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1.只要学会这几个秘诀，就能吃到最爽的火锅
喜欢吃火锅，8种“素菜之王”少不了，简单一涮，鲜香美味很过瘾。火锅是我国特有一种传统美食，其特色就是亲朋好友围在一起边煮边吃边聊天，涮着自己喜欢的食材，蘸上自己喜欢的蘸料，老少皆宜，一口下去很是满足。火锅的经过漫长的历史演变，根据个人口味的不同，出现了很多口味的锅底，有麻辣鲜香的麻辣锅底，也有清淡浓郁的番茄、菌菇锅底等等，不论哪种都很美味。
适合涮火锅的食材很多，各种鲜美的肉类是必备食材，除此之外也少不了各类新鲜的蔬菜、菌菇等素菜。你觉得，火锅中的素菜之王是什么呢？这8种食材少不了，你觉得呢？
一、香菜
香菜又名芫荽是众多蔬菜中的一种，很少作为主菜食用，而且香菜有种特殊的香味也经常作为调味品使用，制作汤、炒菜、凉拌菜等的时候加点，既能做点缀之用，也能起到提味的作用。除了这些吃法之外，平时涮火锅的时候就特别喜欢往蘸碟里放点，同时也喜欢涮火锅吃，特别美味。
二、金针菇
涮火锅的时候，菌类是很多朋友的最爱，我也不例外，食用菌的种类比较多，但其中我最喜欢涮金针菇。金针菇的菌盖小巧细腻，味道鲜美，营养价值又高。金针菇耐煮且吃起来很有嚼劲，平时喜欢拿来制作凉拌菜之外，更喜欢用来涮火锅吃，配上喜欢的料汁，那叫一个美味。
三、面筋
面筋是面粉加盐和成面团后用水反复清洗之后的产物，平时我们制作凉皮、酿皮等的时候就会有此物。面筋的种类比较多，但我更喜欢那种像蜂窝状的面筋，拿来凉拌或涮火锅都很好吃，特别是放入火锅中煮一下，吸满汤汁，一口下去很是过瘾。
四、土豆片
土豆又名马铃薯，俗称洋芋，它比较耐储存，而且价格又便宜深受很多人的喜爱，像我妈顿顿离不开土豆。土豆虽然长得不起眼，但是吃法十分多样，像醋溜土豆丝，洋芋搅团等等，不过涮火锅的时候放点土豆片，煮至绵软后食用也很不错。
五、海带
海带是藻类植物中的一种，而且它的营养价值比较高，是很多人餐桌上常备的蔬菜。而且现在进入夏季之后，天气变得比较炎热，用它制作点凉拌海带丝或者制作点海带汤都不错。海带的吃法多样，平时涮火锅的时候也喜欢吃它，口感鲜美很不错。海带
六、宽粉
宽粉在我们这里经常称之为宽粉皮，它是用土豆制作而成，是我们这里的特产。粉皮的吃法比较多样，用来制作麻辣烫、凉拌宽粉等特别棒，而且咬一口很有嚼劲。宽宽的粉皮放入冷水中泡软，涮火锅的时候放点，裹满汤汁唆一口很鲜美。
七、韭菜
韭菜是餐桌上常见的食材，它跟香菜很像，都有独特的香味，但韭菜还有淡淡的辛辣味，营养价值高又含有大量的纤维素，有助于消化。韭菜吃法多样，用来炒菜、包饺子等都是不错的选择，不过我更喜欢用韭菜来制作烧烤或者涮火锅吃，有嚼劲又开胃好吃。
八、小油菜
小油菜和上海青很像，但是菜帮更细更嫩，个人感觉小油菜的口感会更好。小油菜可炒、可凉拌亦可做汤食用，口感清淡且十分爽脆。小油菜吃法众多，但涮火锅的时候也是我必备的食材，快速烫软，配上蘸料爽脆又爽口。
2.过年，教你做万能蘸料!凉拌菜、涮火锅都可以，怎么吃都香
涮火锅必点的5种小吃，在家就能做，步骤简单，好吃不油腻！
都说涮火锅涮的是情怀，菜在滚烫的油锅中翻滚，聊不完的家常，说不完的体己话，涮火锅除了涮，5种必点小吃是所有吃货的心头好，不点总觉得缺少些什么，今天若愚妈妈就跟大家分享涮火锅必点的5种小吃，做法简单，好吃不油腻！
【玫瑰红糖糍粑】
主要食材：糯米粉200克，开水140克，红糖2勺，玫瑰2朵，清水适量，食用油适量
【具体做法】
1、糯米粉中加入开水，边倒边搅拌，揉成软硬适中的糯米面团。
2、糯米面团分成均匀大小的面剂子，搓圆再搓成长条。造型就随意了，搓圆按扁也行，整理成正方形也可以。
3、锅中倒油，油热放入糯米条小火煎，不要急于翻面，等底部变硬，很轻松就能翻面了，而且摆放的时候留一些间隔，不要紧挨在一起，否则煎的过程中会膨胀，面团跟面团就粘黏在一起了。
4、煎至各个面都变得酥脆就可以了，装盘备用。
5、锅中倒入清水，加入两大勺红糖、两朵玫瑰花，大火煮。
6、煮至红糖汁变得浓稠，红糖汁一次可以多做些，装入瓶中放入冰箱冷藏，下次吃的时候可以直接用。
【无油脆皮牛奶】
主要食材：纯牛奶250毫升，白糖20克，玉米淀粉30克，鸡蛋1个，裹牛奶用的玉米淀粉、面包糠适量
【具体做法】
1、准备好所有的食材，面包糠建议用黄色的做出来颜色更好看，更有食欲。
2、锅中倒入纯牛奶、白糖、玉米淀粉搅拌均匀，开小火煮，边煮边搅拌，搅拌成浓稠的奶糊。
3、碗中铺上一张油纸，或者耐高温保鲜膜，将搅拌好的奶糊倒进去抹平，放入冰箱冷藏至完全凝固。
4、凝固后的奶冻切块，先均匀地裹上一层玉米淀粉。
5、鸡蛋充分打散，裹好的玉米淀粉再裹上一层鸡蛋液。
6、再将奶冻放入面包糠中滚一圈，依次做好。
7、将奶冻放入空气炸锅的炸蓝，200℃炸10分钟即可，也可以放入烤箱200℃烤10分钟，烤好的脆皮牛奶可以蘸着番茄酱或者沙拉酱吃。
【红糖冰粉】
主要食材：冰粉20克，清水500毫升（冰粉），红糖50克，冰糖30克，柠檬1片，清水300毫升（红糖汁）、熟芝麻、熟花生、坚果果干。
【具体做法】
1、准备一包冰粉，也可以买冰粉籽回来做，20克冰粉用500毫升清水做出来的口感是最棒的。锅中烧水，水开倒入冰粉，快速搅拌至没有颗粒状，大火煮1分钟关火。倒入干净的碗中放凉。
2、凉透的冰粉就自然凝固了，用小刀划出格子块。如果是新手做，还是建议用现成的冰粉，容易上手，价格也是超级便宜。
3、将红糖、冰糖、红枣、一片柠檬汁、加入300毫升清水开始煮红糖水。
4、将红糖汁熬至微微黏稠的状态，过滤到碗中备用。可以多熬一些，剩下的可以下次用，或者用来做红糖糍粑等等。
5、做好的冰粉倒入碗中，码上花生碎、熟芝麻、红枣干、葡萄干等各种坚果果干。
6、最后淋上两勺红糖汁，喜欢吃甜的多来两勺，拌一拌就可以吃了。
【双皮奶】
主要食材：鸡蛋2个，牛奶250克，白糖（木糖醇）20克，柠檬汁5克，蜜豆一勺，芒果1个。
【具体做法】
1、准备食材，鸡蛋、牛奶、白糖、柠檬。我用木糖醇来代替白糖，柠檬汁可以去腥。
2、牛奶倒入奶锅中加热，牛奶开始冒小泡泡，即将要煮开的时候赶紧离火。
3、将牛奶倒入碗中，迅速用勺子撇去浮沫，静置等待表面的奶皮形成。
4、两个蛋清分离到碗中，加入白砂糖、挤入几滴柠檬汁去腥，将蛋清搅打均匀。
5、牛奶表面的奶皮形成之后，将牛奶沿着碗的边缘倒入蛋清中搅匀。注意牛奶不要全部倒完，留一些在碗中，有利于后面奶皮能够漂浮上去。
6、蛋清和牛奶充分搅匀过滤一遍，再沿着碗的边缘倒回奶皮碗中。
7、盖上耐高温保鲜膜，保鲜膜用牙签插一些小孔，上锅蒸20分钟。
8、蒸好的双皮奶放凉之后，码上一勺蜜豆，切一些芒果丁放上去，就可以吃了。
【小酥肉】
主要食材：里脊肉250克，花椒10克，生姜粉1克，料酒1勺，盐1茶匙，玉米淀粉1大勺，面粉1大勺，鸡蛋两个，食用油适量。
【具体做法】
1、锅中不用放油，倒入花椒小火炒出香味，用擀面杖擀碎。
2、里脊肉切条状，加入擀碎的花椒，加入一克生姜粉和一勺料酒，加入一茶匙盐抓匀腌制10分钟。
3、碗中倒入一勺玉米淀粉一勺面粉，打入两个鸡蛋。如果单独用淀粉，淀粉黏性比较高，容易让肉片沾粘在一起；如果单独用面粉，炸出来的肉片发硬。所以挂糊我们选择一半淀粉一半面粉。
4、将所有食材搅匀，加入少量清水，搅拌成酸奶状的蛋粉糊。蛋粉糊太稠，炸出来的小酥肉外皮太厚，蛋粉糊太稀，挂不上糊一样不好吃。
5、腌制好的小酥肉倒入蛋粉糊中搅拌均匀，让猪肉均匀地裹上粉浆。
6、锅中倒入食用油，油温五成肉，将猪肉条一个个就放进去，小火炸5分钟。
7、炸好的小酥肉捞出控油，这时候的小酥肉还不脆，而且表面的油比较多。
8、转大火，升高油温，倒入小酥肉复炸2分钟，高温复炸不仅仅可以让小酥肉外皮酥脆，还能逼出多余的油脂。
我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
3.网评火锅里“最好吃”的8种菜，肥牛卷排第3，第1个让人百吃不厌
#冬日生活打卡季#
大家好，我是懒惰的小厨娘
又到了跟大家分享美食的时刻了，你们都吃了吗？
很多朋友都问我，香菜你们都是咋吃的，我一般都会说，涮火锅吃，其实这香菜的吃法还有很多，比如凉拌牛肉，拌鸭胗等等，那么今天咱们就好好的来看看香菜的一些吃法！喜欢的朋友就收藏起来，等你家香菜一起吃！
一、香菜拌鸭胗
食材：
鸭胗6个、香菜、青红辣椒、大蒜等
做法：
1?、碗中放青红辣椒、蒜末、辣椒面、芝麻、孜然粉，淋入热油，再加适量盐和糖、两勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油、半勺花椒油拌匀；
2、胗洗净切片，冷水下锅，加葱姜料酒煮开，捞去浮沫再煮10分钟；
3?、鸭胗捞出过凉开水沥干，加入香菜和酱汁拌匀即可！
二、凉拌香菜
食材：
香菜 胡萝卜 小米辣
做法：
1、芝麻辣椒面辣椒粉五香粉淋热油，一勺生抽少许糖盐，一勺蚝油2勺醋，拌匀备用
2、 香菜切段加点胡萝卜丝和小米辣倒入酱汁拌匀
三、香菜豆皮卷
食材:
豆皮，香菜卷
做法：
?1、香菜洗净，用豆皮卷成条儿
?2、碗中放入两勺生抽，两勺蚝油，一勺醋，一勺蜂蜜少许橄榄油（减脂的姐妹这两个可以不放）一勺辣椒粉，两勺孜然粉，两勺烧烤料，一勺黑胡椒粉，少许盐，最后放上芝麻和灵魂蒜末！搅拌均匀（万能酱料一定收藏！）
?3、均匀刷上烧烤酱！放入空气炸锅，用锡纸包裹起来，180度15分钟～
四、油炸香菜
食材：
香菜 鸡蛋 小酥肉炸粉
做法：
①香菜洗净捆成小捆备用
②调面糊：1个鸡蛋?少许盐?少许五香粉?1小袋小酥肉炸粉?适量清水，搅成酸奶状
③香菜裹满面糊，锅中五成油温下锅炸，炸至金黄酥脆，捞出开吃～
