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1.红烧鲢鱼这样做，比清蒸的还好吃，味道极其的鲜美
简介
今天跟大家分享一道红烧鱼头，厨艺中的红烧是一个厨子的必备技能，如果把红烧鱼做精通了，什么红烧猪肉，红烧猪蹄都能手到擒来！鲢鳙鱼头一直被大家喜爱，肉质肥美，胶质丰富，味道醇厚。下面就来做红烧鱼头。
用料 鲢鳙鱼头 葱姜蒜 花椒 大料 干辣椒 红烧酱油 料酒 盐
做法步骤
1、把鱼头洗净，用厨房用纸吸干水分
2、把葱姜蒜洗净改刀备用
3、在锅中放底油，6成热时候下鱼头，双面煎炸
4、锅中留底油，放入辅料，煸炒出香味，放入鱼头，加入红烧酱油、料酒、盐
5、锅中加入开水，炖煮15分钟，红烧鱼头就齐活了
小贴士
1、没有红烧酱油老抽也可以代替效果一样
2、鱼头可以炖得烂一些吃的时候口感非常好
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2.红烧鲢鱼
冬季产的鲢鱼最好。鲢鱼体侧扁，腹腔大而狭窄，头大眼小，尾鳍叉形，鳞片细小，银白色。鲢鱼肉软嫩且细腻，刺细小且多。
1. 材料
主料：大鲢鱼头1个（约500克）。
辅料：葱段、姜丝、蒜片各少许，精盐、胡椒粉各1/2小匙，米醋、料酒、香油各1小匙，白糖1/2大匙，酱油、水淀粉各1大匙，色拉油2大匙。
2. 做法
1.将鲢鱼头去鳃，洗净，从下面切开，加入适量酱油、香油、米醋、胡椒粉、白糖、料酒、水淀粉，腌渍10～20分钟。
2.将鱼头摊开，与腌汁一同放入微波容器内，再淋入色拉油，加盖入炉高火6分钟。
3.出炉翻面，加入酱油、精盐、葱段、姜丝、蒜片，加盖入炉高火3分钟。
4.出炉淋入水淀粉，加盖入炉1分30秒即可。
3.美食做法——红烧鲢鱼头
最爱妈妈做的红烧鱼。
今天，弟弟妹妹都回家了，爸爸一早就买来了一条十斤重的鲢鱼。
好长时间没吃妈妈做的红烧鱼了，还真是想念那个味道呢。
妈妈做的红烧鱼好吃的原因主要是用灶火来做，火候随时掌握，想大就大，想小就小。
用灶火做出的美食味道更接近天然，原生态的味道，清香无比呢
