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1.这道香卤鹌鹑蛋(乡巴佬味道)，一上桌就被哄抢一空
让人上瘾的自制卤鹌鹑蛋，味道鲜香营养好，操作起来还很简单。
鹌鹑蛋这样吃真是太容易让人上瘾了，每周一卤，端上桌是一盘好菜，端下桌是个休闲小零食，鲜香美味，真是太好吃了。每天在学校门口都有看到卖这个卤鹌鹑蛋的，生意还真不错，上次买20块钱的，分量不多，没够吃的，所以还是自己卤着吃得过瘾，10块钱一斤，买回来自己卤，简单的很。卤鹌鹑蛋要好吃就一定要入味，所以一般卤好的鹌鹑蛋不要着急吃，要浸泡，浸泡的时间越长越好吃。
虽然鹌鹑蛋的个头小，但营养丰富，不亚于鸡蛋，鹌鹑蛋被 认为是“动物中的人参”，是一种非常好的滋补食材。鹌鹑蛋中维生素a和核黄素等含量比同质量的鸡蛋高出2倍左右，而且 胆固醇比鸡蛋还低，大概只有鸡蛋的三分之一，所以常吃鹌鹑蛋对身体好处多多，尤其是生长发育中的孩子和体质较差的老人。鹌鹑蛋的吃法简单，只要像我这样卤一卤，就特别好吃，应该没人学不会的。
这个零失败的卤鹌鹑蛋真是太好吃了，每周都要卤一卤，全家都很喜欢吃的。周末卤一锅，绝对是个美味好零食。花钱不多，做起来也简单，而且营养又好吃，很少有人能抗拒它的美味诱惑。为了确保鹌鹑蛋入味好吃，卤好的鹌鹑蛋至少要浸泡3小时以上。平时大家吃鸡蛋的频率实在是高，所以偶尔换种食物吃吃感觉是很好的。现在就将这个营养鲜香的卤鹌鹑蛋方法分享给大家，详细操作见下文。
【卤鹌鹑蛋】
所需食材：
鹌鹑蛋500克、生姜2片、大葱1小段、干辣椒1个、八角2个、花椒适量、香叶2片、桂皮1块、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、白糖 适量。
具体做法：
1、准备好所需要的食材，将鹌鹑蛋清洗干净后，随冷水下锅，煮开后，再煮5分钟关火。
2、煮鹌鹑蛋的时间，刚好用来准备姜、葱和各种大料等食材。
3、卤好的鹌鹑蛋，用勺子轻轻将鹌鹑蛋敲破，慢一些，让所有的鹌鹑蛋是都有裂纹，这样才好入味。
4、将准备好的姜、葱和大料都放进锅中，再加入生抽、老抽、盐和白糖，一起煮开，煮15分钟左右关火。
5、卤好的鹌鹑蛋可能留在锅中浸泡，或是连汤水一起盛入大碗中浸泡3小时以上。
简单几步就卤好了一大碗鹌鹑蛋，咸鲜好吃，营养又美味。这就是今天的小零食了，好吃，喜欢的都可以做起来，而且操作非常简单易学，没难度没技巧。可能是食材太好，随便做做都特别地好吃，你们喜欢吃这样的卤鹌鹑蛋吗？好吃又好做，自己在家里卤得比外面的好吃，还比外面的便宜。所以要推荐大家学一学，不仅味道香，营养好，想什么时候吃都可以。好了，今天的卤鹌鹑蛋就分享到这里了，喜欢的赶紧动起手来。
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2.卤鹌鹑蛋不要加水，多加这一样，更香更入味，孩子点名要吃
吃起来根本停不下来的鹌鹑蛋，好吃到没朋友，晚上看剧下酒必备神器
by 鲍小小喵
用料
- 鹌鹑蛋 一斤
- 生抽 两勺
- 花椒 一勺
- 大料 一个
- 香叶 两片
- 干辣椒 三个
- 桂皮 一根
- 茴香 适量
- 白糖 一勺
- 老抽 一勺
- 盐 一勺
- 啤酒 一罐
做法步骤
1、鹌鹑蛋洗净煮熟，泡凉水扒开
2、香叶两片，大料一个，桂皮一根，花椒一勺，茴香适量，弄碎，放入球球中
3、鹌鹑蛋放入锅中，撒上干辣椒，放入香料球
4、加入老抽一勺
5、生抽两勺
6、白糖一勺，盐一勺
7、倒入盖住食材的啤酒
8、大火煮开转小火煮二十五分钟左右即可，冷藏过夜更好吃
鹌鹑蛋的营养功效
1.治疗疾病：鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。
2.健脑：鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
3.预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。
4.缓解失眠：常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。
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3.香卤鹌鹑蛋，懒人好方子，简单入味，蛋黄不碎不散，颗颗居中
鹌鹑蛋我们都不陌生，它圆润小巧，外形很是招人喜欢，小时候我就对鹌鹑蛋特别有印象，每当逢年过节时都会买一些五香鹌鹑蛋，用来当作菜肴招待亲戚，那时候没有大鱼大虾，鹌鹑蛋成了我们最喜欢的菜肴。
鹌鹑蛋的营养价值和鸡蛋相差不大，但磷脂的含量要比鸡蛋高很多，这对孩子的大脑发育特别有帮助，所以鹌鹑蛋又被誉为“天然补脑丸”，今天我们用鹌鹑蛋做一道菜肴，不做五香味，做一道更好吃的卤鹌鹑蛋，口感q弹，味道鲜美，特别好吃。
【卤鹌鹑蛋】
材料：鹌鹑蛋
辅料：小葱、大蒜、八角、陈皮、红辣椒、姜片、香叶、桂皮
调料：冰糖、老抽、食盐、蚝油、生抽
做法：
1.鹌鹑蛋买回来后先在清水中浸泡5分钟，这样能把表面的杂质泡软，浸泡完成后再用清水冲洗干净。
2.锅内加入一锅清水，凉水下入鹌鹑蛋，凉水下锅，煮好的鹌鹑蛋更容易剥壳，也防止把鹌鹑蛋煮破，大火烧开后持续煮3分钟。
3.煮好的鹌鹑蛋控水捞到凉水中，迅速冷却可以轻松撕去外壳，把所有的鹌鹑蛋撕去外壳。
4.全部处理好后在鹌鹑蛋表面划几个口，这样方便入味。
5.把处理好的鹌鹑蛋放入砂锅中，加入5克生抽、5克蚝油、3克老抽、10克冰糖、2克食盐，再加入桂皮、香叶、姜片、红辣椒、陈皮、八角、大蒜。
6.砂锅中倒入热水比鹌鹑蛋稍高一些，煮开后盖上盖子，转小火慢卤20分钟。
7.卤20分钟后汤汁快要收尽，把锅内的姜蒜等辅料全部挑出，最后再撒入一把葱花点缀一下美味即享。
鹌鹑蛋个子小巧，既营养又好吃，这样卤出的鹌鹑蛋特别有滋味，深受小朋友喜爱，感兴趣尝试一下，希望您能够喜欢。
