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1.椒盐皮皮虾这样做，鲜香酥脆，肉质肥嫩，吃的真过瘾
by 蓝净fwry
用料
- 濑尿虾 1.5斤
- 姜 适量
- 油 1大勺
- 椒盐粉 适量
- 辣豆瓣酱 适量
- 蒜 适量可多
- 葱白末 适量，也可用洋葱
- 小米辣 适量
- 线椒 适量
做法步骤
1、皮皮虾美容一下，剪去腹须，剪去尾巴尖
2、热锅凉油，多点油，把沥干水的皮皮虾放进去煎
3、煎到壳变色了就可以看起来
4、蒜末，线椒，小米辣，葱白末，姜准备好
5、把配料爆炒出香味
6、加入一勺辣豆瓣酱
7、把皮皮虾放进去炒
8、最后来点椒盐，可以不用加盐了
9、特别下饭
10、超级香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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2.椒盐皮皮虾的做法
夏天总是在你还没准备好的时候就不经意的来了，都说苦夏难熬，唯有美食才可以解决一切燥热，如果还不够，那就加杯啤酒。今天推荐的美味是一道特色私房菜，椒盐皮皮虾。皮皮虾在全国各地有不同的叫法，学名虾蛄，还有其他叫法包括琵琶虾，虾爬子，虾虎等等，最有特色的叫法是濑尿虾，据说是因为皮皮虾被抓时腹部会射出无色液体，所以因此得名。
每年吃皮皮虾最好的季节是4~6月，因为此时刚好是皮皮虾产卵季，雌虾膏多，雄虾肥大，此时肉质最为饱满，吃着才满足。很多朋友都知道皮皮虾选雌虾吃的比较有味，但不知道怎么挑选，其实有个最简单的方法，就是看皮皮虾的背部。在挑选鲜活的皮皮虾时，母皮皮虾的头部后面有白色的“王”字很明显，其实就是腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线，区分好这个，就可以挑到膏满肉肥，鲜嫩可口的鲜美皮皮虾啦。
关于椒盐皮皮虾的制作要点，主要在油炸的时候，要炸透，所以油要多放一些，油温的控制如果不确定，可以将木筷子放入油锅中，如果筷子底部冒起小泡泡，就可以放入皮皮虾啦。另外皮皮虾入锅油炸前一定要弄干水分，否则入油锅会爆锅，这个是所有下油锅的时候都要注意的点。另外炸过的油，还是可以用来炒蔬菜烹饪等，没有异味，可以放心使用哦。
第二点就是吃皮皮虾，网上有很多剥皮皮虾的方法，可以参考，最方便的就是剪刀把虾头虾尾虾壳都去掉，留下肥嫩肉质，搭配冰爽的啤酒，开吃啦。
椒盐皮皮虾
食材清单：
皮皮虾 600克 / 红椒碎 20克 / 青椒碎 20克 / 洋葱碎 20克 / 椒盐 5克
洽食香椒盐粉840g包邮瓶装烧烤调料手抓饼羊肉串鸡排油炸撒料包邮 ￥11.8 购买
烹饪步骤
- step1 -
锅里下宽油，烧至六成热，油面波动，气泡较多，放入筷子的话，筷子周围会有密集的气泡产生，这时候下皮皮虾炸5~6分钟左右，把每个皮皮虾都炸透，再用滤勺把皮皮虾捞出控油后装碗里待用。
- step2 -
另起锅下少许油烧热，依次下青椒碎，红椒碎以及洋葱碎翻炒均匀出香味。
- step3 -
然后再下炸好的皮皮虾，均匀撒上5克椒盐，翻拌均匀就可以出锅了。
- step4 -
最后将炒好的椒盐皮皮虾整齐摆盘，然后再倒上一杯啤酒，适合这样的夏天，简直是太美味了，一起来尝尝吧。
- step5 -
用剪刀剪去虾头虾尾，并且剪去虾的两边，再轻轻剥掉虾壳，超有肉的椒盐皮皮虾，马上开动。
菊子物语
椒盐皮皮虾是菊子姐姐cooking美味的第606道美食，皮皮虾好吃易烹饪，无论清蒸、椒盐，香炒都不会辜负它的鲜甜，虽然皮皮虾壳多肉少，但是其蛋白质含量高达20?脂肪0.7?且含有维生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分，成菜味道浓郁，香飘四溢，营养丰富，鲜甜嫩滑，不要错过哟。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。
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3.椒盐皮皮虾自己在家做，不油炸，照样能做出饭馆的味道，无敌香!
工艺 ：炸
口味 ：咸香
难度 ：中等
时间 ：20分钟
食材 ：皮皮虾 虾姑
辅料 ：花生油、葱、生姜、椒盐、生粉、洋葱、米椒、大蒜
虾姑是大表姐最爱的食材，而椒盐虾姑更是小姐姐超级爱的一道菜，特别是有喝酒的朋友，更是甚好的下酒菜，在宵夜市场绝对是必点一道菜，而且制作椒盐虾姑也非常简单，并没有大家想象的那么复杂，做起来还是非常方便，重点是香脆，在带上椒盐的味道真的非常爱吃，和之前马尾少女推荐的食材_皮皮虾做法很类似，看来女生都爱这道菜。
椒盐虾姑的做法
原料：虾姑500克；
辅料：花生油、葱、生姜、椒盐、生粉（油炸粉）、洋葱、米椒、大蒜；
制作步骤：
虾姑
1、将买来的虾姑洗干净，沥干，装盘子备用，注意我们买的虾姑一定要是活的新鲜的哦，死的不要；
椒盐虾姑
2、将葱切成葱花状，生姜切成末，米椒切成小段，大蒜切末，洋葱切碎备用；
油炸皮皮虾
3、在锅里倒入适量的花生油，开大火，当油开始冒气泡的时候，转为中火，然后取一个小碗，倒入小半碗生粉，将虾姑一只一只的裹上一层生粉，再放入油锅中炸3分钟左右呈金黄色捞出；
椒盐虾姑
4、全部炸好虾姑后，装到干净的盘子备用，准备一个干净的炒锅，放入少量花生油加热，然后加入葱花、生姜末、米椒段、蒜末和洋葱爆出香味，再把一整盘油炸锅的虾姑倒入翻炒；
椒盐虾姑
5、最后撒上适量的椒盐翻炒几秒椒盐虾姑就完成了；
椒盐虾姑的烹饪技巧
1、虾姑想更脆点建议分两次油炸，第一次油炸短点时间，捞出来放盘子凉一会，然后在把油温加高把炸锅的虾姑冲洗下锅复炸一遍，这样更香脆；
2、如果爱吃甜食的朋友，可以适量在炒的时候加入点白砂糖，味道会更好。
