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1.百吃不厌的醋焖带鱼，鲜香可口，营养实惠，味道好极了
茄子别再红烧和凉拌，教你再到油焖素带鱼，端上桌家人抢着吃。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
茄子，可是入伏天后，的非常经济实惠的一道菜啦，十块钱就能买上很多，但很多朋友买回家茄子后，经常都是红烧茄子或者凉拌茄泥，光吃都吃腻了，今天呢，我就教给大家，用茄子做道油焖的素带鱼，色泽红亮，特别的下饭好吃，端上桌保证家人抢着吃，废话不多说，接下来就把做法教给大家。
首先是原材料的准备
新鲜的长茄子两根，大蒜一头，小葱两颗，八角一颗，番茄酱少许，蚝油少许，生抽少许，陈醋少许，白糖少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。
接下来是制作过程
1、首先把新鲜的长茄子两根，削皮后先分成两段，然后再切成比带鱼段稍大的厚片，然后撒上一点水，再撒点盐腌制一下，紧接着再撒点玉米淀粉给他拍粉，这样等会做的时候，茄子的水分才不会过多的流失，吃着味道更好。接下来，开始非常重要的一步，对一个好吃的料汁。
2、先准备空碗一个，放上一勺番茄酱，一勺蚝油，一勺生抽，一勺陈醋，三分之一勺的老抽，接着再放上三勺白糖，半勺盐，一勺的鸡精味精，全部搅匀后，再把大蒜小葱两棵切末，然后再准备好一颗八角，接下来咱们开始上火制作。
3、首先锅内加入适量的宽油，油温升至6到7成热，把拍好粉的茄子下锅，炸二分钟，炸至金黄酥脆外表硬壳后，捞出来备用。
4、接着净锅加入少许底油，先把八角和一半的葱蒜末下锅炒香，炒香后把料汁搅匀后下锅炒开，炒出香味。然后再加入两勺清水，紧接着把炸好的茄子下锅，中小火烧制二分钟。
5、2分钟后，咱们开大火收汁，此时的茄子色泽红亮，特别的诱人有食欲，最后临出锅时再把剩余的葱蒜末撒入锅内提味，再淋点香油就可以装盘了。
接下来是制作要点。
1、茄子切好后，必须要淋点清水和精盐，然后再撒玉米淀粉拍粉，否则玉米淀粉容易附着不在茄子上，炸的时候，容易毁油，茄子还容易炸糊炸黑。
2、这道菜的料汁，也是非常重要的一步，咱们大家一定要记好上面的这些比例，在做的时候，才能做得更好吃。
好啦，感谢大家的耐心阅读，入伏后，茄子就按照上面的这个做法做，保证端上桌，你家人都抢着吃，我是大厨江一舟，咱们下期见。
2.茄子别再红烧和凉拌，教你再到油焖素带鱼，端上桌家人抢着吃
带鱼大部分的做法有干炸，糖醋，红烧，今天做一道酱香浓郁的豆豉焖带鱼，豉香浓郁，好吃下饭
by 四叶草jkyc
用料
- 带鱼 3条
- 姜 1块
- 蒜 6瓣
- 葱 1根
- 豆豉 适量
- 料酒 1大勺
- 生抽 1大勺
- 蚝油 1大勺
- 白糖 1中勺
- 红辣椒 3个
- 水 适量
做法步骤
1、准备好食材，葱切段，蒜切片，姜切丝，辣椒切圈，豆豉切碎
2、取出带鱼
3、带鱼去除内脏洗净，切段，每段打花刀便于鱼入味，切好的带鱼放入盆中
4、加入1大勺料酒，葱段和姜丝
5、用手将葱和姜的汤汁挤出，抓拌均匀腌制30分钟
6、腌好的鱼取出用厨房纸蘸去水份
7、起锅烧油，油温6成热放入鱼
8、定型后翻面
9、炸制两面金黄出锅装盘备用
10、锅内留底油，放入蒜，姜，辣椒，豆豉炒出香味
11、加入1大勺生抽，1大勺蚝油和1中勺盐调味，1小勺白糖提鲜翻炒均匀
12、加入适量水
13、汤汁烧开后下入炸好的带鱼，小火慢炖中途翻面使鱼炖至入味
14、大火收汁，收到汤汁浓稠
15、带鱼取出装盘，撒上葱花点缀，酱香浓郁，下酒和下饭都非常好吃
小贴士
腌好的鱼用厨房纸蘸去水份或粘少许干粉再进行炸制，这样可以避免油炸的时候四处飞溅
带鱼的营养功效
1.预防癌症
带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。
2.提高智力
带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括dha和epa，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。
3.预防心血管疾病
可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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3.教你一招，做出的酱香浓郁豆豉焖带鱼越吃越香
合肥金辉·云缦熙境花园，今天要跟大家分享的美食是——葱焖带鱼！
今天分享的是一道美味家常菜—葱焖带鱼，家里必不可少的鲜香美食。下面跟着合肥金辉·云缦熙境花园一起学做起来吧！
【葱焖带鱼的做法】
1.带鱼洗净切段，在带鱼身上划花刀，准备一小碗清水，在水中加入15克生抽，5克老抽，5克香醋，10克糖，3克胡椒粉，15克料酒，2克盐搅拌均匀成为料汁备用。
2.不粘锅倒油把洗净的小葱均匀地排在锅中，把带鱼均匀的排放在小葱上，盖上盖子中小火焖至10分钟，蒜，姜瓣切片，青红辣椒切片，香菇泡发好切小块。
3.焖至好的带鱼把蒜片，青红椒，香菇放入带鱼上，再把调好的料汁加入。
4.盖上盖子继续焖至15分钟，焖至7-8分钟的时候把带鱼翻面一次，然后再继续焖至，最后淋入少许香油即好。
是不是非常简单，赶紧跟着合肥金辉·云缦熙境花园一起学做起来吧！
