘蓝、油菜、菠菜这些，都是非常不错的，营养价值高，也适合减肥食用。
3、若是想吃更凉的，煮好的玉米面条，过冷水的时候，可放一些冰块冰镇一下，会更凉爽解暑。
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