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1.给大家分享五款融合海鲜汁，简单又实用先收藏
先给你们看个我最近吃的，馋馋你们。
最近气温开始在30°c转转悠悠，家里猫猫狗狗胃口明显变小，人也是。但对我来说事情反而变得更简单了。
——只要做个捞汁，就能吃得又丰盛又爽。
大盘的捞汁海鲜是盛夏味蕾的满足，游过冰水后的海鲜，能把凉爽的嚼劲和鲜美体现得淋漓尽致。
海鲜自带鲜甜，只需调一碗料汁，便激发出最大的鲜美。八爪鱼弹牙、生蚝爽滑、蛏子肥美、虾仁q弹、花蛤软嫩，改过花刀的厚实鲍鱼……无以言表的美味！
剩余的捞汁不想浪费，浸个鹌鹑蛋也特别妙，放嘴里啵唧一下流出软金似的溏心，是鲜味的小炮弹。
吃完海鲜，再用这个捞汁来拌一碗面吧，充分利用到最后一滴，一定要试试。
我喜欢辣版，但为了不吃辣的朋友考虑，所以也提供了个不辣的捞汁方子。大家自取。
海鲜已装盘，溏心蛋已就位，你的夏天进展得如何？
捞汁小海鲜
1、八爪鱼、鲍鱼、生蚝、基围虾、花蛤洗净，鲍鱼切格纹花刀。所有海鲜冷水入锅，加3片生姜、1把小葱和半碗料酒，大火煮沸后继续煮2~3分钟。
2、捞出海鲜浸入冰水，待完全冷却后沥干水分备用。
3、辣版汁水：半碗蒜末、半碗葱花、半碗小米椒圈、半碗香菜淋上1碗热油。再加入1/3碗香醋、1碗生抽、1/3碗老抽、1/4碗蚝油、1/3碗柠檬汁、4片柠檬片、1勺食盐、1勺熟芝麻、半碗辣椒面和1碗纯净水搅匀。
不辣版汁水：3/4碗蒜末、3/4碗葱花、3/4碗香菜淋上1碗热油。再加入1/3碗香醋、1碗生抽、1/3碗老抽、1/4碗耗油、1/3碗柠檬汁、4片柠檬片、1勺食盐、1勺熟芝麻、1碗纯净水搅匀，料汁完成。
4、将汁浇入海鲜中，冰箱冷藏浸泡1小时即可。
捞汁鹌鹑蛋
1、鹌鹑蛋表面洗净，入沸水锅中煮1分40秒后捞出，冰水浸泡后去壳。
*1分40秒可以煮成溏心。
2、放入料汁中，冷藏浸泡1小时即可。
2.花钱买来的配方，制作的捞汁海鲜，味道可以开店了
这道捞汁小海鲜做起来超级简单，只需要把食材煮熟，放入料汁中泡上一泡，变得就超级好吃，麻辣咸鲜，回口带甜，清凉爽口。
by 捷赛心菜馆
用料
- 小海螺 适量
- 海白虾 适量
- 鲍鱼 适量
- 花蛤 适量
- 姜丝 6克
- 葱 3段
- 蒜 10瓣
- 青红杭椒 4~5根
- 花椒 10粒
- 熟芝麻 2克
- 柠檬 4片
- 盐 3~4克
- 鲜花椒 6克
- 一品鲜酱油 70毫升
- 海天味极鲜 50毫升
- 辣鲜露调味料 30毫升
- 料酒 10毫升
- 蜂蜜 50克
- 蚝油 30克
- 香油 10毫升
- 油 适量
- 辣椒油 20毫升
做法步骤
1、鸡爪去掉指甲剁小块，虾用剪刀沿后背剪开取出虾线；
2、鲍鱼将壳去掉。加入适量的盐搓揉干净，处理掉内脏以及鲍鱼嘴，切花刀；
3、锅内倒水，加入葱、姜、花椒和鸡爪，启动【白斩鸡】功能，将鸡爪煮熟后捞出，放入凉水中浸凉；（放入凉水或者冰水，这样鸡爪吃起来更加q弹哦）
4、重新烧水处理海鲜，水开后加入姜片，放入海螺、虾、鲍鱼、花蛤，等到虾变红后，将海鲜捞出，放入凉水中清洗干净；
5、蒜切片，姜切细丝，青红杭椒切丁，柠檬切片去籽；
6、将切好的调味食材放入容器中，加入一品鲜酱油、料酒、蜂蜜、芝麻、香油、鲜花椒、油、辣椒油、海天味极鲜、辣鲜露调味料、蚝油、盐等所有调料，并加入150毫升水，将所有调料混合均匀；（调料：姜丝6克、葱3段、蒜10瓣、青红杭椒4~5根、花椒10粒、熟芝麻2克、柠檬4片、盐3~4克、鲜花椒6克、一品鲜酱油70毫升、海天味极鲜50毫升、辣鲜露调味料30毫升、料酒10毫升、蜂蜜50克、蚝油30克、香油10毫升、油适量、辣椒油20毫升，其中有适量的油，要加热后在加入哦，这样能激发调料的香味，吃起来更香）
7、最后将海鲜和鸡爪，放入调好的捞汁中，搅拌均匀，放入冰箱腌制4小时左右，即可食用哦~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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3.自制海鲜酱，一酱多吃，既美味料又足，偷懒不炒菜必备
导语：菜市场遇见我不手软，一次2斤这么做，全家都爱吃，鲜美！而且入秋后的小海鲜，凉拌太好吃了，万能的酱汁要收藏！
秋季气候好，大家胃口也非常好，又到了各种海鲜肥美新鲜的日子了，对于沿海人家来说是最有口福的，而众多海鲜中其实我更中意的下小海鲜，一个是价格实惠。另一个自然是烹饪起来也更容易简单，所以这个食材我家餐桌一周至少吃5次，每回变着花样吃，全家爱吃极了。
小海鲜中最爱的就是花蛤了。在贝类中价格也是最实惠的，油蛤要25元，蛏也要30元以上，而花蛤大个的只要13元，买一斤就可以做一盘非常划算。
而且花蛤吃法也是多样的，小花蛤是煮面的最佳搭档；大的可以蒸蛋羹，炒丝瓜，煮汤，做水煮花蛤等等，今天我分享的是浇汁花蛤的吃法，做法更简单啦，你一看就会操作的，而且有了这个万能浇汁，无论做哪种海鲜都可以用得上。
【浇汁花蛤】
材料：大花蛤600克，香菜和蒜瓣少许
调料：6月鲜8克轻盐酱油2勺，味达美柔 香米醋2勺，糖2.5勺，香油1小勺，熟油2勺，鸡精和胡椒粉少许，凉开水30克。
花蛤可以很好的补充身体所需要的营养，其中的微量元素的也可以让我们的身体处于一个健康的状态，可以降低 胆固醇。还有可以加速肠胃的消化，使得身体的毒素和垃圾被排出体外，花蛤还有丰富的钙物质，可以使得身体和骨骼能够得到钙物质的补充。所以是老少皆宜的美食。
具体操作如下：1、首先花蛤要洗干净，目前菜市场卖的基本都说吐尽泥沙的，如果没有你可以加入少许的盐浸泡1个小时。
2、把蒜剁碎，要尽量剁成茸，香菜切寸断，喜欢辣的还可以放一些小红辣椒，而我们家吃惯，反而加了少许的姜末。
3、把蒜蓉香菜、姜末放入小碗，然后加入调料，接着烧热油浇上，这样料汁就准备好了。
4、锅烧开水，放点姜片料酒，把花蛤放入焯烫，要盖上盖子。
5、新鲜的花蛤很快就张开了壳，然后就可以马上捞出来放入大碗中。
6、接着把准备好的料汁倒入，拌匀就可以享用了。
小贴士：花蛤泥沙要吐干净，在家可以少许的盐和水浸泡一个小时左右，不过目前菜市场基本都说帮忙处理好的很方便。
买的时候要挑选花蛤在张嘴呼吸的，这样才新鲜，做浇汁海鲜千万不能用不新鲜的，那样不好吃不鲜美。
这个万能料汁除了浇花蛤，也可以用来做各种的海鲜捞都很好吃的。
好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时 刻，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。
