本文目录一览：
1.超高颜值的红豆碱水面包，没想到这么简单
#秋日生活打卡季#
用酸奶做的巴斯克乳酪蛋糕，30块钱搞定，比店里180元的美味实惠今天做了几杯原味酸奶，一下子吃不完，正好手上奶油奶酪，于是就做了这款巴斯克酸奶乳酪蛋糕。
这款巴斯克蛋糕口味刚好，不是特别甜。细品，微焦的表皮有淡淡的苦味，满口的奶酪太过瘾了，这么直接吃就挺好，如果配着果味酒食用，口感更清新。
因为我把淡奶油换成了原味酸奶，所以大大降低了这款蛋糕的热量。
蛋糕房都是按块卖的，每块没有30元拿不下来，按一个蛋糕切6块算要180元，但原材料加在一起超不过30元，所以自己做实在太划算，还都是真材实料，没有添加剂。
---【巴斯克酸奶乳酪蛋糕】---
【材料】 奶油奶酪300克，细砂糖80克，鸡蛋100克，低筋面粉8克，淡奶油/原味酸奶150克
【数量】 6寸蛋糕模*1个
【烘烤】 中层，上下火220度25分钟（淡奶油款），45分钟（酸奶款）
【制作】
1. 备料：所有材料都要室温的；
2. 奶油奶酪先用刮刀按压成乳膏状，换成手动打蛋器，隔50度热水搅顺滑，细砂糖分3次放入，每次都充分搅拌；
3. 鸡蛋液分3次加入，每次都充分混合再加下一次；
4. 低筋面粉倒入容器，分3次加酸奶混合，搅至丝滑无干粉疙瘩；
5. 将酸奶面糊分3次倒入奶酪糊中，充分混合；
6. 6寸蛋糕模具侧壁围一层锡纸防上色过重，再铺一层烘焙纸与模具尽量贴合，倒入奶酪糊，端起模具从15cm高处震几下，震出大气泡；
7. 送入预热好的烤箱中层，上下火220度，35分钟左右，想要表面上色较深可再延长10分钟，但口感要较短时烤更扎实；
8. 放在晾架上，先不要脱模；
9. 温热后脱模，凉后放入容器里，室温冷却5小时以上或者冷藏后食用。
【苹果私房话】
1. 原方中用淡奶油，我换成了自制的原味酸奶，因为油脂比淡奶油要少很多，所以上色慢且颜色浅，可适当延长烘烤时间；
2. 不要用电动打蛋器，也不要快速搅拌，防止混入气泡，成品回缩厉害；
3. 室温冷却下的口感较细滑，冷藏后需回温再食用，更能品味其独特的口感和味道。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、aci国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
2.用酸奶做的巴斯克乳酪蛋糕，30块钱搞定，比店里180元的美味实惠
#头条创作挑战赛#
哈喽大家好，我是泉歌[灵光一闪]开学啦，大朋友小朋友都开始忙碌起来，做饭的时间也就一缩再缩[雾霾]那今天，就来教大家做西餐速食的常客——披萨饼的胚子。食材和步骤都非常简单[思考]可是里面有非常多发挥创意的空间喏。上图就是平时从外面买回来的半成品，烤出来的六寸披萨。看着真香呐，但重油重盐，热量也高[我想静静]其实，这种披萨的饼胚自己做，用不了多少时间，油和盐也加得少。这对没有太多时间做饭、又想吃得健康的宝妈、孩子以及职场的打工人来说，简直就是救星[惊喜]那话不多说，下面就一起来看看是怎么做的吧。
披萨饼胚（烤箱版）
【材料准备】
[胡瓜]普通中筋面粉all-purpose flour
[胡瓜]酵母
?[胡瓜]盐、水
【制作过程】
1.取220g左右的温水，化开5g一小包的那种速溶干酵母，搅拌均匀。将酵母水倒入350g左右的面粉中，加2-3g盐增加筋性，揉成不粘手的面团即可，表面不太光滑，也没有关系。
在30摄氏度/86华氏度左右的室温下，密封发酵至2倍大，如下图。在夏末秋初潮湿的环境下，发酵时间约为40-50分钟。
判断是否发酵到位的办法，之前也说过，即用手指在面团中间戳个洞，面团不回缩，就说明发酵到位了。取出以后，其内部组织结构是蜂窝状的：
2.将面团揉搓排气，直至发酵前的大小。如果要做六寸的披萨饼胚，就将面团分为三等份。用擀面杖像擀饺子皮那样擀开，擀得比六寸的披萨饼底稍大一些，如下图所示。四周多出来的那一圈，用来做花边；
3.披萨盘里垫个烘焙纸，或是刷点油，将擀好的饼皮平铺进去，按压平整。四周多出来的部分（多少点没关系）可以充分发挥想象力，做出各式各样的花边。最常见的花边做法，是从外往里挽进去，如下图：
还可以参看苹果派pie的花边做法，用食指和中指的第二指节共同作用，夹出下图的花纹：
也可以几种花边重叠使用，如下图所示：
4.用叉子在饼胚表面均匀地戳出小孔，防止烘烤过程中，饼胚表面鼓起来。小孔的排布，也可以发挥自己的创意哦；
5.预热烤箱至上下火180摄氏度/356华氏度，烤5-6分钟出炉。这个时候的饼胚，已经是半熟状态了。取出以后放凉，装入袋中密封，放入冰箱冷冻室保存。
这样做出来的饼胚，放1-2个月不会干也不会坏。想吃的时候，提前拿到冷藏室解冻，撒上想吃的蔬菜、肉、酱料等，200摄氏度/392华氏度10-15分钟，像烤买回来的半成品披萨那样，就能开吃啦。
如此简单、健康又创意无限的半成品披萨，还不赶紧来试一下？
我是泉歌，我在头条看世界[微风]大家平时还喜欢吃什么样的速食半成品，私戳我，来给你们捣鼓捣鼓～
3.酥酥的万圣节魔法饼干，放了1勺果蔬粉，蓝色没出现，成复古色了
编辑：流畅
要说今天上半年最火的厨房神器是啥？前几年还被当作“最鸡肋小家电“的空气炸锅必然榜上有名！尤其在封控在家的那段时间，空气炸锅一跃成为人们最热爱的厨房”香饽饽“。小编家的基础款空气炸锅是抽奖奖品，一直被束之高阁。而那几个月里，我把微波炉都搬离了厨房，只为给它留一个c位！身边好多朋友们都在那时候紧急购入空气炸锅，一用起来立马“真香“，疯狂晒图，流下了幸福的热泪。
原本小编以为，空气炸锅是乘着疫情封控大家嘴馋的“东风“开始红了起来，没想到前些日子，家中长辈也开始谋划着买一台空气炸锅。原来是在短视频平台看到了许多空气炸锅的妙用，除了常见的薯条、鸡翅、红薯、各类冷冻预制品外，还有烤面包、烤红薯、烤饼干、烤馒头、烤菌菇、烤鱼、烤万物……连一贯坚持传统厨房的长辈也动心了起来。
其实空气炸锅也没有那么万能，它的原理是用强大的热对流让食物在密封环境下快速脱水变熟，表面产生类似油炸的脆口效果。而且利用的是食物本身的油脂，一般不用再额外放油，所以会给人一种比较健康的感觉。这里要划个重点！不是空气炸锅做出来的东西就一定“健康”哦！尤其是那些油炸半成品，本身油脂就非常多，不能因为少放了那一点点油就无节制地吃。
此外，空气炸锅的使用也有一些注意事项！首先它和微波炉、烤箱等厨房小家电一样，前后左右都要留出10cm左右的空隙，尤其是背后的出风口。出风口喷出的热风温度很高，必须与物品保持距离。小编曾在某书上看到过被空气炸锅热风吹软了的塑料开关，这是非常危险的！另外，很多人为了方便清洁和拿取食物，都会配合使用空气炸锅油纸，但是如果食材特别轻，油纸有可能会被吹到加热棒上燃烧起来，也是非常危险的！有些空气炸锅的说明书也会特地写明“不能放入烘焙纸“。
对小编来说，空气炸锅有个很好的有优点在于它比烤箱速度快，烤箱能做的很多东西，它可以不用预热，较快的完成。简单快手的面包布丁就是小编亲测可行的一种~
用料：
吐司1片、鸡蛋1个、牛奶100ml、糖10克
做法：
吐司切小块。
在牛奶里打入鸡蛋，加入糖。
充分搅打均匀。
在空气炸锅内放入油纸或者锡纸碗。
倒入牛奶液。
放入土司块，稍稍按压，不要放太多，吐司离加热管太近容易焦。
表面撒上一层白砂糖。
放入炸锅150度15分钟即可。
