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1.广东人吃早茶必点的10种点心，精致又美味，哪一种你最喜欢
五一小长假快到了，很多人都在计划着出游，看看外面的世界，尝尝各地的美食，所以今天铁头就来跟大家分享一款我们广东有名的早餐糕，有机会到广东旅行的朋友，可以尝尝，我们广东人每次去茶楼都必点的哦，口感软糯q弹，好吃又不腻，而且营养丰富。
这款早餐糕的配料与做法也是很简单的，喜欢下厨的朋友，还可以在家自己做，旅行途中带上一两盒当点心，也是一个不错的选择。
食材准备：红枣1斤，280克木薯淀粉，120克糯米粉，100克红糖，500克清水，30克玉米油等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备一斤漂亮的红枣，尽量准备大个一点的，做起来比较方便，把红枣清洗干净表面的灰尘，然后准备一个大一点的锅，锅中烧开水，放入一个蒸架，把洗净的红枣铺在蒸架上，盖上锅盖隔水把红枣蒸熟透，稍微蒸久一点点，比较好脱皮。
第二步：蒸熟透的红枣端出来稍微放凉后就可以脱皮了，这一步需要点耐心，也可以不用脱皮，不过这样口感就没那么好了。脱好皮的红枣只取肉，把枣核去掉，剥出来的红枣肉放到破壁杯中，再加上100克的红糖，500克的清水，红糖的用量，可以根据自己的口味来增减，把它打成细腻的红枣泥。
第三步：打好的枣泥倒入大碗中，接着加入280克的木薯淀粉，再加上120克的糯米粉，用筷子给它搅至无颗粒状，粉糊搅至无颗粒状后，我们再加上30克的玉米油给它继续搅拌，把油搅至全部被粉糊吸收完，这一步很重要哦，一定要搅拌久一点。
第四步：粉糊搅拌好后，准备一个祖传的平底盘，在盘中刷上一层油防止粘连，周边也给他刷一下，刷好后把准备好的粉糊倒进去，震动几下，把它的气泡震出来。
第五步：锅中蒸红枣的水再次烧开，放入一个蒸架，然后把粉糊端进去放在蒸架上，盖上锅盖，调大火蒸25分钟左右，如果盘子比较大，粉糊装的比较薄，时间可以稍微缩短一点点。
第六步：时间到了，关火，如果蒸好的红枣糕面上有水，一定要先把水倒掉，再放一边放至凉透，放凉后再切才不易粘，口感也会更好。
第七步：放凉后的红枣糕就可以切自己喜欢的形状了，不管怎样切，它口感与味道都不会影响，q弹好吃，如果放冰箱里冰一会再吃，那会更过瘾哦，当早餐的话，就不建议冰了，常温吃。
这一款软糯香甜的广式红枣糕做好了，口感软糯q弹，特别的好吃，而且做法也非常简单，不用揉面不用发面，营养又丰富，大人孩子都爱吃，真是百吃不腻，每次外出旅行，我家孩子都点名要带上几盒，在旅途中当点心吃，这样不仅不会饿肚子，还方便，吃着也放心，更重要的是，大家都很爱吃，每次做都感觉不够吃呢。
此图文原创作者：客家人铁头
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2.广东早茶上千元粤点宗师教你茶点4种吃法，人均50撑到扶墙出来
中新网4月25日电 首档粤式早茶系列短视频《粤菜大师·叹早茶》今年在深圳卫视播出，节目一共24期，每期5分钟，主打“粤菜文化”中广受大众喜爱的“早茶”元素。
《粤菜大师·叹早茶》通过搜罗广州、深圳、顺德、佛山、中山大湾区五城大大小小近五十间茶楼，拍摄24道粤式早茶中或创新或经典的茶点，24个细颗粒度的普通人，和24个粤式早茶的故事，结合24个粤语文化词汇，探寻早茶背后的悠久历史和人情世故。
海报
节目自开播以来收获了不俗的收视，排名最高位于全国35城的第5位。豆瓣网友评价道：“终于等到早茶相关节目了！”、“广东的早茶文化太棒了，尝过一次念念不忘”、“在他乡漂泊多年，最让我怀念的还是那一盅两件的味道，谢谢这节目让我回味了从前时光”等等。
广东人的早茶，虽然名为早茶，但实际上“茶点”早已经取代“茶水”成为“正角”。节目中介绍了粤式早茶24道茶点：潮汕人也称“胶己人”，一道“潮汕粉粿”包裹着潮汕人舌尖上的家乡记忆；创业夫妻档将火龙果汁加入虾饺皮，一道“粉红虾饺”少女心爆棚；春节期间播出的广东传统小吃，一道“煎堆”寓意人事两团圆……在吃货广东人眼里，虽然万物皆可食，但早茶才是广东人味蕾上的岭南风情。
“潮汕粉粿”是潮汕人喝早茶时必不可少的一道茶点
老广叹早茶，有太多看起来“匪夷所思”的习惯，节目中有诸多呈现：比如早晨六七点老广们就要在茶楼门口排队占位，因为他们都有自己固定的座位，十几年都在这个座位叹早茶早已成为习惯。又比如“揭盖续水”，当壶里的茶水喝完时，茶客只须将茶盖揭开一半，服务员看见了便会为其添水，彼此心照不宣。
节目通过“粤菜大师”ip多形态的延展，以文化引擎为内容驱动，构建粤菜内容生态，不断孵化粤菜大师系列短视频、直播、动漫、游戏等内容产业。
深圳广播电影电视集团卫视中心副主任、《粤菜大师·叹早茶》总制片人张丹认为：“《叹早茶》是深圳卫视在弘扬传统文化，深耕美食垂类领域的又一次创新探索。以电视大屏为ip基础，以互联网移动端为传播阵地，让传统文化年轻化，让岭南美食“火”遍全网，是深圳卫视短视频团队和商业运营团队原创能力和运营能力合力共创的一次成功尝试。”
来源：中国新闻网
3.广东人喝早茶必点的30道点心，你吃过几种
广东早茶是一种当地的民间传统饮食方式，广东人喝早茶，可以作为早餐，一般可以从早上吃到中午。不少退休老人家以早茶打发时间，约上几个好友，边吃边聊，一般吃到中午才离开。喝早茶并不只是喝茶，一壶茶还要搭配点心一起吃，早茶点心的品种很多，你喝早茶最喜欢吃哪些点心？不少外地人第一次喝广东早茶都会眼花缭乱不知道吃什么，今天给大家介绍广东早茶中最经典的4种点心，这4种是当地人每次去吃也必点的美食。
凤爪
每个菜系都有一道特色的用鸡爪烹饪的菜肴，香辣鸡爪、泡椒鸡爪、还卤鸡爪等等都很常见。而粤菜中的鸡爪跟别的鸡爪有很大的不同，早茶中的凤爪是用蒸煮的方式烹饪的，鸡爪酱汁浓郁，鸡皮的口感很软嫩，跟一般的卤鸡爪有韧劲的口感不同。凤爪是老年人都能啃的一种鸡爪，肉质肥而不腻，酱汁可以瞬间充满整个口腔，咸香美味，几乎是每个喝早茶的人都必点的一道点心。
虾饺
虾饺也是一道特色早茶美食，虾饺跟我们常吃的水饺和馄饨都不同，不仅形状不同，外皮不同，口感和口味也不同。虾饺的形状是半圆的，总共有十二褶，馅料有一只整虾，有肉和笋，有的还会有香菇，吃起来虾味四溢，口感爽滑。水饺皮是用面粉制作的，而虾饺将面粉改为澄粉，制作出来的虾饺皮有弹性，有韧度，颜色透明，又好看又好吃。
干蒸烧卖
湖北和福建的烧麦是用糯米制作的，而广东早茶里面的烧麦则是肉馅的，用半肥瘦的猪肉制作的肉馅，而干蒸的外皮是用广东特色的云吞皮制作的，云吞皮包裹着肉馅，干蒸是开口的，跟饺子和云吞都不同。烧麦是蒸制的，蒸出来的外皮是黄色的，而内里是香嫩的猪肉，口感爽滑。
糯米鸡
糯米鸡几乎每个地方都能吃到，但是广东早茶的糯米鸡有着自己独特的风味。在糯米里面放入鸡肉、广东的叉烧肉，还可以搭配排骨、咸蛋黄、香菇等等，然后选用大荷叶，用糯米将馅料包起来，放进大荷叶里面蒸熟。糯米鸡有荷叶的清香，同时又能吃到丰富的馅料。
广东早茶最经典的“4种点心”，你吃过几种？
