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1.官宣，这一小勺酱我爱了
2020/8/16
科学证明牛奶是最能解辣的饮品。
——盖得日记
辣椒酱一般是以“下饭菜”的形式存在，受到了很多人的喜爱。
盖得排行接下来给大家推荐几款口碑较好的辣椒酱，大家取需。
特别声明
不含广告
否则干吃一罐老干妈
01
陶华碧老干妈干煸肉丝油辣椒
提起老干妈，最先想到的总是其豆豉油辣椒，除此之外，老干妈也有不少产品值得一试。
干煸肉丝油辣椒含有猪瘦肉丝，味道浓郁，带有油脂香，搭配油制干辣椒碎，色香味俱全。喝粥吃面时，来一口油润香辣的猪肉丝，提升食欲。
老干妈旗舰店和大型超市均已上架干煸肉丝辣酱，售价实惠。
02
李锦记蒜蓉辣椒酱
李锦记成立于1888年，是南派调味品最具代表性的品牌之一，也是香港四大酱园家族之一。
蒜蓉辣椒酱是李锦记的当家产品，第一原料是辣椒，添加大蒜、糖、盐和醋等配料调味，用量刚好。风味融洽均衡，蒜蓉味浓郁，辣味偏弱，又带点甜味和酸味，在清淡的广式和港式饮食中，这款是最佳蘸料。
李锦记蒜蓉辣椒酱定价较高，常见于南方超市和小卖部的货架上，各大电商平台也均有销售。
03
汇丰是拉差辣椒酱
汇丰可以说是美国版本的老干妈，1980年成立于美国，创造出畅销至今的产品——是拉差辣椒酱。
美国大部分家庭都会常备是拉差辣椒酱，酸辣的口味可添加在任何快餐食物中，在美国市场的产品定位与番茄酱类似，包装设计也是奶瓶形状的挤压塑料瓶，方便食用。
是拉差辣椒酱价格适中，国内购买渠道较少，需要代购。
04
清净园淳昌辣椒酱
清净园作为旗下调味品品牌，是韩国三大调味品品牌之一，也是韩国辣椒酱市场的佼佼者。
淳昌辣酱是清净园的明星产品，其为发酵型辣椒酱，糯米粉、糙米粉和酵母粉混合起到发酵作用，形态是浓稠状，口感细腻浓稠，原料中含有玉米糖浆、辣椒粉和大蒜，口味偏甜辣，非常适合制作韩式拌饭等韩国料理。
淳昌辣椒酱有200g和500g盒装款，作为进口辣椒酱产品，价格不算高，购买途径也还算便捷，喜欢韩式料理的朋友可以一试。
05
tabasco美国辣椒仔辣椒酱
在美国辣椒酱市场，tabasco占据最大的市场份额，也是全球影响力最高的辣椒酱品牌，畅销全球160多个国家和地区。
tabasco原味辣椒汁的原料非常简单，只有小米椒、醋和盐。味道也比较简练，酸味和辣味搭配融洽，这种调料最适合用于烹饪菜肴，起到调味作用又不会影响材料原味，尤其是讲究搭配的西餐料理和口味偏清淡的菜式。
tabasco辣椒汁价格比较高，喜欢酸辣口味的用户可以尝试，在进口食品超市或线上商铺可以购得。
06
南国香辣型黄辣椒酱
海南南国食品成立于1992年，是海南特色食品品牌的最佳代表，黄灯笼辣椒酱是其主力产品。
黄辣椒酱主要原料是黄灯笼辣椒，辣度高，添加其他辅料则是为了中和辣味，使得适口性更佳，整体口味也更丰富。白醋和蒜蓉呈现的酸味和蒜味明显，一定程度上弱化了辣味的效果，这款辣椒不油腻但咸味重，适合作为蘸料，不宜一次添加过多。
黄辣椒酱售价实惠，购买渠道便捷，多见于商超和电商平台。
07
辣妹子原味辣椒酱
辣妹子成立于1998年，是湖南知名辣椒酱品牌。主力产品辣妹子辣椒酱是半固态调料，细腻浓稠状，添加较多植物油，能看到明显的油层。
相比其他国内品牌，辣妹子辣椒酱并没有添加其他辅料，比如大蒜、豆豉、肉丁等，口味相对单一，辣味不足，咸味明显，不太适合做蘸料，但确实制作菜肴时的最佳调料，上色效果尤其好，辣妹子辣酱原料中含有番茄酱，整体色泽比普通辣椒酱红，是众多湘菜馆的调料首选，比如口味虾和麻辣鱼头等经典菜式。
08
茂德公香辣牛肉拌饭酱
茂德公辣椒酱是老干妈和李锦记的结合版，产品特性和老干妈类似，同样是添加肉类辅料的油制辣椒，但辣味和咸味都比较淡。
香辣牛肉酱由辣椒、大蒜、肉丁、豆豉制成，香气浓郁，辣味比老干妈更弱，但含油量较少，固形物含量比较高，尤其的肉含量，牛肉块多，懒人首选酱料，适宜搭配主食享用。
茂德公走中高端路线，售价较高，性价比不如老干妈，南方地区的超市多有出售，也可以通过网购入手。
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2.酒楼地方风味菜，吃了会上瘾
大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
今天和大家分享一道简单又好吃的“蒜蓉开边虾”，这道菜关键在于蒜蓉酱的调制，蒜蓉浓郁，但是丝毫不辣口。有喜欢的朋友们赶紧学习一下。
食材：粉丝、鲜虾、大蒜
辅料：生姜、葱花
调料：食盐、胡椒粉、鸡粉、蒸鱼豆豉、黄灯笼辣椒酱
【蒜蓉开边虾】—— 蒜香浓郁
1.下面开始准备食材
首先，准备两把粉丝用清水泡上备用。
准备鲜虾500克，剪去虾头、虾腿，把虾从中间片开，下刀的时候要偏一点以免划断虾线，然后去除虾线，把虾清洗干净备用。
准备大蒜一把，逐个拍扁再剁成蒜末备用。
2.下面开始准备辅料
准备生姜一块，切成姜末备用。
3.下面开始做蒜蓉酱
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，放入一半蒜末用来炸金蒜，加入一勺黄灯笼辣椒酱，开小火慢慢炸，蒜末炸干、炸成金黄色时倒出来和生蒜放在一起。
再加入食盐2克、胡椒粉1克、鸡粉2克，搅拌均匀备用。
4.下面开始制作
这个时候粉丝也泡软了，把它剪短一些放入盆中，再倒入适量的蒜蓉酱抓拌均匀，摆放在盘中垫底。
然后把虾放在蒜蓉酱中拌匀，依次摆放在粉丝上面，撒上姜末和剩余的蒜蓉酱。
放在蒸锅里面蒸5分钟就可以了。
5分钟以后，把虾取出来，均匀淋上蒸鱼豉油，撒上葱花等待激油。
锅内烧油，油温七成热时起锅，把热油浇在葱花上面，激发出葱、蒜的香味即可。
好了，一道鲜香十足的蒜蓉开边虾就做好了。
技术要点：
1.粉丝要用凉水浸泡，热水浸泡以后再蒸，口感软绵、不劲道。
2.黄灯笼辣椒酱能够增色开胃，家里没有的也可以不放。
3.金蒜和生蒜（银蒜）的比例为1:1，做出来的蒜蓉酱香味更浓、不辣口。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
3.辣椒地理 海南陵水黄灯笼辣酱
黄灯笼辣椒酱属于海南特产，一般人到了海南都会带一些黄灯笼辣椒酱回去，鲜辣一绝，而且好吃不上火，辣而不呛。黄辣椒，产于海南南部，呈灯笼型，色泽鲜黄，外观漂亮，也叫灯笼椒。下面分享给大家的是海南辣椒酱做法。
材料：海南黄灯笼辣椒、大蒜、食盐、香油等。
做法：
1、将到市场购买的黄灯笼辣椒晒干；
2、将晒干的辣椒搅烂；（可加入油，好搅些）
3、剥大蒜，做成蒜泥；
4、把蒜泥和盐加入辣椒里一起搅；
5、装入玻璃瓶内，再加入一些油，盖上盖子，密封起来；
6、第二天即可食用。
黄灯笼辣椒酱
海南辣椒酱的食用价值：
海南辣椒酱含有丰富的维生素c，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；含有一种特殊物质，能加速新陈代达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用；这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。
黄灯笼辣椒
在海南饭馆吃饭，基本上每个桌子上都会有一小瓶黄色的辣椒酱，这就是鼎鼎大名的黄灯笼辣椒酱。来过海南旅游的人，无论多久也不会忘记海南这黄黄的辣椒酱，特别是喜欢吃辣椒的人。
黄灯笼辣椒酱也叫黄帝椒辣酱，因其采用“黄帝椒”精制而成。“黄帝椒”在全世界只有海南南部生长。椒色金黄，形体漂亮，状似灯笼，所以有些地方也叫它“黄灯笼”。黄帝椒辣度达15万辣度单位，在世界辣椒之中位于首位，是真正的“辣椒之王”。
黄帝椒相对其它品种辣椒营养更为丰富，特别是钙、铁、胡萝卜素、纤维素、蛋白质、胶质的含量远远高于其它辣椒。肉质极为细嫩，味道极其鲜美，且具特殊芳香气味，食后令人回味无穷。这种辣椒的特色是超辣而且最大优势是辣而清爽。
黄灯笼辣椒酱，在饮食业又称“黄冠酱”，其全称为金黄冠辣椒酱。其色浅黄，辣味醇浓，呈碎米状。食用黄灯笼辣椒酱可帮助消化、增进食欲，还有壮胃健脾、助于减肥、促进血液循环、防治伤风感冒等功效。黄灯笼辣椒酱使用起来十分方便，可用于蒸、拌、炒、烩等多种烹制方法的调味。前几年流行的一些菜肴如剁椒鱼头，如今多已改用黄灯笼辣椒酱来蒸制了。黄灯笼辣椒酱还可与野山椒、泡辣椒等一起调制成酸辣味，用于酸汤桂鱼、酸汤肥牛、酸汤蟹的制作。也可在各式卤菜、凉拌菜时用来蘸着吃，以及在吃各种地方小吃时放入，其味道香辣到家，还可直接用于下饭。黄帝椒的稀有让用其做成黄灯笼辣椒酱成为海南最好的土特产之一，分普通和特辣两种，食客可根据自己的口味选择，一般普通的超市里都有卖。
关于黄帝椒辣椒的名称和由来还有一种动人的传说。相传，公元848年，唐朝宰相李德裕因著名的“牛李党争”，官贬崖州(今三亚)司户，由唐都经潮洲，辗转海南。从长安出发先后经历了荆南、潮州，辗转海南。长途跋涉，历经磨难。一家人在途经海南南部叫“鬼门关”的原始森林时，因瘴疠(疟疾)，全家人生命危在旦夕。有一户好心的黎族人家前来搭救他们，用了一种由野生黄辣椒、姜、蒜炮制的单方。不久，全家人痊愈了。在远隔万里的天涯海角，遇上了好心人救了一家老少的性命，李丞相感激不尽，含泪与黎民人家告别。在崖州定居下来，李丞相就将黄辣椒种在自家的前庭后院，并进行了品种改良。改良后的果实个大、肉厚、色泽金黄。为了感恩黎民，思念故乡，期望有一天能重返中原，再回到皇帝身边辅佐国政，李丞相把这种救命的黄辣椒命名为黄帝椒。这故事让面前长相美丽的小小黄帝椒添了些许来自历史的沧桑，再吃着黄帝椒做成辣椒酱，却已是别有一番风味在心中。
