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1.红薯、萝卜靠边站，深秋最该吃它!搭配猪肉煎成饼，鲜香营养高
很多人喜欢用五花肉来做回锅肉或盐煎肉，但是个人认为五花肉除了用来红烧，来做这道生爆花肉才是最好吃的家常做法之一。做法简单，超级的下米饭，详细的做法值得参考。
食材：五花肉
调料：菜籽油、青椒、小米辣、仔姜、大蒜、花椒、郫县豆瓣、豆豉、白糖、味极鲜酱油、盐、料酒、味精
制作步骤：
1.首先这道菜要选用肥一点的去皮五花肉，而且要切得又薄又大片点，这样吃起来才会过瘾。做生爆肉最独家的技巧就是在肉片中加点酱油、料酒和几颗花椒，抓匀入个底味，这样在生爆的时候才能激发出最大的肉香味。
2.配菜准备点青椒切成片，喜欢吃辣的再来点小米辣也切成片，再用点仔姜切成片就可以了。
3.配料会用到几个拍蒜，一点的豆豉稍微切一下。
4.把锅烧热后，倒入辣椒进去干煸一下，再加点盐促进出水入个底味。很多人会忽略或省略掉这一步。其实辣椒经过干煸再回锅炒制，味道会更好吃，辣椒煸到断生后捞出来。
5.然后再起锅倒菜籽油，六成油温改成中小火，下五花肉生爆，肉片刚刚炒干水气油变清亮，这个时候就先把肉片捞出来。这里强调一定要用中小火，同时肉片一定要煎出一点油之后就捞出，这样才能够真正做到肉香而不油腻不柴。否则大火和长时间会把肉片爆得太柴了。
6.接下来锅中油加热，下入拍蒜，爆出香味后再下一点郫县豆瓣和豆豉进去，炒出红亮的汤色和香味。豆瓣一定要炒香，同时也不建议用得过多，一点点就好。
7.炒香后转成大火，再下入肉片回锅，同时下入仔姜片和小米辣翻炒两下，然后下辣椒炒匀后开始调味，加点酱油、盐、白糖和味精，快速翻炒均匀，关火起锅。
这样一道简单易学的生爆花肉，虽然做法简单，但是味道巴适得很。如果喜欢这道菜，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。
2.16块2斤五花肉，加1把树根，教你客家独特做法，一开盖香飘满屋
大家好，你会做粉蒸肉这道美食时，很多朋友做出来的粉蒸肉干巴巴的，一点也不软糯入味，今天我就给大家分享粉蒸肉的正确做法。
提到粉蒸肉这道美食，相信很多人都不陌生吧，因为在很多酒席上，都会有粉蒸肉的出现，它的味道既好吃又入味，看着就非常有食欲。但是也因为它的制作过程很麻烦，许多朋友都喜欢选择到饭店中去食用。
饭店中的粉蒸肉，少说也要几十块钱一盘，而且分量不多，吃着一点也不过瘾，因此呢，今天就给大家分享上一道粉蒸肉的做法，出锅香而不腻，入口即化，特别的好吃，学会以后，可别再直接就上锅蒸制了哦。
【粉蒸肉】
制作食材：五花肉、鸡蛋、红薯淀粉、大葱、生姜、大蒜、生抽、老抽、蚝油、红薯、蒸肉粉
制作步骤：
1、准备一小块肥瘦相间的五花肉，先把它一分为二，再分别将其肉皮朝下，放进热锅中，开小火烙一烙，去除猪皮上的残留猪毛和异味。
2、猪皮烙好以后，把五花肉放进温水中，再用菜刀刮去猪皮上面的一些杂质，将五花肉充分地清洗干净。
3、接着将五花肉切成肉片，肉片可以给它尽量切薄一些，会更加容易入味，五花肉全部切好，装入一个大盆里面。
4、另准备一个小碗，往里打入一个鸡蛋，用筷子充分搅散后，直接倒入到五花肉当中，并用筷子充分地搅拌均匀，这样在后续煎制的时候不吸油。
5、下面再往五花肉中加入适量的红薯淀粉或玉米淀粉，继续将其搅拌均匀，从而更好地锁住肉片中的水分。
6、起锅倒入适量食用油，油温热把五花肉一片一片地放进锅中进行煎制，这一步可以让粉蒸肉的口感吃起来不油腻，一定要多加这一步。
7、将五花肉煎到一面定型时，翻另一面继续煎制，全部煎到两面微黄后，盛出来待用，然后我们要切上一些大葱末、生姜末、大蒜末。
8、姜蒜葱末全部切好以后，将其加到五花肉里面，再放上一勺生抽提鲜，一勺老抽上色，以及少许蚝油提味，下手抓拌均匀入味，放在一边腌制十分钟。
9、腌制时间里，准备几个红薯或土豆，将其外皮削掉后，切成滚刀块，全部切好以后，装入大碗中，并用手整理铺平。
10、五花肉腌制好之后，直接往里倒入100克左右的蒸肉粉，再加入100毫升的清水，将其搅拌均匀。
11、拌好的五花肉直接把它铺在红薯上面，然后准备蒸锅，锅中将水烧开，再把五花肉放进去，盖上盖子，大火蒸制一个小时。
12、时间到，把蒸好的粉蒸肉取出来，撒上少许葱花进行点缀，一道美味的粉蒸肉就做好了，吃着肥而不腻，特别的软糯清香。
好了，以上粉蒸肉的制作方法就分享到这里了，按照我教你的方法去做，粉蒸肉好吃又入味，虽然有点繁琐，但是味道真的很不错哦。
3.生煎好吃有技巧，早餐摊老板支招，金黄酥脆，鲜嫩多汁，满口生香
最近猪肉价很亲民呀，之前买一斤的价格，现在可以买到1公斤，终于可以大口吃肉肉了，做客家焖肉再也不心疼了，所以今天铁头再来跟大家分享一个客家独特的红焖肉做法，这个做法所用的配料与调料都非常简单，软糯好吃又肥而不腻，一开盖香飘满屋呀，当时做这道菜时，孩子放学回家，隔2条街都说闻到香味了，哈哈。
食材准备：五花肉2斤，五指毛桃根1把，冰糖一小碗，花生油，米酒，生抽，开水，盐，青菜适量。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备一把五指毛桃根，把它刷洗干净，表面会有一点泥沙，一定要用刷子把它刷刷，这种树根有一股奶香味，在我们家乡，喜欢喝药酒的人，也会用这种无指毛桃根来泡酒，泡出来的酒不仅特别香还补哦；刷洗干净后把五指毛桃剪成小段，放入大碗中，加入两碗清水把它浸泡着放一边备用。
第二步：五花肉准备2斤以上，少了焖出来不够吃哦，把五花肉清洗干净后再切稍微大一点的小块，这2斤五花肉现在只需要16块，好吃不贵，肥而不腻哦。
第三步：热锅下少许油，我们先来把五花肉煎一下煎香，用中小火慢慢煎，一面煎至金黄后再把它翻面继续煎，煎至两面金黄，煎出多余的油脂就差不多了，然后淋上点米酒给它去腥增香，再略微把它翻炒一下，就可以把肉盛出来了，煎出来的猪油要另外装出来，但不要扔了，留着炒青菜也是特别香的。
第四步：把锅洗净后再次下点花生油，不需要太多，一点点就够了，然后再倒入一小碗冰糖，用小火慢慢炒，把冰糖熬至枣红色。
第五步：冰糖炒化熬成枣红色的糖色后是没有甜味的，所以大家不必担心做的菜会太甜，还有炒糖色时一定要控制好火候，因为很容易炒糊的，糖色炒好后倒入煎好的五花肉，然后快速翻炒均匀，翻炒均匀后再加入一点点生抽，继续翻炒，把酱香味给炒出来，全程用小火哦。
第六步：炒好后，往锅里面加入1大碗开水，调入适量的盐，再把五指毛桃放进去，泡五指毛桃的水也一起加进去，泡过五指毛桃的水大家不要浪费了，因为泡过五指毛桃的水都特别香的。
第七步：用大火烧开后把锅盖盖上，再用中小火焖50分钟左右，喜欢吃软糯一点的可以加多一点点水，焖久一点，人人感觉焖50分钟的软糯程度，口感已经非常好了，再焖长一点时间的话，可能吃起来会有一点腻。
第八步：时间差不多了，还没开盖呢，已经可以闻到很浓的香味了，真的是超级香啊，现在打开锅盖，把火调大收一收汁，汁水收浓一点就可以了，不需要收干，出锅前把五指毛桃根夹掉不要，这个东西是吃不了的，因为它是树根，怎么煮都是硬的，当然，喜欢这香味的，而且不怕硬的朋友，也可以放嘴里嚼嚼哦，还是挺过瘾的。
第九步：做这道焖肉，我喜欢提前烫一些青菜来摆盘，这一样一盘菜有荤有素看着更高大上，而且更开胃，一餐一盘菜也就搞定了。
这一道喷香的五指毛桃焖肉就做好了，软糯的五花肉肥而不腻，吸入了五指毛桃的香味，真的让人越吃越过瘾，喜欢吃肉的朋友赶紧试试吧。
此图文原创作者：客家人铁头
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