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1.每年端午节，我家必做的碱水粽，清香软糯做法简单，新手也会做
再过不久就要到端午节了，大家是否已经开始购买粽子或是自己包粽子了呢？
现在粽子的口味越来越多，有板栗肉粽、红豆粽、纯肉粽、紫薯粽、豆沙粽等，有甜口的，也有咸口的。
不论哪一种口味，都有不少人喜欢，也有很多人吃过各式各样的粽子，但大家吃过碱水粽吗？知道什么是碱水粽吗？碱水又是什么呢？今天一起来了解一下吧。
一、什么是碱水粽？
碱水粽也叫灰水粽，一般流行于两广地区，尤其是有客家族的地方，十分常见。
在这些地区，不仅端午时一定会食用，日常生活中，也有不少人会制作碱水粽出来售卖。
碱水粽里面不会包有任何馅料，只会使用糯米和碱水来制作，但是糯米是金黄色的，米粒剔透，十分好看。
直接吃味道比较苦，一般来说都会蘸白糖或是蜂蜜，有很浓厚的粽叶味，因此有不少人喜欢吃。
利用碱水做出来的粽子，不如直接用糯米做的粽子那么黏腻，糯米更是颗粒分明，更有嚼劲，并且冷的粽子比热的粽子更加好吃，也更为爽口。
二、什么是碱水？
一般来说要制作碱水粽，那么就必须要加天然碱水，而天然碱水是什么呢？
天然碱水是从植物燃烧后剩下的灰烬中提取出来的液体，将草木灰经过过滤、浸泡、熬煮之后，剩下来的液体就是天然碱水。
不过并不是所有的草木灰都适合用来做碱水，一般来说沉香、松树等草木灰就不适合，因为这些灰里含有比较多的植物油脂，难溶于水。
一般来说经常使用的草木灰有金茶树、姚金娘、茉莉花枝、鸭脚木、水稻杆、小麦秆、甘蔗叶等。
将这些树木燃烧之后，过滤掉比较粗的颗粒，留下粉末状的灰烬，之后在簸箕上铺上一些树叶，然后将灰烬铺在树叶上，用东西压实。
之后往灰烬上淋开水，为了防止灰烬随着水流泄漏，所以我们一定要将灰烬压实。
并且倒入开水的时候不能过快，要慢慢地倒入，等到簸箕里的水滴完之后，再倒入新的开水。
这个步骤需要重复几次，等到泼的开水变得清澈，那么剩下的就是碱水了。
三、吃碱水粽有什么好处？
根据历史记载，我国最早的粽子就是碱水粽，而碱水粽可以流传至今，除了好吃之外，本身也有比较多的营养，对我们身体健康还有好处，那么吃碱水粽有什么好处呢？
1、碱水中含有碳酸钠和碳酸钾，可以平衡我们身体内的酸碱。
同时粽子和粽叶都是偏酸性的食物，加入碱水之后，可以综合一下酸碱程度，保持粽叶的清香以及粽子的鲜味。
2、加入碱水之后，糯米的颜色就会变得比较金黄，而且米粒变得晶莹剔透，更有嚼劲，再加上不会包其他的东西，所以口感是比较爽口的。
而且还可以解腻，如果吃其他粽子吃腻了，可以吃一些碱水粽，给自己解腻。
碱水粽香软糯口，清香怡人，再加上碱水和糯米完美结合，吃过之后让人唇齿留香，你有吃过吗？
2.端午节快到了，又到吃粽子的时候了。先尝尝我们客家人的碱水粽吧
端午节肯定是离不开粽子的，而粽子色香味俱全，几乎人人都爱吃，其中碱水粽子就是比较受欢迎的。来看看包碱水粽子放多少碱？
包碱水粽子放多少碱
比例应该控制在600：38，就是说如果用600克的糯米，相对地就应该配38克的碱水。
碱水粽的做法
材料：糯米750g、食用碱1勺、油10克、盐10克、粽叶适量
做法：
1.粽叶头天浸泡开水烫过后剪去2头备用。
2.糯米洗净搁一勺食用碱。
3.将糯米与碱拌匀。
4.将2张粽叶重叠，在下部折成三角形。
5.放入一半的糯米，用筷子戳几下使米粒紧实。
6.用糯米将三角形填满、压实。
7.将上部的粽叶盖下来。
8.捏住2边。
9.将余下的叶子折向一边。
10.用棉纱线绕几圈。
11.绑好。
12.将包好的粽子放入电饭锅。
13.一次加入足够的凉水，水要没过粽子，煮60分钟。
14.煮好的粽子自然冷却后老出沥水即可。
包碱水粽能放花生吗
可以的。
花生馅碱水粽子的做法步骤
1.糯米用水泡3小时洗净捞起滴干水份，倒入碱水拌匀待用。
2.竹叶洗净用滚水烫煮一下。
3.剪掉多余部份待用。
4.花生烤熟压碎放碗中与白糖拌匀，也准备适量的棉线。
5.准备完毕就可包了，先取两片叶子叠在一起，先放一部份糯米在叶子上摊开再均匀的加入花生馅。
6.再放糯米把花生馅盖住。
7.把两边的叶子包起来，再把两头的往中间折。
8.用棉线捆好就行了。
9.逐个包完后用高压锅煮45分钟。
10.煮熟的粽子盛起放凉就可开吃了。
碱水粽好吃吗
碱水粽含有碳酸钾，让粽子着色、增香。故而裹出的粽子呈剔透的金黄色，解开粽箬，就能闻到一般特有的清香味，又便于消化。比普通的甜粽子好吃。
3.包碱水粽子放多少碱 可以放花生啊
五月初五是我国传统佳节端午节，端午节有吃粽子，喝雄黄酒，插菖蒲，艾草，佩戴香囊，赛龙舟等习俗。
端午节
端午节：江西人把端午节，中秋节，春节，视为"；一年3节，是一年最重要的节日。外嫁出去的女儿，要回娘家送端午礼，其中就碱水粽子是不可缺少的。
碱水肉粽子
江西端午节吃碱水粽子
端午吃碱水在江西延续悠久的习俗，虽然吃粽子各地都有，但是江西的碱水粽子有着独特的风味。以下是怎么样制作碱水粽子的步骤方法：
一 配料：
1.糯米
2.草木灰
3.粽子叶
4.红豆
5.荆枝叶
二 步骤：
1.稻草烧尽取出的草木灰，用开水浸泡后沉淀过滤，去除灰渣。用草木灰水浸泡糯米4个小时。（稻草灰泡的水含碱，早期用它清头发），红豆提前浸泡好备用。
2.鲜新的粽子叶，两面用毛刷清洗干净，鲜荆枝叶清洗备用。
3.可以根据自己的喜爱三成糯米一成红豆，将粽子叶包裹成“辣椒形状”或者“棱角形状”的粽子，再线捆绑好。
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.鲜荆枝叶平铺在锅底，再将包裹好的粽子放在上面，加入清水再次放少许鲜荆枝叶，煮制60分钟即可。
出锅粽香四溢，颜色晶体剔透，口感软糯芬香q弹等特色。
【注：荆条枝叶 芬香 ，叶枝含精油36种成分，根叶可以入药】
