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1.小食材大营养「凉拌木耳」
大家好，我是水大叔。经常去饭店吃饭的朋友们一定吃过饭店里的凉拌木耳，他们的凉拌木耳做的非常的好吃，木耳吃起来清脆可口，而且调的料汁也是非常有味的。今天就跟大家分享一个在家做的凉拌木耳，做出来之后清脆爽口，开胃下饭。而且它的做法也是比较简单的。那么接下来就带着大家一起去看一下这道开胃爽口，做法简单的凉拌木耳是怎么做的吧。
【凉拌木耳】
【制作食材】干木耳，面粉，香菜，洋葱，大蒜，小米椒，生抽，香醋，蚝油，食用盐，白糖，香油
【制作步骤】
1、首先呢，咱们要准备一大把的干木耳，适量的面粉，一小把香菜，半个洋葱，五六粒大蒜，四五个小米椒。然后再准备适量的生抽，香醋，蚝油，食用盐，白糖，香油。以上所有的食材和调味料都准备齐全之后，咱们就开始制作这道好吃的凉拌木耳。
2、把咱们准备好的干木耳取出来，放到一个大碗中，加入大量的清水给它浸泡一下，浸泡的时间在两个小时左右，一定要确保木耳完全泡开了。
3、两个小时之后咱们看一下木耳，这个时候木耳就已经泡开了，把它倒入一个大盆中，加入适量的面粉，将面粉和木耳抓拌均匀，抓匀之后咱们用清水清洗，一直洗到木耳上没有面粉的时候就可以了。
4、烧大半锅的开水，等锅内水开了之后，咱们把木耳放进去焯水一遍，大约两三分钟左右，焯水至断生之后就可以捞出来了，木耳捞出来之后咱们先给它控一下水分，然后用凉水冲洗一下，这样能让木耳更干净，而且还会使它的口感变得更加清脆。
5、木耳冲完凉之后，咱们继续把它放在一个装有2/3碗水的碗中浸泡。浸泡上之后，就先把木耳放到一旁备用。
6、把准备好的一小把香菜取出来，先去掉根部，挑掉烂叶，坏叶，然后把它放到清水中清洗干净，再把它切成小段，段的长度大概在两厘米左右，切完段之后先放到一个盘中待用，再把准备的半个洋葱拿出来，切成片，切完之后用手抓散，抓散之后放到盛有香菜的盘中待用。
7、把准备好的大蒜，小米椒全部切碎，切碎之后放到一个空碗中，然后再向这个碗中加入适量的生抽，香醋，蚝油，食用盐，白糖，香油，将它们充分搅拌均匀。搅拌均匀之后先放到一旁待用。
8、把浸泡木耳的水倒出来，然后尽量的控干一下，再向碗中加入咱们切好的香菜和洋葱，全部加进去之后，咱们再把料汁倒进去，然后用筷子翻拌均匀就可以装盘食用了。一道非常美味的凉拌木耳就这样做好了。
【小贴士】
1、木耳浸泡两个小时就可以了，两个小时就足够使木耳充分的泡发了。
2、木耳在焯水的时候一定要把它焯到它断生。
3、木耳用面粉清洗可以让它清洗得更加干净。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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2.凉拌木耳怎么做才好吃，教你一个不错的做法，清脆爽口过年做一盘
黑木耳是含有多种维生素和微量元素的蔬品，满满的胶质，关键是喜欢吃，那就做一道简单又美味的佳肴吧
by 酉知未
用料
- 黑木耳 150克（泡发）
- 小米椒 1个
- 蒜 2瓣
- 麻油 1勺
- 生抽 1勺
- 枸杞 10粒
- 香菜 1根
- 醋 1勺
- 香叶 6片
做法步骤
1、蒜头切末小米椒切段备用，干木耳提前泡发，也可以采用热水会比较快
2、泡发好的木耳加清水和香叶入锅，煮40分钟左右，具体看购买的木耳品质，来决定煮至软糯的时间，亲们自己撑握
3、小米掓、醋、生抽、香油提前调制，待木耳出锅冷却后（可以直接在纯净凉水中冲凉）拌匀装盘撒上白芝麻加香菜、枸杞即可
4、色香味俱全
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3.凉拌黑木耳在家做，美味又营养，轻松又简单
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黑木耳和银耳这两种食材都是营养成分丰常高的食材，黑木耳有着滋补养胃安神的功效，银耳有润肠益胃，补气和血的作用。这两种食材在一起凉拌，最是滋补开胃。
今天分享一个凉拌双耳的家常做法，吃起来口感脆脆的，下酒下饭都不错，这可是凉拌菜中的佼佼者。
银耳一朵 ，木耳一把，用凉水浸泡两个小时。
两个小时候，银耳木耳泡发好以后，摘去银耳的根部，银耳的根部也可以吃，只是口感不好，切去一部分硬的根。
大蒜四粒，拍扁后切成碎末，把蒜末放入盘中备用。
红椒半个，去籽后切成丝，香菜一小把，随便切上几刀，把香菜切成段，凉拌菜中放一点红椒丝配色好看。
锅里烧水，在等待水开的时间，我们控去银耳和木耳的水分。
开大火把水烧开，倒入木耳银耳，焯水20秒后，捞出后用清水冲洗，有条件的可以用矿泉水，纯净水冲洗，然后沥干水分。
清水冲洗可以使银耳木耳的口感更脆。
把蒜末倒入调菜盆中，加入食盐，白糖，生抽，香醋，辣椒红油然后用勺子搅拌均匀化开调
料。
口感清淡的，不喜欢吃辣的可以不放辣椒红油。
倒入控干水分的木耳银耳，用颠盆的方式搅拌均匀。
倒入红椒丝和香菜，拌匀后就可以装盘。
好了，这道凉拌双耳就做好了，非常简单有营养的一道家常凉拌菜。
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凉拌双耳最好吃的做法，厨师长分享一个技巧，拌出来脆爽开胃
