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1.内陆四大城市武汉稳居第一，重庆力压成都，西安掉队
本文来源：时代周报 作者：丁远泓
如果说湖南人离不开辣椒，江苏人离不开白糖，湖北人离不开的，得是“水”。
湖北，作为中国唯一一个渔业产值超过1000亿的内陆省份，连续26年淡水产品产量高居全国第一。
这座“千湖之省”在淡水水产上“独占鳌头”：从普通的草鱼、鲫鱼、鲢鱼，到特色的武昌鱼、潜江小龙虾、洪湖大闸蟹……应有尽有，在吃法上也“玩出了花”——清蒸鱼、红烧鱼、糍粑鱼，亦或是工序麻烦的鱼面、鱼圆、鱼糕……皆是餐桌上的“常客”。
2020年，长江开启十年禁渔计划，依江而生的湖北加快了推进渔业治理体系和治理能力现代化的脚步。到2021年，湖北省渔业总产值达到1458.88亿元，相较于2020年的1156.78亿元，增长26.1?在渔业产值前十的省份中增长幅度排名第一。
湖北，是如何依靠淡水“称霸”渔业？
“鱼米之乡”盛产“渔”
湖北省，总面积约18.59万平方千米，东、西、北三面环山，中南部的江汉平原平坦肥沃，长江及其最大支流汉江横穿省境。自古时起，湖北便是名副其实的“鱼米之乡”。
上世纪50年代初，湖北省拥有面积100亩以上的湖泊1332个，如今由于气候变化及人类生产活动，湖北只维持有755个湖泊，但水资源依然十分丰富，并逐步进行生态修复。
湖北省水利厅公布的公报显示，2021年，湖北省水资源总量1188.82亿立方米，其中有地表水资源量1170.42亿立方米、地下水资源量326.21亿立方米。而在用水方面，2021年湖北省生态用水量为21.01亿立方米，比上年增加77.3?持续还水于河、还水于湖。
湖北是“鱼米之乡” 图源：图虫创意
“湖广熟，天下足”。从“浪打浪”的洪湖，到“小汉口”的梁子湖，丰沛的水系养活了繁茂的渔业。
作为一个山西人，易岚（化名）来到武汉读书后学会的一件事情便是吃鱼。“之前逛家那边的水产市场，感觉鱼的种类没有很多，来到武汉后去饭店吃饭才知道还会有江团、刀鱼、武昌鱼这些品种。”
事实上，淡水产品产量居全国第一的湖北省在渔业上，不仅大面积养殖普通的草鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼、鳊鱼、鲶鱼等，也在武昌鱼、潜江小龙虾、洪湖大闸蟹等一系列特色品种上“下足了功夫”。其中，还有不少在美食界里居得首位。
以小龙虾为例，2021年，湖北小龙虾产量达到107万吨，是第二名安徽省（49.5万吨）产量的两倍多，在全国小龙虾产量排名前十的县市中占据6席。
不止是鱼虾，炖得粉糯的莲藕、脆爽无比的藕带、清甜可口的莲子、脆嫩清甜的菱角……都是湖北的水产。
“渔”哪只有一种吃法
湖北渔业发达，湖北人吃“渔”的方式也十分丰富。
在湖北，不同的鱼会有不同的处理方法，不同的家庭也会有不同的偏好。笼统而言，如果说直接加上葱丝姜片清蒸、切成小块用油煎、简单处理加水炖都只是做鱼的初级方法，那么先处理再加工，则是湖北的“进阶版”吃鱼。
湖北吃鱼方式丰富 图源：图虫创意
陈小（化名）是地地道道的湖北荆州人，靠山吃山，靠水吃水，她自称，吃过的鱼虾“没有一千也得有八百”。
在陈小家，一指长的小鱼会在腌制后被炸成小鱼干当零食吃，稍大的刁子鱼会在短暂晾晒后做成阳干鱼，再大一些的草鱼则会在剁块风干后变成糍粑鱼（一种湖北传统名菜）。“我妈还有自己的‘秘方’，如果能买到十几条新鲜的鲫鱼，就会在处理干净后，拿盆放生抽、生姜、辣椒面之类的调料泡上一天，入味后稍稍晾晒，直接收入冰箱，想吃的时候放锅里蒸一下就好。”
这样的吃法，或许还不能显现出湖北人对于“吃鱼”的认真态度。
在湖北，最“高阶”的吃鱼乃“吃鱼不见鱼”。用鱼肉加小麦粉和食盐做成的鱼面、将鱼剔骨做成肉糜或煮或蒸的鱼圆与鱼糕，都是其中典型。
《汉口竹枝词》曾形容湖北的鱼圆为“鲜鳞如玉刮刀椹，汁和葱姜得味深。” 这是陈小最为怀念的味道，“我们家乡做席面一定会有的菜就是鱼圆、鱼糕配上肉丝、木耳、金针菇一块炖出的‘头菜’，取步步高升之意，家里有时候也会买一些，都不用很精致，清水炖出来就足够鲜美。”
现在，陈小每次回家前和父母通电话，都会点名要吃鱼圆。“这种家乡的特产美食就像是一个信号，吃到了才会感觉是真正的‘回家’。”
湖北特产鱼圆、鱼糕 图源：图虫创意
鱼之外，湖北水产里，绕不过的还有小龙虾。
易岚在武汉的每个夏天，都能闻到在空气里飘着的“龙虾味”，不浓也不淡，夜宵的时间最为明显。
这个小龙虾全国产量第一的省份在口味上做出了“花样”，除去简易的卤虾，清蒸、蒜蓉和油焖三种口味都是湖北小龙虾里的常规做法，不同店铺为了招揽顾客所推出的“特色招牌小龙虾”，在味道上都能有所差异。
各式各样的口味也“绕晕”了易岚，最终，她们整个寝室决定去试试正宗的潜江小龙虾，甚至在半夜搜索第二天武汉到潜江的出行方式。“虽然因为种种原因没能成行，但那种大家待在一块‘想一出是一出’的生活会让我一直珍惜。”
一年渔业产值增长26.1?p>
陈小还未离家求学时，每年非禁渔期，父亲都喜欢去江边购买刚刚捕捞上来的水产，然后交给母亲即时处理，稍加调料端上餐桌，便是难得的鲜美。
随着2020年长江十年禁渔计划开启，这种“鲜美”短暂消逝，又以全新的方式出现。
依江而生的湖北作为全国淡水养殖第一大省，在落实长江保护的同时，逐步突破资源制约，实现养殖方式转型。
2020年11月，湖北省提出《长江野生鱼类繁育驯化科技攻关实施方案》，计划用三年时间，养殖长江野生鱼类商品鱼407吨，并推动6个长江鱼品种的规模化人工养殖，摆脱以往大宗淡水鱼产量过大价格偏低的制约，助力渔民增收和湖北渔业高质量发展。
方案初见成效，2021年，国家统计局数据显示，湖北省渔业总产值达到1458.88亿元，相较于2020年的1156.78亿元，增长26.1?在渔业产值前十的省份中增长幅度排名第一。
而根据湖北省国民经济和社会发展统计公报，2021年湖北省水产品产量483.21万吨，相较于2020年的467.88万吨，只增长了3.3?
湖北一年渔业产值增长26.1?源：图虫创意
湖北省的绿色渔业养殖也在不断加速中。
以小龙虾养殖为例，现今湖北不仅存在“虾稻共作”模式，即一亩水田同时既种稻又养小龙虾，同时还出现“虾—稻—土憨巴（学名为‘中华沙塘鳢’）”共作的综合种养新模式，一田三收，每亩收入将比单纯虾稻共作高出1000多元。
如今陈小对于家乡“鲜美”的定义，是夏天回爷爷奶奶家时，父亲忙完农作后会从稻田里摸出几斤虾，用油爆炒。傍晚时一家人围着桌子落座，“也不用开空调，过堂风就够，一口虾一口饭，那样的日子太美好了。”
根据湖北省渔业“十四五规划”，2025年，湖北省渔业经济总面积将稳定在800万亩左右，淡水产品总量达到504万吨，渔业经济总产值突破3500亿元。同时将力争实现新增养殖尾水治理面积100万亩以上，产地水产品抽检合格率在98?上，增殖放流各类水产苗种20亿尾以上。
届时，靠着不断增加的渔业产量与种类，湖北在吃“渔”上，应该还能有新的“发明”。
2.靠淡水“称霸”渔业的湖北，有多好吃
《湿地公约》第十四届缔约方大会5日将在中国武汉和瑞士日内瓦两地拉开帷幕。这是我国首次承办《湿地公约》缔约方大会。位于长江之滨的武汉被誉为“百湖之市”“湿地之城”，是一座伴水而生的城市，是全球同纬度地区和长江中下游湖泊型湿地的典型代表，境内江河纵横、百湖密布，拥有165条河流、166个湖泊，湿地面积16.24万公顷。
来源： 新华社
3.湖北“千湖之省”的诗和远方
根据2020年，我国第七次人口普查数据来看，我国目前总共有七座“超大城市”，分别是上海市、北京市、深圳市、重庆市、广州市、成都市和天津市，这些城市的城区常住人口都在一千万以上。上述七座超大城市中，上海、北京、天津、广州和深圳这五座城市在我国东部地区，重庆和成都两座城市在我国西部地区，中部地区和东北地区则没有城市入选。
我国的第八座“超大城市”
不过，现在已经是2022年了，距离第七次人口普查又过去了一年多，我国“超大城市”的数量有没有增加呢？从第七次人口普查数据来看，在城区常住人口排名第八位的城市是武汉市，城区常住人口为995.3万人，排名第九位的城市是东莞市，城区常住人口为955.76万人，这两座城市应该是目前最有机会进入超大城市的。
武汉市位置图
那么经过了一年多的发展，从2021年各城市的人口数据来看，湖北省武汉市应该已经进入了超大城市行列，成为我国第八座超大城市，也是我国中部地区的第一座超大城市，而东莞市则还需要再等几年。武汉市是湖北省的省会城市，地处长江和汉江的交汇处，地理位置十分优越，在交通运输方面，水运、公路、铁路和航空运输都十分便利，自古以来就有“九省通衢”的美誉。
武汉长江港口
武汉市的面积约为8569平方千米，根据长江和汉江划分为武昌、汉口和汉阳三镇，武汉地处江汉平原上，地形平坦，河网密布，土壤肥沃，灌溉水源充足，自古以来就是“鱼米之乡”。优越的地理位置，加上优越的区位条件，使得武汉城市发展迅速，对于周边地区及周边省份的人口都具有较强的吸引力。2021年武汉市的gdp总量为1.77万亿元，位居全国第九位，经济增长十分迅速。
武汉都市圈
2021年，武汉市社会经济发展十分强劲，在人口方面也得到了数据的印证。第七次人口普查武汉市的人口总数为1244.77万人，低于河南省的省会城市郑州市，位居中部地区第二位。到了2021年底，武汉市的常住人口为1364.89万人，比上年末增加120.12万人，超越郑州市重新成为中部地区人口最多的城市。截至2021年末，武汉市的城镇常住人口数量为1154.15万人，全市城镇化率为84.56?
武汉
当然，是不是超大城市关键是看城区常住人口数量，虽然这个数据没有公布，但是我们可以推测，目前武汉市的城区常住人口应该已经超过了1000万人。之前，第七次人口普查时，武汉市城区常住人口数量已经有995万人，距离超大城市仅有5万差距，而2021年一年中，武汉全市人口增加了120万人，成为我国所有城市中增加人口数量最多的城市，那么武汉城区常住人口超过一千万应该是合理的推测。
武汉夜景
