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1.品尝大海和阳光的芬芳滋味 头水霞浦紫菜开始了 营养高易烹调 量少
海苔是小孩子最喜欢吃的零食之一。
不过，海苔虽好吃，也富含维生素和矿物质，可毕竟属于加工食品，添加了不少盐、糖、香精等调味剂，需要注意过量摄入。
给孩子吃的海苔应该怎么选？
笨爸爸这次选择了市面上16款热销的海苔产品来进行考察，从配料表成分筛查，到营养健康和安全性检测，再到口感和外观评测，来给大家做一下分析对比，看看哪些算得上是既健康又好吃的海苔。
例行声明：
本次海苔评测为中立立场，笨爸爸不接受试图影响评测结果客观性和公正性的广告和赞助
目录
一、配料筛选
老板仔、卫龙、（国产）海牌添加剂过多。
二、7款海苔评测
1、钠含量
7款都非低钠食品，需控制摄入量。
2、总糖
2款不含糖， 5款总糖亦较低。
3、碘含量
4款碘含量超每日推荐摄入量。
4、重金属（铅、无机砷）
2款未检出，总体安全。
5、口感评测
3款不油，好吃，不掉渣，包装好。
三、推荐产品
①thomas & friends 小火车葡萄籽油海苔
②宝宝馋了芝麻海苔
一、配料筛选
海苔的主要原料是紫菜，但通常还会添加食用油、食盐、糖、香料、5′-鸟苷酸二钠（增味剂）、焦糖色（着色剂）等配料成分。
海苔本身经过烘烤工艺后水分极低，加上食用盐或糖的添加，并不容易腐败变质，添加这些食品添加剂的原因，主要是为了口感和延长货架期。
对于小孩子来说，零食选择的原则，是尽量少添加剂，更安全更健康一些。
笨爸爸对市面上16款销量比较高的预包装海苔产品进行了配料表筛查，结果如下：
小结：
1、16款海苔中， 9款没有使用食品添加剂。
其中，波力海苔和喜之郎美好时光海苔，这两款因为添加了酿造酱油（酱烤工艺），可能含有微量的增味剂、防腐剂等添加剂。
2、7款使用了食品添加剂的海苔产品中，5′-鸟苷酸二钠、5′-肌苷酸二钠、味精等增味剂的使用较为普遍，这些增味剂可以增强海苔的鲜味，吃起来更有滋味。另外，香料的使用也可以让海苔口感更好。
其中，老板仔、卫龙、（国产）海牌使用了至少3种以上添加剂，不推荐给宝宝吃。
老板仔（tao kae noi）经典香脆海苔卷 泰国
卫龙 芝麻夹心海苔脆
海牌 夹心海苔卷肉松
二、7款海苔评测
经过一轮的配料成分筛选，笨爸爸选择了7款配料表尽量简单的产品进行进一步的评测。
样品信息，如下：
样品图
样品说明：
1、7款海苔中，3款为原味海苔，4款为芝麻夹心海苔。
2、海苔使用的紫菜原料主要是坛紫菜和条斑紫菜这两种，条斑紫菜因烘烤后质地酥脆，呈深绿色，入口即化，一般被认为是更美味、地道的海苔原料。
小猪佩奇、宝宝馋了、波力海苔、小鹿蓝蓝、thomas & friends 小火车（芝麻夹心款）这5款的成分表上明确说明使用了条斑紫菜。
thomas & friends 小火车（原味）产品介绍选取了韩国东北部低温水域种植的嫩芽海苔。
zek标注是“干紫菜”，询问客服，因产品无具体说明，无法告知使用了哪种紫菜。
评测指标：
健康指标：钠、糖、碘
安全指标：铅、无机砷
口感及外观指标：试吃体验、包装
1、钠含量
为了让海苔吃起来口感更好，很多产品都会额外添加食用盐。虽然钠是人体生长必需的营养素，但对宝宝来说，钠摄入过多会对心血管不好，建议低钠饮食。
一般来说，宝宝从正常饮食中获得的钠已足够，因此从零食中获取的钠，越低越好。
经第三方专业实验室检测，本次评测的7款海苔具体钠含量实测结果如下：
小结：
1、7款海苔的钠实测含量相差很大。
thomas & friends 小火车（芝麻夹心）的钠含量最低，为130 mg/100g；小猪佩奇的钠含量最高，为1190 mg/100g，是前者的9倍多。
宝宝馋了配料表未标注添加食用盐，不过其钠含量不是最低的。
2、对照7款海苔钠标示含量，除了小鹿蓝蓝和小猪佩奇这2款的实测量低于标示量，其他5款都稍高于标示量。不过，7款都在国标允许的误差范围内。
3、海苔国家标准gb/t23596-2009中，并没有规定钠含量的限值
不过，根据国家标准gb/t 23789-2009《低钠食品》的要求，添加了钠盐的产品钠含量不超过120mg/100g；未添加钠盐的不超过40 mg/100g。
显然，7款海苔都不属于低钠食品，thomas & friends 小火车（芝麻夹心）勉强擦边。
有一些海苔宣传自己低盐低钠，这种宣传不太靠谱。
4、从实测结果来看，宝宝实际吃海苔的过程中，钠摄入会爆表吗？我们根据海苔的包装情况，粗略计算一下：
7款海苔中，有4款设计了独立小包装，可以分多次拆开一小袋来吃。分别是：小猪佩奇、thomas & friends 小火车（葡萄籽油）、zek、波力海苔。
这4款有独立小包装的产品，一小袋的钠含量在14.8 mg~53.28 mg之间。
另外3款海苔，没有独立小包装，钠含量在52.0 mg~170.4 mg/罐（袋）之间。若按前面4款有独立小包装的份量来对照，整袋（罐）的1/3~1/4约等于一袋小包装。
如果吃整袋（罐）的三分之一或者四分之一，实际一次性摄入的钠在13.0~56.8mg之间。
参考《中国居民膳食营养指南》2016建议， 1-4岁宝宝的每日钠建议摄入量为700mg。
每天吃一小袋，或一大袋（罐）的三分之一到四分之一，钠摄入量约为每日推荐量的2~8?nrv?，无需担心过量问题。如果吃一整罐小鹿蓝蓝，则摄入量占每日钠推荐量的24?明显偏高。
相对来说，只要控制好量，7款海苔没有钠超量摄入的担扰。在选择上，选择钠含量越低的越好。有独立小包装设计的thomas & friends 小火车（葡萄籽油）、zek、小猪佩奇、波力海苔，更好控制量。
2、总糖
糖和盐是绝佳的调味搭配，一起使用不仅可以让海苔咸甜适中，还可以互相削减味道，造成不会太咸也不会太甜的错觉。
从产品包装标示来看， homas & friends 小火车 （葡萄籽油）、zek未添加任何糖，其他5款海苔均有添加糖。
仅从碳水化合物含量无法直观判断海苔中糖的添加量，因此笨爸爸对7款海苔进行了总糖测试。
总糖是果糖、麦芽糖、葡萄糖、乳糖、蔗糖这5种糖的总和。在海苔中，经常额外添加的糖是蔗糖（白砂糖）、麦芽糖、葡萄糖这三种糖。
有些海苔会额外添加海藻糖，比如thomas & friends 小火车（芝麻夹心）、小鹿蓝蓝这2款。这种糖在藻类中也存在，是一种双糖，甜度约为蔗糖的45?进入人体肠道会被分解成葡萄糖，但相比蔗糖，它的血糖反应很小，更健康些。由于海苔中海藻糖含量没有合适的标准检测方法，这次笨爸爸未将其列入其中。
我们来看一看7款产品实际的总糖测试结果：
小结：
1、未标注添加糖的thomas & friends 小火车 （葡萄籽油）、zek这两款海苔，实测确实未检出。
其次总糖较低的是小猪佩奇，为4.0 g/100g；最高的是波力海苔。
2、结合宝宝日常吃海苔的场景，笨爸爸也粗算了一下7款海苔一袋装的总糖含量，如下：
4款独立小包装的总糖含量在0~1.9 mg。3款无独立包装的海苔，一整罐或一整袋的总糖为2.4 ~ 6.7 mg。
对照who关于婴幼儿游离糖（近似于总糖）摄入量的建议，笨爸爸建议，每天给宝宝吃1-2袋小包装，或者整袋/罐的三分之一为宜。
总的来说，选择无糖或糖含量更低的产品，更健康
3、碘含量
海苔本身碘含量丰富，适当吃点，是食物中很好的碘来源。但是，对于婴幼儿和儿童来说，每个年龄段需要的碘含量是不同的，要注意避免碘摄入过多，导致甲状腺功能减退。
我们来看一下这次7款海苔的碘含量测试结果：
小结：
1、7款海苔的碘含量也相差很大。
小猪佩奇的碘含量最高，为37.8 mg/kg，小鹿蓝蓝最低，为2.65 mg/kg。
2、根据碘含量实测结果，同样地，我们来粗算一下7款海苔一袋的碘含量：
参考《中国居民膳食营养素参考摄入量》2013版，1-6岁孩子碘推荐摄入量为每天90 ug。
以此参考，7款产品中，仅一小袋独立包装的homas & friends 小火车葡萄籽油和小猪佩奇，以及整袋包装的宝宝馋了没有超过推荐量，其他的都超过了每天的推荐摄入量。
在日常的饮食中，海鲜、海带、紫菜、菠菜、芹菜，还有一些水果、牛奶、鸡蛋，都含碘，额外通过预包装海苔来补大量补碘的必要性不大，所以，在给孩子吃的时候，依然要控制好量。
像波力海苔，每天一小袋都嫌多了，像thomas & friends小火车芝麻夹心海苔，一罐的七分之一，都足够了。
4、安全指标：铅、无机砷
海苔中的紫菜属于藻类，藻类容易富集海水（湖水）中的重金属，所以，重金属污染物也是很重要的安全指标。
我们来看看7款海苔铅和无机砷含量测试情况：
小结：
1、 7款海苔均未检出无机砷。
2、铅含量方面，thomas & friends 小火车 （葡萄籽）和小鹿蓝蓝都未检出。
其他5款海苔均有检出铅含量，其中，宝宝馋了较高，为0.76 mg/kg。
不过，根据国家标准gb/t 23596-2009《海苔》要求，这5款海苔的铅含量均未超过1 mg/kg的限值，可以放心。
（p.s. 检测报告原文请在微信公众号后台输入关键字“品牌名 检测报告”查看，比如“宝宝馋了检测报告”。注意，thomas & friends 小火车有两款海苔，夹心海苔该款需输“thomas & friends 小火车夹心检测报告”）
5、口感、外观评测
前面的配料表、营养健康、安全性指标的分析，都是属于客观、理性的分析，但海苔要营养健康，也要好吃。光健康，不好吃，宝宝也不爱吃。所以，我们也来看看这7款海苔的口感如何。
另外，也评价一下7款海苔的外观及设计。
笨爸爸把指标细化为色泽、香味、口感、杂质、包装等5个方面。
一款优秀的宝宝海苔应该是这样的：大小合适；海苔色泽明亮、呈墨绿色；独特的鲜香味、海苔鲜（和芝麻香）浓郁；入口酥脆醇化、咸甜适中、不粘牙、不掉渣；无肉眼可见的不可食用的外来异物；方便食用。
口感评价：
从试吃体验上来看，并不是说芝麻夹心海苔就比原味海苔更好吃，而是要看产品的配方、工艺、原料。当然，不同人可能口味喜好不一样，这个供参考。
食用便利评价：
我们先来做一个油腻程度的测试：
把吸油纸按压在海苔上30秒，对比吸油纸上的油脂范围。
测试结果如下：
3款非夹心海苔
4款芝麻夹心海苔
小结：
1、4款芝麻夹心海苔没有额外添加植物油，所以几乎都没有油脂渗出，吸油纸上很干净，几乎没有吸到油。
3款非夹心芝麻海苔因为添加了植物油，所以都有不同程度的油脂渗出，吸油纸上的油脂面积从大到小，分别是：zek＞thomas&friend 小火车（葡萄籽油）＞小猪佩奇。
试吃过程中，zek海苔是唯一一款会明显弄得满手都是油的，且油脂呈青绿色。所以，提醒宝妈们，孩子在吃zek这款海苔时，吃完要赶紧擦手，免得弄脏衣服等东西。
2、 夹心海苔虽然没有额外添加植物油，但并非不含脂肪。7款海苔的脂肪含量在10.1?54.2g/100g之间，按建议食用量，约占宝宝每日脂肪摄入量的2?右，整体较低。
另外，根据宣传，这7款海苔的工艺都是烘焙工艺，而非油炸工艺。
外包装：
海苔好吃，有时吃起来一块接一块。所以，一次一小袋的独立包装设计，可以很好地控制宝宝每次吃海苔的量，也不容易摄入过多的钠、糖和碘，而且方便外出携带。
7款海苔中，thomas&friend 小火车（葡萄籽油）、小猪佩奇、zek、波力海苔这4款都是独立小包装设计，一次一袋的量刚好。
而宝宝馋了、小鹿蓝蓝、thomas&friend 小火车（芝麻夹心）这3款都是一整袋和一整罐包装，需要宝妈们在孩子边上看着孩子吃，或者一次性给孩子多少片海苔，以防孩子自己拿着越吃越多。
综合口感、外观、包装，笨爸爸认为thomas & friends 小火车葡萄籽油海苔口感外观更好，有独立小包装，其次是宝宝馋了芝麻海苔，口感外观也好，不过没有独立小包装。
三、推荐产品
综合钠、总糖、碘、重金属铅和无机砷检测结果，以及口感和外观评测结果，笨爸爸最终给大家的推荐产品是以下这两款：
1、thomas & friends 小火车 葡萄籽油海苔
参考价格：15.80元
规格：21克（2.1g*10包）
产品评价：
1、海苔成分简单，使用了海苔、葡萄籽油、芝麻油、玉米油、菜籽油、食用盐这些配料，无多余额外添加剂。
2、营养健康指标上，无添加糖；钠含量很低，碘含量适宜。
3、未检出重金属铅和无机砷。
4、原味海苔，海苔是长条状，薄如纸，呈青绿色，色泽明亮。吃起来海苔味鲜香浓郁，入口酥脆，淡淡的咸味，不粘牙、不掉渣。
独立小包装设计，一次一袋，给宝宝吃很方便，也容易控制食用量。
总体来说，这款海苔无论是从成分还是口感上讲，都表现优秀。每天食用量建议是1~2小袋。
2、宝宝馋了芝麻海苔
参考价格：19.80元
规格：18g/袋
产品评价：
1、成分简单，仅使用了头水紫菜（条斑紫菜）、白芝麻、白砂糖这3种配料，无多余添加剂。
2、 营养健康指标上，按每次1/3袋的食用量，钠和总糖的摄入量分别为29.9 mg和0.8 mg，不会过量。碘含量为21 μg，含量适宜。
3、 未检出有机砷，铅含量较低，在安全范围内。
4、 芝麻夹心海苔，海苔呈小方块片状，很薄，易拿，颜色呈青绿色，色泽明亮。吃起来白芝麻和海苔不抢味，非常鲜香。入口酥脆，咸甜适中，不粘牙、不掉渣。
注意，因为海苔是整袋包装，所以每次给宝宝吃时，建议最多只给1/3袋的量。
特别声明：
检测样品均为随机独立购买，不同批次产品的检测数据可能会有波动，本次检测结果仅对送检批次产品负责，但笨爸爸认为，负责任的企业产品质量应尽可能保持稳定。
好了，本期海苔产品评测到这儿就结束了。
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2.猫咪不能吃海苔错!海苔对宠物益处多多
一分钱一分货，其实说的就是紫菜（关注微信公众号：带言）。
紫菜讲究吃头水，这是为什么呢？福建霞浦的紫菜一般是11-12月开始采收，最早的一般是10月底，具体也看当年的气候。
第一茬采收的紫菜被渔民们称为头水紫菜，产量少，口感最为细嫩，炖汤的汤汁有鲜甜的滋味。如果用它做馅料蒸熟吃鲜甜味更重，香气浓郁，仔细观察会看到紫菜尖。
等到头茬紫菜全部采摘完，过半月左右二水的紫菜就会破水而出了，二水的相对来说产量就大了，紫菜的叶脉会粗大一些，香气少很多。
如果本地气候适宜，后面还会再出3水，4水的紫菜生长，以此类推同等重量的紫菜3水，4水的体积就更蓬松，味道也差更远了。
为什么头水紫菜奇货可居呢？除了它的产量少，还有就是它的营养价值高，一般头水紫菜的营养价值是普通紫菜的36倍以上。
本篇推荐的霞浦头水紫菜是“中国紫菜之乡”福建霞浦原产地直发，也是获得了国家地理标志的优质食材。
“正月虾蛄刚赤梁，二月沙蛤满沙场……八月潭条会跳舞……十二月鲍鱼肥嘟嘟。”在福建沿海小城霞浦，海鲜可以从年头吃到年尾。而十月里的霞浦人都等着吃啥吗？当然是被誉为海洋黄金菜的“头水紫菜”了。
霞浦，位于福建省东北部，是我国南方最早养殖紫菜的地区，远近闻名的“中国紫菜之乡”。霞浦紫菜是唯一冲进《舌尖上的中国》第一季的福建特产，也是著名的国家地理标志产品。
霞浦紫菜嫩滑、鲜甜、清爽，都要归功于这一方土地的水质、气候和养殖传统。
霞浦县分布着我国面积最大的滩涂，海域水质优良，无工业污染。浅海养殖基地微生物众多，海区肥沃营养，光照又充足，当地头水紫菜的钙含量以及营养价值，都相当丰富。
霞浦人把水深10米以内的海称为“内海”，而10米以上的叫“外海”。
渔民们在内海的滩涂上插上毛竹竿，涨潮时紫菜浸在海水中，吸收养分；退潮时，紫菜能晒到太阳，充分进行光合作用。循环往复，一年大约能收5茬。
头水紫菜就是第一次长成收割的紫菜，仅7天左右黄金采割期。不论从口感还是营养上，都是后几茬紫菜所不能比的。
所以，谁要是在这个时节去往霞浦，买到新鲜采收的头水紫菜，馈赠亲友，那绝对是一份珍贵的心意。
当地头水紫菜标志性的外观，就是：以方形成扁平大方块状，而后切成小方形装袋！
二茬及后几茬紫菜，通常都做成圆饼形状。
一般家庭多用水发泡洗后的紫菜沏汤，其实紫菜的吃法还有很多，如凉拌，炒食，制馅，炸丸子，脆爆，作为配菜或主菜与鸡蛋、肉类、冬菇，豌豆尖和胡萝卜等搭配做菜等等。
鲜美的紫菜，做法很丰富，你还可以做：紫菜馄饨和饺子、紫菜肉片汤、紫菜海蛎煲、紫菜炒饭、烤紫菜……等你来实现哦！
头水紫菜富含多种活性物质，营养丰富，蛋白质含量较高，同时含丰富的钙、铁元素，不仅有益妇女儿童缓解贫血，而且可以促进儿童和老人的骨骼、牙齿生长和保健。
还含有丰富的胆碱成分，有增强记忆的作用。紫菜有软坚散结的功能，由于含有一定量的甘露醇，所以是一种很强的利尿剂，可作为治疗水肿的辅助食品。
此外，紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力。
紫菜一般人均宜食用，而消化功能不好、脾虚者少食，中医认为紫菜偏寒，在食用时不妨与姜片同时烹调，可以佐正性味，适合家庭一起食用。
3.16款海苔评测3款添加剂多，4款碘含量偏高，给宝宝吃需注意
墨鱼一般指乌贼，又叫做花枝、墨斗鱼、乌鲗，是一种比较常见的软体动物，也是我国四大海产之一。墨鱼的营养价值很高，而且乌贼的做法也有很多，因此很多人都喜欢吃墨鱼。那么乌贼怎么做好吃呢？
乌贼鱼的营养价值及功效
墨鱼的营养价值
墨鱼不仅肉质鲜美，还具有较高的营养价值。墨鱼鲜肉含有丰富的蛋白质、碳水化合物、无机盐、维生素以及钙、磷、铁、碘等人体所需的微量元素。
墨鱼怎么处理干净
把墨鱼放到水里，然后搓洗它的表面，特别注意触须要用力搓洗，因为触须里面的脏东西是比较多的。然后抓住墨鱼的头部，把它的牙齿拔掉，再将内脏从头部拔出来。最后在乌贼的背部沿中线划一刀，取出墨鱼骨，最后换一盆清水冲洗一遍即可。
干墨鱼怎么泡发
买购网编辑一般是先把墨鱼干用清水冲洗一遍，然后放到清水中冷藏浸泡5小时左右，中间会换几次清水，一直泡到墨鱼干变软，然后抠掉墨鱼的眼睛，抽出墨鱼背部的骨板，再剥掉表皮、内脏和牙齿就可以啦。
墨鱼的家常做法
墨鱼汤的做法
墨鱼用来做墨鱼煲鸡汤是再好吃不过的，做法也很简单。我们首先把鸡切大块，然后把墨鱼干、干贝清洗干净，把生姜切块后拍扁备用。准备一锅温水，把鸡块倒入，大火煮开后关火，捞出鸡块冲洗干净。再把鸡块、墨鱼干、干贝、姜块一起放入砂锅，加水，大火煮开后转小火慢炖四个小时，一锅好吃的墨鱼炖鸡就做好啦。
炒墨鱼丝的家常做法
将鲜墨鱼清洗干净后切丝，然后焯水备用。热锅冷油，油热后倒入墨鱼丝和姜片，炒香后加芹菜、青红彩椒和洋葱，撒一点点水，再炒三分钟左右，放盐、生抽，炒匀后即可关火出锅。
墨鱼丸怎么做好吃
将新鲜墨鱼清洗干净后吸去水分，然后切成细粒，放入绞肉机中绞成肉泥，加盐、味精、蛋清、生粉和马蹄，不停搅拌直至成糜状，再用手捏成丸状，用勺子掏入温水中定型即可。墨鱼丸可以用来煮汤吃，烫火锅吃也是很好吃的。
墨鱼滑怎么做好吃
将墨鱼去皮去眼去嘴去墨囊洗净，再用搅拌机打碎，然后用适量盐、鸡精、生油腌制10分钟，最后搓成肉滑。做好的墨鱼滑可以拿来做紫菜汤，将姜片和泡开的紫菜放入锅中，加水煮沸，然后加墨鱼滑，煮到墨鱼滑熟了之后加一点点盐调味即可。
墨鱼仔的做法
墨鱼仔是很小的墨鱼，很适合拿来做小零食吃，做得最多的就是麻辣墨鱼仔了，做法也不难。先将墨鱼仔清洗干净后焯水，然后捞出备用。锅里倒入花生油，油热后下泡椒、泡姜、葱和蒜一起炒香，再倒入墨鱼仔快速翻炒，加料酒去腥，用淀粉水勾芡即可出锅。
墨鱼干怎么吃
干墨鱼做法一般是煲汤，将墨鱼干泡发后撕掉黑膜，拔掉骨头，切成块状，然后放入高压锅中，加焯水后的排骨，以及洗净的花生、红枣，再加适量水，炖煮半小时左右，加盐和味精调味即可。
乌贼的食用禁忌
墨鱼汁能吃吗
乌贼喷墨是为了保护自己，而喷出来的墨鱼汁是可以吃的，但是必须要做熟之后才能吃。那么墨鱼汁是什么味道呢？其实，墨鱼汁的味道没有什么特别的，就像海鲜一样，有一股淡淡的咸腥味，如果是第一次吃的人，可能还会觉得有点涩。
乌贼什么部位不可以吃
乌贼鱼的墨囊、内脏器官和外面的一层膜是不能吃的，清洗的时候要记得将它们处理干净。
