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1.教你红烧鸡腿的家常做法，成菜软烂鲜香，做一大盘孩子们都抢着吃
哈喽，大家好。我说爱吃爱喝爱做美食的小斌。
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今天用鸡腿做一道红烧，口感香嫩，一口吃下去满嘴香。鸡腿大部分人都喜欢吃，其营养丰富价值高。小时候家里做油炸鸡腿，拿起一只就大口大口的吃。那时候简直就是一个字，爽。卤水鸡腿也是非常好吃，一口吃下去，满满的卤水味道。现在想起来还在流口水，不过小时候还有一道菜是非常喜欢吃的。那就是红烧鸡腿肉，跟油炸和卤水不一样的味道。喜欢的朋友可以试一下，简单实惠又好吃。
食材：琵琶腿6只，姜，大葱，八角，香叶，生抽，蚝油，胡椒粉，冰糖，料酒，盐，油
做法：
1、姜去皮切成片，大葱斜刀切小段。切好备用
2、鸡腿买回来用清水浸泡一个小时，使血水和杂质充分泡洗干净。中途用手给鸡腿做个按摩，这样更容易去腥味
3、把洗干净的鸡腿捞出来控干水，用刀砍成小块。然后用清水冲洗一下，再控干水。
4、锅烧适量油，放入6颗冰糖慢慢熬出糖色。这过程要小火，熬至冰糖融化后起泡呈红黄色
5、熬出糖色后，放入切好的鸡腿肉。大火翻炒均匀使其上色，爆出香味后加入姜、大葱、香叶、八角继续炒出香味
6、从锅边淋入适量料酒，炒出香味。加入一勺盐和蚝油，两勺生抽，少量胡椒粉散拌均匀。加入没过鸡腿肉的清水，烧开等小火闷10分钟。
7、十分钟后转大火收汁，把汁收浓后即可出锅。有葱花的可以撒点葱花，香喷喷的红烧鸡腿肉就做好了。
技术总结：
1、市面上大部分的鸡腿都是冰鲜，所以在做之前一定要用清水浸泡解冻。泡出血水，这样才能达到去腥味的效果。
2、鸡腿肉斩块之后用清水冲洗一下，就可以把屁股里面的血水洗掉。
3、鸡腿肉不用焯水，焯水的肉焖不香。熬糖色的时候记得要慢火，太大火冰糖很容易粘锅发黑。
这期美食就分享到这里了，喜欢的朋友记得点赞评论和转发哦。
2.红烧鸡腿有人焯水有人直接炒，都不对，教你正确做法，太香了
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红烧鸡腿是一道家喻户晓的荤菜，一般的红烧菜都是用糖色烧制的，初学烹饪的朋友往往掌握不好火候，使糖色糊掉造成了浪费。这道红烧鸡腿省去了熬糖色的工序，味道一样很赞。
红烧鸡腿
鸡腿肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质的含量颇多，在可食用的肉之中，鸡肉是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品，营养又美味
红烧鸡腿
今天就给大家分享一道红烧鸡腿，所用食材和调料放在文章结尾，具体做法请看厨师长的操作
红烧鸡腿
准备全鸡腿两个，大葱，生姜，红干椒，八角各适量备用
红烧鸡腿
首先把鸡腿，斩成三厘米宽的小段，注意不要切断，然后放入盘中
红烧鸡腿
大葱切成葱花，生姜切成姜片，红干椒切成段，一起放入料碗中备用
红烧鸡腿
起锅烧水，加入少许料酒，下入鸡腿，焯水一分钟后，倒出控水
红烧鸡腿
锅内添入少许食用油，放入葱，姜，八角，红干椒爆香，加入豆瓣酱5克，炒出红油，再添入2勺清水，
红烧鸡腿
加入食盐5克，鸡精3克，十三香3克，蚝油5克，老抽5克，下入焯过水的鸡腿，盖上锅盖，改中火炖煮15分钟
红烧鸡腿
炖好以后，打开锅盖，再勾入少许水淀粉，淋入少许明油，最后开大火收干汤汁，即可关火起锅装盘
红烧鸡腿
好了，到这里，这道营养美味的红烧鸡腿就做好了，喜欢美食的可以收藏起来，有空的时候试一下，端出来，隔壁小孩都能馋哭。
红烧鸡腿
下面是所用到的食材和调料，仅供大家参考
食材：全鸡腿，大葱，生姜，红干椒，八角，水淀粉
调料：食盐，豆瓣酱，红油，鸡精，十三香，蚝油，老抽
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3.红烧鸡腿
有点仓促了 没拍到最后一张装盘图片 就被在锅里吃了 无辣版 小宝宝非常喜欢吃
by a 韩雪
用料
- 鸡翅根 10个
- 料酒 一勺
- 老抽 一勺
- 蚝油 一勺
- 代糖 一勺
- 盐 10克
- 葱姜 适量
- 八角 一个
做法步骤
1、葱姜蒜切好 我用的是零卡糖不长胖的 代替白糖（感谢豆果app送我的糖）
2、锅内倒入水放入生鸡腿 冷水下锅 放入葱段姜片一片料酒 大火煮沸 三五分钟即可 也可以煮的时间长一些 这样肉会很松软 煮好后把鸡腿捞出备用
3、锅内放入适量的油 放入葱花姜片 爆锅后放入代糖 和十三香粉 倒入鸡腿后煎三十秒后 倒入老抽继续翻炒 接着放入适量的温水沫过鸡腿即可
4、接下来放入盐 鸡精 盖上锅盖煮五分钟左右 大火收汁即可
5、放入葱花或者香菜就可以装盘了 味美可口
小贴士
糖也可以不放 根据个人口味吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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